Hele artisjokker har ry på seg for å være tungvinte, men det er mest snakk. Når de først er renset og står i kurven, passer de nesten seg selv, mens bladene blir møre og de ytterste spissene får en lett ristet kant. Det er en rett du spiser med fingrene: blad for blad, dyppet i aioli, helt til du når hjertet nederst — den beste delen av hele artisjokken.
Annonse: Siden viser annonser og inneholder reklamelenker (affiliate-lenker). Se våre annonsører her.
Bakte artisjokker i airfryer fungerer både som tilbehør til fisk og grillmat og som en langsom forrett man deler ved bordet. Med smeltet smør, en bolle aioli og et par sitronbåter ved siden av skal det ikke mer til.
Estimert lesetid: 4 minutter
Innholdsfortegnelse
Innholdsfortegnelse:
Derfor elsker jeg bakte artisjokker i airfryer
En kokt artisjokk blir mør, men den blir også vassen. Airfryeren gjør det motsatte: den varme luften sirkulerer hele veien rundt artisjokken, så fuktigheten blir inne i bladene i stedet for å trekke ut i kokevannet. Smaken blir mer konsentrert og lett nøtteaktig, og de ytterste bladspissene får en gyllen, sprø kant som en kjele aldri gir deg.
Ved 190 °C tar de 45 minutter, og i den tiden trenger du verken å følge med på en kokende kjele eller finne et lokk som kan holde artisjokkene under vann. Du pensler dem med smeltet smør et par ganger underveis, og resten ordner varmen selv.
Forskjellen på airfryer og stekeovn
En vanlig stekeovn kan fint bake artisjokker, men den bruker lengre tid på å komme opp i temperatur, og varmen står mer stille rundt maten. Airfryerens vifte presser luften ned mellom bladene, så artisjokken varmes jevnt utenfra og inn. I praksis sparer du typisk 20-30 prosent av tiden sammenlignet med stekeovnen, og du slipper å varme opp et helt ovnsrom til et par grønnsaker. Til gjengjeld er det mindre plass, så velg artisjokker som kan stå ved siden av hverandre uten å klemme.
Min test på kjøkkenet av bakte artisjokker
Jeg har bakt artisjokkene i min Philips XXL, der det er plass til fire mellomstore artisjokker med snittflaten ned. 190 °C i 45 minutter er der de treffer best: bladene slipper med et lett drag, og bunnen er myk hele veien gjennom uten å bli grøtete. Legg et kvarters forberedelse til for å rense stilk, topp og de harde ytterbladene, så er du på en time fra start til bord.
Jeg prøvde også å korte ned tiden, men de nederste bladene satt fortsatt fast når artisjokkene kom for tidlig ut — og et blad som sitter fast er det tydeligste tegnet på at det mangler tid. Penslingen med smeltet smør er heller ikke bare pynt: det er den som holder de ytterste bladene fra å bli tørre og papiraktige underveis.
Test med et ytterblad, ikke med klokka. Slipper bladet uten motstand, er artisjokken ferdig.
Tips og triks fra forfatteren: Morten Jensen
De typiske feilene og hvordan du unngår dem
Den første feilen er å la de rensede artisjokkene ligge og vente. Artisjokk oksiderer lynraskt, og snittflatene blir gråbrune på få minutter, så gni dem med sitron i samme øyeblikk som du har skåret. Den andre er å spare på fettet. Tørr varme og nakne blader er en dårlig kombinasjon — pensle smøret både utenpå og ned mellom bladene, der det faktisk gjør en forskjell, og gjenta et par ganger underveis. Den tredje er en overfylt kurv. Står artisjokkene og klemmer hverandre, damper de i stedet for å bake, og de ytterste bladene blir seige fremfor sprø. Bak heller i to omganger enn å presse ned fire store artisjokker der det bare er plass til to.
Godteri serverer du bakte artisjokker
Artisjokker er mat du tar deg tid til, og de kler alt som også må spises sakte. Sett en tom bolle på bordet til de avspiste bladene og til det lodne høyet over hjertet, som skrapes vekk før du spiser bunnen.
- Aioli eller en sitronmaiones til å dyppe hvert blad i
- Sitronbåter og flaksalt rett ved siden av tallerkenen
- Grillet eller stekt fisk, der sødmen fra hjertet får plass
- Lammelår eller kylling, hvis de skal være tilbehør til søndagssteken
- Godt brød til å samle opp det smeltede smøret med
Oppbevaring og oppvarming
Bakte artisjokker holder seg to til tre dager i kjøleskapet i en lufttett beholder, og de smaker faktisk fint kalde med litt ekstra sitron. Skal de varmes opp igjen, gir du dem en kort tur i airfryeren ved de samme 190 °C, til de er gjennomvarme — mikrobølgeovnen gjør bare bladene myke og kjedelige. Ikke frys dem hele; teksturen i bladene tåler det ikke. Har du hjerter til overs, kan de derimot fint oppbevares i olje i kjøleskapet.
Bakte artisjokker krever mer tålmodighet enn teknikk, og det meste av tiden går med til å vente. Til gjengjeld får du en rett som setter ned tempoet ved bordet — og et hjerte til slutt som er hele ventetiden verdt.
Ofte stilte spørsmål
Regn med 60 minutter til sammen: cirka 15 minutter til å rense og pensle artisjokkene og 45 minutter ved 190 °C i airfryeren. Store artisjokker ligger i den høye enden, så sjekk alltid med et ytterblad før du tar dem ut.
Dra i et av de nederste ytterbladene. Slipper det uten motstand, er artisjokken ferdig. Sitter det fast, mangler den fortsatt tid, for de nederste bladene er alltid de siste som blir møre.
Nei. Hele artisjokker blir møre hele veien gjennom på 45 minutter ved 190 °C, når de er godt penslet med smeltet smør. Forkoking trekker smak ut i vannet og gjør bladene vassne.
Oppskrift
Bakte artisjokker i airfryer
Tilberedningsguide
Hold skjermen på og følg oppskriften trinn for trinn mens du lager mat.
Trinn 1:
Unngå at skjermen slukker under matlagingen.
Trinn 2:
Start guiden og følg oppskriften ett trinn om gangen.
Hva koster retten
Prisene kan variere avhengig av hvor du handler.
Vårt estimat er basert på gjennomsnittlige norske dagligvarepriser for inneværende år 2026.
Estimert pris for hele retten:
Airfryer-størrelse
Alle våre oppskrifter er testet i en Philips Airfryer 2000 Series NA230/00 – 6.2 L
Passer oppskriften til min Airfryer?
Hvis du er i tvil. Så kan du alltid bare gå en porsjon ned i oppskriften, eller klikke på knappen 0,5x.
Spør gjerne også AI-Kokken
Det er enkelt! Trykk bare på knappen Spør AI-Kokken som du ser nederst.
Handleliste
Ingredienser
Artisjokker
- 4 stk. artisjokker (Store og faste)
- 2 ss olivenolje (Til pensling)
- 1 stk. sitron (Halvert, til snittflatene)
- 4 fedd hvitløk (Uskrelte)
- 1 ts flaksalt
- 0.5 ts sort pepper (Nykvernet)
Smeltet smør
- 75 g smør
- 1 ss sitronsaft
- 1 ss persille (Finhakket)
Aioli
- 1.5 dl maiones
- 2 fedd hvitløk (Presset)
- 1 ts sitronsaft
- 1 klype salt
Servering
- 1 stk. sitron (Skåret i båter)
Godteri gjør du
Forberedelse
- Skyll 4 stk. artisjokker grundig under kaldt vann og rist dem tørre. Fjern de ytterste, harde bladene nederst ved stilken.
- Skjær av stilken, så artisjokkene kan stå oppreist, og skjær av den øverste tredjedelen av hvert hode med en stor, skarp kniv. Klipp deretter de tornete spissene av de resterende bladene med en kjøkkensaks.
- Gni alle snittflater grundig med den halverte 1 stk. sitron, så artisjokkene ikke blir mørke mens du arbeider videre.
- Pensle artisjokkene over det hele med 2 ss olivenolje og krydre dem med 1 ts flaksalt og 0.5 ts sort pepper. Trykk bladene litt fra hverandre underveis, så oljen og krydderne kommer ned mellom dem.
- Stikk 4 fedd hvitløk ned mellom bladene, ett fedd i hver artisjokk.
- Pakk hver artisjokk stramt inn i aluminiumsfolie, så dampen holdes inne under bakingen. Lukk folien godt igjen på toppen.
Tilberedning i airfryer
- Forvarm airfryeren til 190 °C varmluft.
- Legg de innpakkede artisjokkene i kurven med luft imellom og bak dem i 40 minutter ved 190 °C. Snu pakkene én gang etter cirka 20 minutter.
- Brett folien forsiktig opp, og pass på den varme dampen. Artisjokkene er møre når et av de nederste bladene kan trekkes av uten motstand, og en spiss kniv glir lett inn i bunnen. Er de fortsatt faste, pakkes de inn igjen og får 5-10 minutter til.
- Brett folien helt ut, og bak artisjokkene videre i 5 minutter ved 200 °C, til de ytterste bladspissene er gyldne og lett sprø.
Smør og aioli
- Smelt 75 g smør i en liten kjele ved lav varme mens artisjokkene baker. Rør inn 1 ss sitronsaft og 1 ss persille, og hold smøret lunt.
- Rør 1.5 dl maiones sammen med 2 fedd hvitløk, 1 ts sitronsaft og 1 klype salt til en glatt aioli. Sett den kaldt til artisjokkene er klare.
Servering
- Sett de varme artisjokkene på et fat, og drypp dem med det smeltede smøret, så det renner ned mellom bladene. Server straks med aioli og 1 stk. sitron i båter ved siden av.
Våre notater til oppskriften
Pakk folien helt tett rundt hver artisjokk. Dampen inne i pakken er det som gjør bunn og blader møre, så en utett pakke gir seige artisjokker. Svært store artisjokker på over 400 g kan godt trenge 10 minutter ekstra. Variasjon:
Legg en skive sitron og en kvist timian ned mellom bladene sammen med hvitløken, eller rør en halv teskje røkt paprikapulver i aiolien for et mer rustikt uttrykk. Servering:
Artisjokker spises med fingrene. Trekk av ett blad om gangen, dypp den lyse enden i smør eller aioli, og skrap det møre kjøttet av mellom tennene. Når alle bladene er borte, skrapes det lodne høyet av med en skje, og hjertet spises til slutt. Porsjonsstørrelse:
Hvis airfryeren din er mindre, kan du lage retten i to omganger. Artisjokkene skal ligge med luft imellom, så varmen kan sirkulere hele veien rundt.
Dine notater til oppskriften
Næring per porsjon (Veiledende)
Viktig om holdbarhet og næring
Næring per porsjon (veiledende): Beregningene er basert på data fra det amerikanske landbruksdepartementet (USDA). Holdbarhet (veiledende): Holdbarhetsdata leveres, så langt det er mulig, av offentlige institusjoner. Vår informasjon er derfor kun veiledende, og det er ditt ansvar å innhente og beregne nøyaktig informasjon om holdbarhet og næring som gjelder alle oppskrifter på airfryerkogebogen.dk
Del oppskriften enkelt med andre:
Via e-post eller på Facebook
Åpne oppskriften på mobilen
Skann QR-koden med telefonen din, og få oppskriften direkte på mobilen mens du lager mat.
Forfatter
Airfryerkogebogen.dk
