Bayersk plommekake med smuldretopping av smør i airfryer
Saftig bayersk kake med syrlig-søte sveskeplommer og en sprø smuldretopping av smør på toppen. Bakt i airfryeren på drøyt en time — perfekt til ettermiddagskaffen eller som lun dessert.
Utstyr
- 1 Airfryer
- 1 Springform 18 cm
- 2 Rørebolle
- 1 Elvisper
- 1 Skjærefjøl
- 1 Kniv
- 1 Bakepapir Til airfryer
Ingredienser
Kakedeig
100 g mykt smør Romtemperatur
90 g sukker
1 stk. egg Str. M, romtemperatur
1 ts vaniljesukker
150 g hvetemel
1 ts bakepulver
3 ss melk
Sveskeplommer
- 500 g sveskeplommer Faste og modne
1 ss rasp Suger opp saften fra plommene
Smuldretopping
- 90 g hvetemel
- 60 g kaldt smør I terninger
50 g rørsukker
1 ts kanel
1 klype salt
FREMGANGSMÅTE
Forberedelse
- Halver 500 g sveskeplommer på langs og fjern steinene. Legg halvdelene i en bolle med snittflaten opp, slik at saften blir værende i frukten.
- Ha 90 g hvetemel, 60 g kaldt smør, 50 g rørsukker, 1 ts kanel og 1 klype salt i en bolle. Gni det sammen med fingertuppene til grove smuler på størrelse med erter, og sett bollen kaldt imens.
- Visp 100 g mykt smør, 90 g sukker og 1 ts vaniljesukker lyst og luftig i 2-3 minutter med elvispen. Visp inn 1 stk. egg, til massen er jevn.
- Bland 150 g hvetemel og 1 ts bakepulver og vend det forsiktig inn i deigen. Tilsett 3 ss melk og rør bare til deigen så vidt er samlet — da blir bunnen luftig i stedet for seig.
- Kle bunnen av en 18 cm springform med bakepapir og smør kanten. Fordel deigen jevnt i formen, dryss 1 ss rasp over, og legg plommehalvdelene tett i sirkler med snittflaten opp.
Tilberedning i airfryer
- Forvarm airfryeren til 160 °C varmluft.
- Sett springformen midt i kurven og bak kaken ved 160 °C i 20 minutter. La kurven være lukket hele tiden — deigen trenger ro til å heve seg.
- Dryss den kalde smuldretoppingen jevnt over kaken og bak videre ved 160 °C i 15 minutter, til smulene er gyldne og sprø. Legg et løst stykke bakepapir over de siste 5 minuttene hvis toppen tar for mye farge.
- Stikk en kakepinne eller en tynn kniv i midten av kaken — den skal komme ut uten våt deig. Gi den 3-5 minutter til ved 160 °C hvis den ikke er helt gjennombakt.
Servering
- La kaken avkjøles 15 minutter i formen før du løsner kanten. Da setter saften fra plommene seg, og kaken kan skjæres uten å falle fra hverandre.
- Skjær kaken i båter og server den lun med krem eller en kule vaniljeis.
Merknader
Tips for perfekt resultat:
Bruk ekte sveskeplommer i stedet for runde plommer — de har fastere kjøtt og avgir mindre saft, slik at bunnen ikke blir våt. Raspen mellom deigen og frukten suger opp saften som likevel slipper ut. Sprø smuldretopping:
Smøret til smuldretoppingen må være kjøleskapskaldt, og smulene skal stå kaldt til de drysses på. Kalde smuler smelter langsommere og blir sprø i stedet for å flyte utover kaken. Variasjon:
Riv skallet av en halv sitron i deigen, eller bland inn 2 ss hakkede mandler i smuldretoppingen for ekstra tyggemotstand. Kaken fungerer også med aprikoser eller kirsebær. Servering:
Lun kake med kanelkrem eller vaniljeis. Den smaker også godt kald til kaffen dagen etter. Airfryer-størrelse:
Springformen skal kunne stå fritt i kurven med plass til luftsirkulasjon hele veien rundt. Er airfryeren din liten, bruk en 16 cm form og forleng steketiden med 5 minutter.
Bruk ekte sveskeplommer i stedet for runde plommer — de har fastere kjøtt og avgir mindre saft, slik at bunnen ikke blir våt. Raspen mellom deigen og frukten suger opp saften som likevel slipper ut. Sprø smuldretopping:
Smøret til smuldretoppingen må være kjøleskapskaldt, og smulene skal stå kaldt til de drysses på. Kalde smuler smelter langsommere og blir sprø i stedet for å flyte utover kaken. Variasjon:
Riv skallet av en halv sitron i deigen, eller bland inn 2 ss hakkede mandler i smuldretoppingen for ekstra tyggemotstand. Kaken fungerer også med aprikoser eller kirsebær. Servering:
Lun kake med kanelkrem eller vaniljeis. Den smaker også godt kald til kaffen dagen etter. Airfryer-størrelse:
Springformen skal kunne stå fritt i kurven med plass til luftsirkulasjon hele veien rundt. Er airfryeren din liten, bruk en 16 cm form og forleng steketiden med 5 minutter.
Ernæring
Kalorier: 735kcalKarbohydrater: 95gProtein: 9gFett: 35gMettet fett: 21gFlerumettet fett: 1.5gEnumettet fett: 9gTransfett: 1gKolesterol: 133mgNatrium: 185mgKalium: 305mgFiber: 4gSukker: 49gVitamin A: 1475IUVitamin C: 12mgKalsium: 46mgJern: 1.2mgNetto karbohydrater: 91g
