Yakitori in Airfryer
Spiedini di pollo succosi spennellati con una salsa tare dolce e salata, che diventa lucida e appiccicosa nell'airfryer. Cibo di strada giapponese, pronto in mezz'ora.
Attrezzatura
- 1 Friggitrice ad aria
- 1 Tagliere
- 1 Coltello
- 1 Pentola
- 8 Spiedino di metallo
- 1 Pennello
- 1 Termometro per carne
Ingredienti
Spiedini di pollo
700 g sovracosce di pollo Disossate e senza pelle
4 pz. cipollotti Tagliati a pezzi da 3 cm
1 cucch. olio neutro Per spennellare
0.5 cucch.ino sale
Salsa tare
100 ml salsa di soia- 100 ml mirin
- 50 ml sakè Sostituibile con sherry secco
2 cucch. zucchero di canna
1 spicchio aglio Schiacciato- 1 cucch.ino zenzero fresco grattugiato
Per servire
1 cucch.ino semi di sesamo Tostati- 1 cucch.ino shichimi togarashi Mix giapponese di spezie piccanti, si può omettere
Istruzioni
Preparazione
- Taglia 700 g di sovracosce di pollo a bocconcini da 3-4 cm. Taglia 4 pz. cipollotti a pezzi da circa 3 cm.
- Metti 100 ml salsa di soia, 100 ml mirin, 50 ml sakè e 2 cucch. zucchero di canna in un pentolino insieme a 1 spicchio aglio e 1 cucch.ino zenzero fresco grattugiato. Porta a bollore e lascia sobbollire la salsa tare a fuoco basso per 8-10 minuti, finché non è leggermente sciropposa e vela il cucchiaio. Filtra la salsa e lasciala raffreddare.
- Infila il pollo e i cipollotti alternandoli su 8 spiedini di metallo, con 4-5 pezzi di pollo per spiedino. Spennella gli spiedini con 1 cucch. olio neutro e condiscili con 0.5 cucch.ino sale.
Cottura in airfryer
- Preriscalda l'airfryer a 200 °C con aria calda.
- Disponi gli spiedini in un unico strato nel cestello, senza sovrapporli, e falli arrostire a 200 °C per 6 minuti.
- Gira gli spiedini, spennellali con uno strato sottile di salsa tare e prosegui la cottura a 200 °C per altri 4 minuti.
- Spennella gli spiedini con un altro strato di salsa tare e dai loro altri 2 minuti a 200 °C, finché la glassa non è lucida e appiccicosa e il pollo raggiunge una temperatura al cuore di 75 °C.
Per servire
- Lascia riposare gli spiedini per 3 minuti. Cospargili con 1 cucch.ino semi di sesamo e 1 cucch.ino shichimi togarashi e servi la salsa tare rimasta a parte.
Note
Consigli per un risultato perfetto:
Usa le sovracosce di pollo invece del petto — reggono il calore elevato e restano succose invece di seccarsi. Spennella con la salsa tare solo negli ultimi minuti; lo zucchero della salsa si brucia facilmente se la metti fin dall'inizio. Usa sempre spiedini di metallo nell'airfryer. Variante:
Prepara lo shio-yakitori completamente senza salsa tare: gli spiedini vengono conditi solo con il sale e ricevono una spruzzata di limone alla fine. Allo stesso modo puoi usare le ali o i cuori di pollo. Come servire:
Servi gli spiedini con riso jasmine al vapore, cetrioli marinati velocemente e una ciotola di zuppa di miso. Porzioni:
Se la tua airfryer è più piccola, puoi preparare il piatto in due riprese. Tieni caldi i primi spiedini sotto un foglio di alluminio.
Usa le sovracosce di pollo invece del petto — reggono il calore elevato e restano succose invece di seccarsi. Spennella con la salsa tare solo negli ultimi minuti; lo zucchero della salsa si brucia facilmente se la metti fin dall'inizio. Usa sempre spiedini di metallo nell'airfryer. Variante:
Prepara lo shio-yakitori completamente senza salsa tare: gli spiedini vengono conditi solo con il sale e ricevono una spruzzata di limone alla fine. Allo stesso modo puoi usare le ali o i cuori di pollo. Come servire:
Servi gli spiedini con riso jasmine al vapore, cetrioli marinati velocemente e una ciotola di zuppa di miso. Porzioni:
Se la tua airfryer è più piccola, puoi preparare il piatto in due riprese. Tieni caldi i primi spiedini sotto un foglio di alluminio.
Valori nutrizionali
Calorie: 340kcalCarboidrati: 14gProteine: 36gGrassi: 14gGrassi saturi: 3.5gGrassi polinsaturi: 3gGrassi monoinsaturi: 6gGrassi trans: 0.1gColesterolo: 160mgSodio: 1100mgPotassio: 480mgFibre: 0.5gZuccheri: 11gVitamina A: 180IUVitamina C: 4mgCalcio: 40mgFerro: 2mgCarboidrati netti: 13.5g
