Crumpets i airfryer
Luftige britiske crumpets med de karakteristiske hullene, bakt i små smurte former i airfryeren uten å bli snudd. Rist dem sprø i kanten, og server dem lune med smør, som smelter ned i hullene.
Utstyr
- 1 Airfryer
- 4 Ramekiner Ca. 9 cm i diameter, eller andre ovnsfaste former med tett bunn
- 1 Stor rørebolle
- 1 Visp
- 1 Liten gryte
- 1 Liten bolle
- 1 Kjøkkenhåndkle
- 1 Pensel
- 1 Skje Stor
- 1 Liten kniv
- 2 Grytekluter Varmebestandige, eller grytekluter
- 1 Rist
Ingredienser
225 g hvetemel
2 dl helmelk
1 dl vann
15 g gjær Fersk
1 ts salt Fint
0.5 ts natron- 2 ss vann Lunkent, til natron
Til formene
20 g smør Smeltet
Servering
- 50 g smør
FREMGANGSMÅTE
Forberedelse
- Varm opp 2 dl helmelk og 1 dl vann i en liten kjele til væsken er fingervarm, ca. 37 °C.
- Hell den lune væsken i en stor bolle, og løs opp 15 g gjær i den.
- Tilsett 225 g hvetemel og 1 ts salt, og pisk kraftig i 2 minutter, til røren er glatt, seig og flytende som en tykk pannekakerøre.
- Dekk bollen med et kjøkkenhåndkle, og la røren heve på et lunt sted i 45 minutter, til den har hevet seg tydelig og overflaten er full av bobler.
- Løs opp 0.5 ts natron i 2 ss vann i en liten bolle, og rør det forsiktig inn i røren. La røren hvile i 15 minutter, til den bobler opp igjen.
- Smelt 20 g smør i kjelen mens røren hviler, og finn fram en pensel.
Tilberedning i airfryer
- Forvarm airfryeren til 170 °C varmluft. Sett de 4 tomme formene i kurven, og la dem varmes opp i 3 minutter, slik at de er varme når røren kommer i.
- Trekk ut kurven, og pensle de varme formene grundig i bunnen og på sidene med det smeltede smøret.
- Fordel halvparten av røren i de 4 formene med en stor skje, uten å røre rundt i bollen, slik at boblene bevares. Formene skal fylles til ca. en tredjedel, tilsvarende ca. 1,5 cm røre.
- Bak crumpetsene på 170 °C i 12 minutter uten å snu dem, til overflaten er full av hull, har satt seg og er lett gyllen.
- Ta de varme formene opp med ovnshansker eller grytekluter, løsne crumpetsene langs kanten med en liten kniv, og vipp dem ut på en rist.
- Pensle formene igjen, fordel resten av røren i dem, og bak den andre omgangen på 170 °C i 12 minutter på samme måte.
- Skru opp airfryeren til 200 °C. Legg 4 crumpets om gangen rett i kurven med hullsiden opp, og rist dem i 3 minutter, til de er gylne og sprø i kanten.
Servering
- Server crumpetsene lune med 50 g smør, som smelter ned i hullene.
Merknader
Tips for et perfekt resultat:
Røren skal være flytende som en tykk pannekakerøre. Er den for fast, kan boblene ikke bryte gjennom overflaten. Rør ikke i røren etter at den har hvilt med natron, og fyll formene bare en tredjedel opp, slik at crumpetsene blir ca. 2 cm høye og rekker å bli gjennombakt. Er den første crumpeten fortsatt rå i midten, gir du neste omgang 1-2 minutter til. Hullene:
De forvarmede, smurte formene gir varme nedenfra, slik at boblene fra gjær og natron stiger opp og åpner overflaten før toppen setter seg. Derfor skal crumpetsene ikke snus under bakingen. Former:
Bruk ovnsfaste former med tett bunn på ca. 9 cm i diameter, f.eks. ramekins eller små terteformer av metall. Røren er for flytende til ringer uten bunn. Variasjon:
Erstatt 50 g av hvetemelet med fullkornshvetemel for en litt grovere smak, eller bruk 5 g tørrgjær i stedet for fersk gjær. Røren er usøtet, så crumpetsene passer både til søtt og salt pålegg. Servering:
Klassisk med bare smør. Prøv også med syltetøy, honning, en skive ost eller et posjert egg. Porsjonsstørrelse:
Oppskriften gir 8 crumpets, altså 2 per person. Hvis airfryeren din er mindre, kan du bake 2-3 former om gangen i flere omganger.
Røren skal være flytende som en tykk pannekakerøre. Er den for fast, kan boblene ikke bryte gjennom overflaten. Rør ikke i røren etter at den har hvilt med natron, og fyll formene bare en tredjedel opp, slik at crumpetsene blir ca. 2 cm høye og rekker å bli gjennombakt. Er den første crumpeten fortsatt rå i midten, gir du neste omgang 1-2 minutter til. Hullene:
De forvarmede, smurte formene gir varme nedenfra, slik at boblene fra gjær og natron stiger opp og åpner overflaten før toppen setter seg. Derfor skal crumpetsene ikke snus under bakingen. Former:
Bruk ovnsfaste former med tett bunn på ca. 9 cm i diameter, f.eks. ramekins eller små terteformer av metall. Røren er for flytende til ringer uten bunn. Variasjon:
Erstatt 50 g av hvetemelet med fullkornshvetemel for en litt grovere smak, eller bruk 5 g tørrgjær i stedet for fersk gjær. Røren er usøtet, så crumpetsene passer både til søtt og salt pålegg. Servering:
Klassisk med bare smør. Prøv også med syltetøy, honning, en skive ost eller et posjert egg. Porsjonsstørrelse:
Oppskriften gir 8 crumpets, altså 2 per person. Hvis airfryeren din er mindre, kan du bake 2-3 former om gangen i flere omganger.
Ernæring
Kalorier: 355kcalKarbohydrater: 43gProtein: 8gFett: 16gMettet fett: 10gFlerumettet fett: 1gEnumettet fett: 4gTransfett: 0.5gKolesterol: 42mgNatrium: 850mgKalium: 180mgFiber: 2gSukker: 3gVitamin A: 465IUKalsium: 73mgJern: 0.7mgNetto karbohydrater: 41g
