Bolo de milho i airfryer
Saftig brasiliansk maiskake full av maissmak – røren blendes på få minutter og bakes gyllen i en ringform i airfryeren. Uten hvetemel og perfekt til ettermiddagskaffen.
Utstyr
- 1 Airfryer
- 1 Blender
- 1 Sil
- 1 Kakeform ringform med hull i midten, 18-20 cm
- 1 Bakepensel
- 1 Deigskrape
- Aluminiumsfolie
- 1 Tannpirker
- 1 Rist
Ingredienser
200 g mais fra boks, avrent
2 stk. egg
150 ml melk- 75 ml rapsolje eller annen nøytral olje
125 g sukker- 100 g maismel fint, ikke maisenna
2 ts bakepulver
1 klype salt
Til formen
1 ss smør mykt- 1 ss maismel til dryss
FREMGANGSMÅTE
Forberedelse
- Smør kakeformen godt med 1 ss smør ved hjelp av en bakepensel – husk også røret i midten. Dryss formen med 1 ss maismel, vipp den rundt slik at hele innsiden får et tynt lag, og bank ut det overskytende.
- Blend 200 g mais (godt avrent i en sil) med 2 stk. egg, 150 ml melk, 75 ml rapsolje og 125 g sukker i 1-2 minutter, til maisen er helt knust og massen er glatt.
- Tilsett 100 g maismel og 1 klype salt, og blend igjen i ca. 30 sekunder, til alt er jevnt blandet. Røren er tynn og rennende – slik skal den være.
- Rør til slutt 2 ts bakepulver inn i røren med en deigskrape, eller blend det inn med 2-3 korte pulser. Blend ikke lenger, så kaken beholder hevekraften.
Tilberedning i airfryer
- Forvarm airfryeren til 160 °C varmluft.
- Fyll formen med røren, og skrap blenderen ren med deigskrapen. Formen må være høyst to tredjedeler full, siden kaken hever seg. Sett formen i kurven.
- Bak kaken på 160 °C i 15 minutter, til overflaten er gyllenbrun.
- Dekk kaken løst med aluminiumsfolie, og brett folien godt inn rundt kanten av formen, slik at den ikke kan blåse opp mot varmeelementet. Drei formen en halv omgang, så kaken får jevn farge, og bak videre på 160 °C i 15 minutter.
- Sjekk kaken ved å stikke en tannpirker ned i den tykkeste delen. Kommer tannpirkeren ut uten klissete røre, er kaken ferdig. Ellers bakes den 3-5 minutter lenger på 160 °C.
Servering
- La kaken avkjøles i formen på en rist i ca. 15 minutter. Den er skjør mens den er varm, og slipper formen lettere når den har satt seg.
- Vend kaken ut på risten. Server den lun eller ved romtemperatur, skåret i skiver – gjerne til en kopp kaffe.
Merknader
Tips for et perfekt resultat:
Bruk fint maismel – ikke maisenna og ikke grove maisgryn eller polenta. Det fine melet gir den myke, lett kornete konsistensen som bolo de milho er kjent for. Hullet i ringformen lar den varme luften komme til kaken innenfra, så kaken blir bakt gjennom uten å bli tørr i kanten. Varmeelementet sitter tett på oversiden av kaken, så det er viktig å dekke kaken til med aluminiumsfolie etter 15 minutter – ellers blir toppen for mørk før kaken er ferdig inni. Glutenfri:
Kaken inneholder ikke hvetemel. Skal du bake til noen med cøliaki, må du velge maismel og bakepulver som er merket glutenfritt. Variasjon:
Blend 25 g kokosmel inn i røren, eller rør inn 1 ts fennikelfrø til slutt – begge deler er populære tilsetninger i Brasil. Vil du ha hele maiskorn i kaken, så legg til side 2 ss av maisen, og rør maiskornene inn i røren rett før den helles i formen. Servering:
I Brasil hører bolo de milho hjemme på frokostbordet og til ettermiddagskaffen. Server den lun eller ved romtemperatur, eventuelt med et lite dryss kanel eller melis. Porsjonsstørrelse:
Kaken gir ca. 8 stykker (4 porsjoner à 2 stykker). Passer ikke en ringform på 18-20 cm i airfryeren din, kan du bake røren i muffinsformer i stedet – sjekk dem med en tannpirker etter ca. 15 minutter på 160 °C.
Bruk fint maismel – ikke maisenna og ikke grove maisgryn eller polenta. Det fine melet gir den myke, lett kornete konsistensen som bolo de milho er kjent for. Hullet i ringformen lar den varme luften komme til kaken innenfra, så kaken blir bakt gjennom uten å bli tørr i kanten. Varmeelementet sitter tett på oversiden av kaken, så det er viktig å dekke kaken til med aluminiumsfolie etter 15 minutter – ellers blir toppen for mørk før kaken er ferdig inni. Glutenfri:
Kaken inneholder ikke hvetemel. Skal du bake til noen med cøliaki, må du velge maismel og bakepulver som er merket glutenfritt. Variasjon:
Blend 25 g kokosmel inn i røren, eller rør inn 1 ts fennikelfrø til slutt – begge deler er populære tilsetninger i Brasil. Vil du ha hele maiskorn i kaken, så legg til side 2 ss av maisen, og rør maiskornene inn i røren rett før den helles i formen. Servering:
I Brasil hører bolo de milho hjemme på frokostbordet og til ettermiddagskaffen. Server den lun eller ved romtemperatur, eventuelt med et lite dryss kanel eller melis. Porsjonsstørrelse:
Kaken gir ca. 8 stykker (4 porsjoner à 2 stykker). Passer ikke en ringform på 18-20 cm i airfryeren din, kan du bake røren i muffinsformer i stedet – sjekk dem med en tannpirker etter ca. 15 minutter på 160 °C.
Ernæring
Kalorier: 487kcalKarbohydrater: 62gProtein: 8gFett: 24gMettet fett: 4gFlerumettet fett: 6gEnumettet fett: 13gKolesterol: 100mgNatrium: 400mgKalium: 230mgFiber: 2gSukker: 36gVitamin A: 360IUVitamin C: 2mgKalsium: 62mgJern: 1mgNetto karbohydrater: 60g
