Korvapuusti er Finlands svar på kanelbollen, og navnet betyr bokstavelig talt ørefik. Det høres brutalt ut, men det handler utelukkende om formen: deigen rulles sammen, skjæres skrått, og så trykker du hardt ned i midten med to fingre, så sidene folder seg ut som et par ører. Resultatet er en bolle som er tett og saftig i midten og lett og luftig i kantene.
Annonse: Siden viser annonser og inneholder reklamelenker (affiliate-lenker). Se våre annonsører her.
Deigen er krydret med kardemomme fremfor kanel, mens kanelen ligger i det myke smørfyllet. Toppen drysses med perlesukker, som ikke smelter helt, men blir til små knasende korn. I airfryeren treffer varmen bollene fra alle sider på én gang, og de får farge raskere og jevnere enn på en bakeplate i ovnen.
Estimert lesetid: 4 minutter
Innholdsfortegnelse
Innholdsfortegnelse:
Derfor elsker jeg finske kanelboller i airfryer
Kardemommedeig er takknemlig å arbeide med, men den er også lett å bake for hardt. Airfryerens lukkede kurv holder på fuktigheten, så bollene ikke tørker ut, samtidig som den sirkulerende luften gir overflaten den gyldenbrune fargen du ellers må bruke en veldig varm ovn for å oppnå. Ved 160 °C er de ferdige på 12 minutter — kort nok til at smørfyllet fortsatt er mykt og flytende når du biter i dem.
Den andre fordelen er porsjonsstørrelsen. Jeg baker sjelden en hel plate om gangen, og i airfryeren kan jeg ta fire-fem boller så snart de er ferdig hevet, og la resten vente på tur uten å fyre opp en stor ovn til en håndfull boller.
Forskjellen på airfryer og ovn
En ovn varmer opp rommet rundt bollene, mens airfryeren blåser varm luft direkte ned i dem. Det betyr at du skal ned i temperatur sammenlignet med en klassisk korvapuusti-oppskrift, ikke opp. 160 °C høres lavt ut for bakverk, men med den direkte luftstrømmen er det akkurat det som skal til for å få midten gjennombakt, før perlesukkeret og de tynne kantene brenner seg.
Min test på kjøkkenet av finske kanelboller
Jeg bakte dem i min Philips XXL, og 160 °C i 12 minutter viste seg å være det søte punktet. Skrudde jeg opp, fikk toppen farge lenge før deigen rundt midtfolden var gjennombakt — den ekstra temperaturen gir ingenting her. Hele prosessen tok 117 minutter fra mel til ferdig bolle: 30 minutters aktivt arbeid med deig, utrulling og forming, 75 minutters hevetid fordelt på deigen og de formede bollene, og 12 minutter i kurven.
Hevetiden er den delen folk kutter ned på, og det er også den som tydeligst kan avleses på resultatet. Bollene jeg ga full hevetid, var luftige helt ut i kantene. De jeg presset gjennom på halve tiden, ble kompakte og kjedelige i krummen — samme deig, samme temperatur, en helt annen bolle.
Trykk midten helt i bunn med to fingre, ikke forsiktig. Bunnen av folden skal nesten røre bordet, ellers folder bollen seg ut igjen under hevingen og mister sin ørefik-form.
Tips og triks fra forfatteren: Morten Jensen
De vanligste feilene og hvordan du unngår dem
Den første feilen er å skru opp temperaturen for å spare tid. Airfryeren jobber hardere enn en ovn ved samme tall, og går du over 160 °C, får du en brent overflate over en rå midte — hold deg til de 12 minuttene i stedet. Den andre feilen er en overfylt kurv. Bollene hever seg ytterligere i varmen, og står de skulder mot skulder, kliner de seg sammen og blir hvite og bløte på sidene i stedet for gylne, så bak dem i puljer med god avstand mellom. Den tredje feilen handler om perlesukkeret. Drysser du det på tørr deig, faller det av i samme øyeblikk du løfter bollen ut av kurven, så pensle med sammenvispet egg først — da sitter kornene fast hele veien gjennom bakingen.
Godteri serverer du finske kanelboller
I Finland hører korvapuusti uløselig sammen med kaffen, og bollene serveres lune fremfor rykende varme — smørfyllet skal ha satt seg litt, før det smaker av noe annet enn bare smør. Prøv dem til:
- En kopp svart kaffe, akkurat som finnene selv gjør det til pullakahvit
- Et høyt glass kald melk til de yngste ved bordet
- Ferske bær og en klatt crème fraîche som rask helgedessert
- Hjemmerørt vaniljekrem ved siden av, hvis bollene har blitt en dag gamle
Oppbevaring og oppvarming
Bollene holder seg myke et par dager i en lufttett beholder ved romtemperatur. Kjøleskapet gjør dem tørre og kjedelige, så det bør du unngå. Skal de holde lenger, fryser du dem enkeltvis så snart de er helt avkjølt. Tin ved romtemperatur og gi dem et par minutter i airfryeren ved 160 °C, så blir perlesukkeret sprøtt igjen, og fyllet mykt.
Korvapuusti er ikke vanskelige å lage, men de belønner tålmodighet med hevingen og en fast hånd i midtfolden. Får du de to tingene riktig, er resten bare kardemomme, smør og tolv minutter i kurven.
FAQ
Korvapuusti betyr ørefik på finsk og viser til formen, ikke til smaken. Når deigen skjæres skrått og trykkes ned i midten, folder sidene seg ut som et par ører.
160 °C i 12 minutter. Høyere temperatur gir en brent overflate lenge før midtfolden er gjennombakt.
Ja. Frys dem enkeltvis når de er helt avkjølt. Tin ved romtemperatur og gi dem et par minutter i airfryeren ved 160 °C, så blir perlesukkeret sprøtt igjen.
Oppskrift
Finske kanelboller i airfryer
Tilberedningsguide
Hold skjermen på og følg oppskriften trinn for trinn mens du lager mat.
Trinn 1:
Unngå at skjermen slukker under matlagingen.
Trinn 2:
Start guiden og følg oppskriften ett trinn om gangen.
Hva koster retten
Prisene kan variere avhengig av hvor du handler.
Vårt estimat er basert på gjennomsnittlige norske dagligvarepriser for inneværende år 2026.
Estimert pris for hele retten:
Airfryer-størrelse
Alle våre oppskrifter er testet i en Philips Airfryer 2000 Series NA230/00 – 6.2 L
Passer oppskriften til min Airfryer?
Hvis du er i tvil. Så kan du alltid bare gå en porsjon ned i oppskriften, eller klikke på knappen 0,5x.
Spør gjerne også AI-Kokken
Det er enkelt! Trykk bare på knappen Spør AI-Kokken som du ser nederst.
Handleliste
Ingredienser
Godteri gjør du
Gjærdeig
- Varm 2,5 dl melk til ca. 37 °C i en kjele eller mikrobølgeovn, hell den i en bakebolle, og løs opp 25 g gjær i melken.
- Tilsett 75 g sukker, 1 stk. egg, 1 ts salt og 2 ts malt kardemomme, og rør alt godt sammen.
- Elt inn 450 g hvetemel litt om gangen, og elt deigen smidig i 5-8 minutter. Elt til slutt 75 g smør inn i deigen, til den er blank og slipper bakebollens sider.
- Dekk bakebollen med et fuktig kjøkkenhåndkle, og la deigen heve lunt i 45 minutter, til den er omtrent dobbelt så stor.
Kanelsmør og forming
- Rør 100 g smør sammen med 75 g farinsukker, 2 ss malt kanel og 0.5 ts malt kardemomme til en jevn, myk krem.
- Kjevle deigen ut på et melet bord til et rektangel på ca. 30 x 45 cm med den lange siden mot deg.
- Smør kanelsmøret utover i et jevnt lag over hele deigen, og rull den stramt sammen fra den lange siden til en pølse.
- Skjær pølsen skrått i 12 trapesformede stykker, slik at hvert stykke er bredt i den ene enden og smalt i den andre.
- Legg stykkene med den brede siden opp, og press midten kraftig ned mot bordet med pekefingeren eller skaftet på en sleiv, så sidene buler ut som to ører.
- Legg bollene på bakepapir med god avstand, dekk dem lett til, og la dem etterheve i 30 minutter.
Baking i airfryer
- Forvarm airfryeren til 160 °C varmluft.
- Pensle bollene med 1 stk. egg, og dryss dem med 3 ss perlesukker.
- Bak bollene på bakepapir ved 160 °C i 10-12 minutter, til de er gylne og gjennombakt. Bak 4-5 boller om gangen, så de har plass til å heve ferdig i kurven.
- La bollene kjøle seg ned på en rist i 10 minutter, så kanelsmøret setter seg, før de serveres lune.
Våre notater til oppskriften
Trykk midten helt ned mot bordet når du former bollene. Trykker du for løst, hever ørene sammen igjen under bakingen, og formen forsvinner. Variasjon:
Bytt ut farinsukkeret med vanlig sukker for en lysere, mer klassisk variant, eller ha revet appelsinskall i kanelsmøret. Servering:
Server bollene lune til kaffen. I Finland hører korvapuusti og en kopp kaffe sammen. Porsjonsstørrelse:
Oppskriften gir 12 boller, ca. 3 per porsjon. Bak dem i omganger på 4-5 om gangen, så de ikke berører hverandre i kurven.
Dine notater til oppskriften
Næring per porsjon (Veiledende)
Viktig om holdbarhet og næring
Næring per porsjon (veiledende): Beregningene er basert på data fra det amerikanske landbruksdepartementet (USDA). Holdbarhet (veiledende): Holdbarhetsdata leveres, så langt det er mulig, av offentlige institusjoner. Vår informasjon er derfor kun veiledende, og det er ditt ansvar å innhente og beregne nøyaktig informasjon om holdbarhet og næring som gjelder alle oppskrifter på airfryerkogebogen.dk
Del oppskriften enkelt med andre:
Via e-post eller på Facebook
Åpne oppskriften på mobilen
Skann QR-koden med telefonen din, og få oppskriften direkte på mobilen mens du lager mat.
Forfatter
Airfryerkogebogen.dk
