Finske kanelboller i airfryer
Finske kanelboller med kardemommekrydret gjærdeig og et tykt lag kanelsmør. Bollene skjæres skrått og trykkes ned i midten, så de får sin karakteristiske øreform, og bakes gylne i airfryeren med sprøtt perlesukker på toppen.
Utstyr
- 1 Airfryer
- 1 Rørebolle
- 1 Kjevle
- 1 Kniv
- 1 Pensel
- 1 Bagepapir (til airfryer)
Ingredienser
Gjærdeig
2.5 dl melk Lunken, ca. 37 °C
25 g gjær
75 g sukker
1 stk. egg
1 ts salt- 2 ts malt kardemomme
450 g hvetemel
75 g smør Mykt, i terninger
Kanelsmør
- 100 g smør Mykt
75 g farinsukker
2 ss malt kanel- 0.5 ts malt kardemomme
Pensling og pynt
- 1 stk. egg Sammenvispet, til pensling
3 ss perlesukker
FREMGANGSMÅTE
Gjærdeig
- Varm 2,5 dl melk til ca. 37 °C i en kjele eller mikrobølgeovn, hell den i en bakebolle, og løs opp 25 g gjær i melken.
- Tilsett 75 g sukker, 1 stk. egg, 1 ts salt og 2 ts malt kardemomme, og rør alt godt sammen.
- Elt inn 450 g hvetemel litt om gangen, og elt deigen smidig i 5-8 minutter. Elt til slutt 75 g smør inn i deigen, til den er blank og slipper bakebollens sider.
- Dekk bakebollen med et fuktig kjøkkenhåndkle, og la deigen heve lunt i 45 minutter, til den er omtrent dobbelt så stor.
Kanelsmør og forming
- Rør 100 g smør sammen med 75 g farinsukker, 2 ss malt kanel og 0.5 ts malt kardemomme til en jevn, myk krem.
- Kjevle deigen ut på et melet bord til et rektangel på ca. 30 x 45 cm med den lange siden mot deg.
- Smør kanelsmøret utover i et jevnt lag over hele deigen, og rull den stramt sammen fra den lange siden til en pølse.
- Skjær pølsen skrått i 12 trapesformede stykker, slik at hvert stykke er bredt i den ene enden og smalt i den andre.
- Legg stykkene med den brede siden opp, og press midten kraftig ned mot bordet med pekefingeren eller skaftet på en sleiv, så sidene buler ut som to ører.
- Legg bollene på bakepapir med god avstand, dekk dem lett til, og la dem etterheve i 30 minutter.
Baking i airfryer
- Forvarm airfryeren til 160 °C varmluft.
- Pensle bollene med 1 stk. egg, og dryss dem med 3 ss perlesukker.
- Bak bollene på bakepapir ved 160 °C i 10-12 minutter, til de er gylne og gjennombakt. Bak 4-5 boller om gangen, så de har plass til å heve ferdig i kurven.
- La bollene kjøle seg ned på en rist i 10 minutter, så kanelsmøret setter seg, før de serveres lune.
Merknader
Tips til perfekt resultat:
Trykk midten helt ned mot bordet når du former bollene. Trykker du for løst, hever ørene sammen igjen under bakingen, og formen forsvinner. Variasjon:
Bytt ut farinsukkeret med vanlig sukker for en lysere, mer klassisk variant, eller ha revet appelsinskall i kanelsmøret. Servering:
Server bollene lune til kaffen. I Finland hører korvapuusti og en kopp kaffe sammen. Porsjonsstørrelse:
Oppskriften gir 12 boller, ca. 3 per porsjon. Bak dem i omganger på 4-5 om gangen, så de ikke berører hverandre i kurven.
Trykk midten helt ned mot bordet når du former bollene. Trykker du for løst, hever ørene sammen igjen under bakingen, og formen forsvinner. Variasjon:
Bytt ut farinsukkeret med vanlig sukker for en lysere, mer klassisk variant, eller ha revet appelsinskall i kanelsmøret. Servering:
Server bollene lune til kaffen. I Finland hører korvapuusti og en kopp kaffe sammen. Porsjonsstørrelse:
Oppskriften gir 12 boller, ca. 3 per porsjon. Bak dem i omganger på 4-5 om gangen, så de ikke berører hverandre i kurven.
Ernæring
Kalorier: 970kcalKarbohydrater: 132gProtein: 18gFett: 42gMettet fett: 23gFlerumettet fett: 3gEnumettet fett: 11gTransfett: 1gKolesterol: 195mgNatrium: 610mgKalium: 270mgFiber: 3gSukker: 51gVitamin A: 1250IUKalsium: 100mgJern: 1.8mgNetto karbohydrater: 129g
