Welsh cakes in Airfryer
I Welsh cakes, in gallese picau ar y maen, sono dolcetti da tè con uvetta di Corinto, cannella e noce moscata, cotti tradizionalmente su una piastra. Nell'airfryer diventano dorati e burrosi e vengono spolverati di zucchero mentre sono ancora caldi.
Attrezzatura
- 1 Friggitrice ad aria
- 1 Ciotola per impasto
- 1 Cucchiaio
- 1 Mattarello
- 1 Coppapasta tondo Circa 6 cm
- Carta da forno (per airfryer)
- 1 Piccola casseruola
- 1 Pennello
- 1 Spatola a gomito
- 1 Griglia da forno
Ingredienti
175 g farina
1 cucch.ino lievito per dolci
60 g zucchero
0.5 cucch.ino cannella in polvere
1 pizzico noce moscata in polvere
1 pizzico sale
75 g burro Freddo, a dadini
50 g uvetta di Corinto
1 pz. uovo
1 cucch. latte Solo se l'impasto è troppo asciutto
Per spennellare e spolverare
- 15 g burro Fuso
- 2 cucch. zucchero Per spolverare
Istruzioni
Preparazione
- Mescola 175 g farina, 1 cucch.ino lievito per dolci, 60 g zucchero, 0.5 cucch.ino cannella in polvere, 1 pizzico noce moscata in polvere e 1 pizzico sale in una ciotola.
- Sbriciola 75 g burro nel composto di farina con la punta delle dita, fino a ottenere una consistenza simile al pangrattato grosso.
- Aggiungi 50 g uvetta di Corinto e mescola per distribuirla in modo uniforme.
- Rompi 1 pz. uovo nella ciotola e mescola con un cucchiaio finché l'impasto inizia a compattarsi. Aggiungi 1 cucch. latte solo se l'impasto è troppo asciutto per tenersi insieme.
- Raccogli l'impasto con le mani e lavoralo solo il tempo necessario per ottenere una palla compatta e liscia. Se lo lavori troppo a lungo, i dolcetti diventano duri.
- Stendi l'impasto su un piano leggermente infarinato fino a circa 8 mm di spessore, cioè decisamente più sottile degli scone.
- Ritaglia dei dolcetti con un tagliapasta rotondo da circa 6 cm. Raccogli i ritagli, stendili di nuovo e ritaglia altri dolcetti finché hai usato tutto l'impasto. Si ottengono circa 16 dolcetti.
Cottura in airfryer
- Preriscalda l'airfryer a 180 °C ad aria calda.
- Fai sciogliere 15 g burro in un pentolino a fuoco basso.
- Metti un foglio di carta forno sul fondo del cestello preriscaldato e distribuisci subito metà dei dolcetti sulla carta in un solo strato, lasciando un po' di spazio tra l'uno e l'altro.
- Spennella la parte superiore dei dolcetti con un velo di burro fuso.
- Cuoci i dolcetti a 180 °C per 4 minuti, finché la parte superiore è leggermente dorata.
- Gira i dolcetti con una spatola, spennella il nuovo lato superiore con un velo di burro e prosegui la cottura a 180 °C per 4 minuti, finché sono dorati su entrambi i lati e sodi ai bordi.
- Trasferisci i dolcetti cotti su una griglia e spolverali subito con lo zucchero mentre sono ancora caldi. Ripartisci 2 cucch. zucchero tra i due lotti.
- Cuoci il resto dei dolcetti allo stesso modo a 180 °C per 4 minuti per lato e spolverali con lo zucchero rimasto mentre sono ancora caldi.
Per servire
- Servi i dolcetti tiepidi o a temperatura ambiente, volendo con una tazza di tè o di caffè.
Note
Consigli per un risultato perfetto:
I Welsh cakes si cuociono tradizionalmente su una piastra calda. Nell'airfryer si ottiene un risultato simile girando i dolcetti a metà cottura, in modo che entrambi i lati prendano colore. Usa burro freddo e lavora l'impasto il meno possibile: così i dolcetti restano morbidi invece di diventare duri. Metti la carta forno nel cestello solo quando l'airfryer è già preriscaldata e puoi coprirla subito con i dolcetti, che la tengono ferma: la carta forno non fissata può infatti essere risucchiata verso la resistenza. Variante:
Tradizionalmente i Welsh cakes vengono aromatizzati con il mix di spezie britannico chiamato mixed spice, qui sostituito da cannella e noce moscata. Se hai il mixed spice, puoi usarne mezzo cucchiaino al loro posto. L'uvetta di Corinto si può sostituire con uvetta piccola o con mirtilli rossi secchi tritati, e un po' di scorza di limone grattugiata finemente nell'impasto regala una nota fresca. Per servire:
I Welsh cakes sono più buoni tiepidi, così come sono oppure con un po' di burro e marmellata. Si abbinano bene al tè del pomeriggio o al caffè. Dimensione delle porzioni:
La ricetta dà circa 16 piccoli dolcetti, cioè 4 a porzione. Se la tua airfryer è più piccola, puoi cuocere i dolcetti in tre lotti invece che in due.
I Welsh cakes si cuociono tradizionalmente su una piastra calda. Nell'airfryer si ottiene un risultato simile girando i dolcetti a metà cottura, in modo che entrambi i lati prendano colore. Usa burro freddo e lavora l'impasto il meno possibile: così i dolcetti restano morbidi invece di diventare duri. Metti la carta forno nel cestello solo quando l'airfryer è già preriscaldata e puoi coprirla subito con i dolcetti, che la tengono ferma: la carta forno non fissata può infatti essere risucchiata verso la resistenza. Variante:
Tradizionalmente i Welsh cakes vengono aromatizzati con il mix di spezie britannico chiamato mixed spice, qui sostituito da cannella e noce moscata. Se hai il mixed spice, puoi usarne mezzo cucchiaino al loro posto. L'uvetta di Corinto si può sostituire con uvetta piccola o con mirtilli rossi secchi tritati, e un po' di scorza di limone grattugiata finemente nell'impasto regala una nota fresca. Per servire:
I Welsh cakes sono più buoni tiepidi, così come sono oppure con un po' di burro e marmellata. Si abbinano bene al tè del pomeriggio o al caffè. Dimensione delle porzioni:
La ricetta dà circa 16 piccoli dolcetti, cioè 4 a porzione. Se la tua airfryer è più piccola, puoi cuocere i dolcetti in tre lotti invece che in due.
Valori nutrizionali
Calorie: 462kcalCarboidrati: 63gProteine: 7gGrassi: 20.5gGrassi saturi: 12gGrassi polinsaturi: 1.2gGrassi monoinsaturi: 5.4gGrassi trans: 0.7gColesterolo: 100mgSodio: 275mgPotassio: 190mgFibre: 2.4gZuccheri: 30gVitamina A: 640IUVitamina C: 1mgCalcio: 40mgFerro: 1.2mgCarboidrati netti: 61g
