Bakte artisjokker i airfryer
Hele artisjokker bakt møre i airfryeren og dryppet med smeltet sitronsmør. Server dem lune med en hjemmerørt aioli og friske sitronbåter, og spis dem med fingrene, blad for blad.
Utstyr
- 1 Airfryer
- 1 Skjærefjøl
- 1 Kniv
- 1 Kjøkkensaks
- 1 Aluminiumsfolie
- 1 Bolle
- 1 Pensel
Ingredienser
Artisjokker
- 4 stk. artisjokker Store og faste
2 ss olivenolje Til pensling
1 stk. sitron Halvert, til snittflatene
4 fedd hvitløk Uskrelte- 1 ts flaksalt
0.5 ts sort pepper Nykvernet
Smeltet smør
75 g smør
1 ss sitronsaft- 1 ss persille Finhakket
Aioli
1.5 dl majones- 2 fedd hvitløk Presset
- 1 ts sitronsaft
1 klype salt
Servering
- 1 stk. sitron Skåret i båter
FREMGANGSMÅTE
Forberedelse
- Skyll 4 stk. artisjokker grundig under kaldt vann og rist dem tørre. Fjern de ytterste, harde bladene nederst ved stilken.
- Skjær av stilken, så artisjokkene kan stå oppreist, og skjær av den øverste tredjedelen av hvert hode med en stor, skarp kniv. Klipp deretter de tornete spissene av de resterende bladene med en kjøkkensaks.
- Gni alle snittflater grundig med den halverte 1 stk. sitron, så artisjokkene ikke blir mørke mens du arbeider videre.
- Pensle artisjokkene over det hele med 2 ss olivenolje og krydre dem med 1 ts flaksalt og 0.5 ts sort pepper. Trykk bladene litt fra hverandre underveis, så oljen og krydderne kommer ned mellom dem.
- Stikk 4 fedd hvitløk ned mellom bladene, ett fedd i hver artisjokk.
- Pakk hver artisjokk stramt inn i aluminiumsfolie, så dampen holdes inne under bakingen. Lukk folien godt igjen på toppen.
Tilberedning i airfryer
- Forvarm airfryeren til 190 °C varmluft.
- Legg de innpakkede artisjokkene i kurven med luft imellom og bak dem i 40 minutter ved 190 °C. Snu pakkene én gang etter cirka 20 minutter.
- Brett folien forsiktig opp, og pass på den varme dampen. Artisjokkene er møre når et av de nederste bladene kan trekkes av uten motstand, og en spiss kniv glir lett inn i bunnen. Er de fortsatt faste, pakkes de inn igjen og får 5-10 minutter til.
- Brett folien helt ut, og bak artisjokkene videre i 5 minutter ved 200 °C, til de ytterste bladspissene er gyldne og lett sprø.
Smør og aioli
- Smelt 75 g smør i en liten kjele ved lav varme mens artisjokkene baker. Rør inn 1 ss sitronsaft og 1 ss persille, og hold smøret lunt.
- Rør 1.5 dl majones sammen med 2 fedd hvitløk, 1 ts sitronsaft og 1 klype salt til en glatt aioli. Sett den kaldt til artisjokkene er klare.
Servering
- Sett de varme artisjokkene på et fat, og drypp dem med det smeltede smøret, så det renner ned mellom bladene. Server straks med aioli og 1 stk. sitron i båter ved siden av.
Merknader
Tips til perfekt resultat:
Pakk folien helt tett rundt hver artisjokk. Dampen inne i pakken er det som gjør bunn og blader møre, så en utett pakke gir seige artisjokker. Svært store artisjokker på over 400 g kan godt trenge 10 minutter ekstra. Variasjon:
Legg en skive sitron og en kvist timian ned mellom bladene sammen med hvitløken, eller rør en halv teskje røkt paprikapulver i aiolien for et mer rustikt uttrykk. Servering:
Artisjokker spises med fingrene. Trekk av ett blad om gangen, dypp den lyse enden i smør eller aioli, og skrap det møre kjøttet av mellom tennene. Når alle bladene er borte, skrapes det lodne høyet av med en skje, og hjertet spises til slutt. Porsjonsstørrelse:
Hvis airfryeren din er mindre, kan du lage retten i to omganger. Artisjokkene skal ligge med luft imellom, så varmen kan sirkulere hele veien rundt.
Pakk folien helt tett rundt hver artisjokk. Dampen inne i pakken er det som gjør bunn og blader møre, så en utett pakke gir seige artisjokker. Svært store artisjokker på over 400 g kan godt trenge 10 minutter ekstra. Variasjon:
Legg en skive sitron og en kvist timian ned mellom bladene sammen med hvitløken, eller rør en halv teskje røkt paprikapulver i aiolien for et mer rustikt uttrykk. Servering:
Artisjokker spises med fingrene. Trekk av ett blad om gangen, dypp den lyse enden i smør eller aioli, og skrap det møre kjøttet av mellom tennene. Når alle bladene er borte, skrapes det lodne høyet av med en skje, og hjertet spises til slutt. Porsjonsstørrelse:
Hvis airfryeren din er mindre, kan du lage retten i to omganger. Artisjokkene skal ligge med luft imellom, så varmen kan sirkulere hele veien rundt.
Ernæring
Kalorier: 495kcalKarbohydrater: 15gProtein: 4gFett: 47gMettet fett: 14gFlerumettet fett: 16gEnumettet fett: 15gTransfett: 0.5gKolesterol: 62mgNatrium: 690mgKalium: 480mgFiber: 7gSukker: 1.5gVitamin A: 620IUVitamin C: 17mgKalsium: 70mgJern: 1.5mgNetto karbohydrater: 8g
