Fish and Chips i airfryer
Sprø, panert hvit fisk og gylne pommes laget helt uten fett i airfryeren, servert med hjemmelaget sauce tartar og sitronbåter. Klassisk fastfood i en lettere utgave.
Utstyr
- 1 Airfryer
- 1 Skjærefjøl
- 1 Kniv
- 3 Dype tallerkener Til panering
- 1 Bolle Til bløtlegging av poteter
- 1 Rørebolle Til sauce tartar
- 1 Bagepapir (til airfryer)
Ingredienser
Fisk og panering
- 600 g hvit fisk torsk eller sei, uten skinn og bein
50 g hvetemel
2 stk. egg piskede- 100 g panko eller vanlig brødrasp
Pommes
800 g bakepoteter
1 ts salt
0,5 ts paprika
Sauce tartar
150 g majones
2 ss kapers finhakkede- 2 ss cornichoner finhakkede
- 1 stk. sjalottløk finhakket
- 2 ss persille finhakket
1 ss sitronsaft
1 knivspids salt og pepper etter smak
Servering
1 stk. sitron skåret i båter
FREMGANGSMÅTE
Forberedelse
- Skrell 800 g bakepoteter og skjær dem i pommes på cirka 1 cm tykkelse. Legg dem i en bolle med kaldt vann og la dem trekke i 30 minutter — det er nøkkelen til sprø pommes uten olje, fordi stivelsen trekkes ut.
- Tørk potetene grundig med et rent kjøkkenhåndkle slik at de er helt tørre på overflaten. Bland dem med 1 ts salt og 0,5 ts paprika i en bolle.
- Skjær 600 g hvit fisk i 4 like store stykker og dupp dem tørre med kjøkkenpapir.
- Klargjør tre dype tallerkener: én med 50 g hvetemel, én med 2 stk. egg (piskede), og én med 100 g panko. Vend fiskestykkene først i mel, så i egg og til slutt i panko, slik at de er helt dekket.
Tilberedning i airfryer
- Forvarm airfryeren til 200 °C varmluft.
- Legg de tørkede potetpommesene i airfryerens kurv i ett enkelt lag og tilbered ved 200 °C i 20-25 minutter, til de er gylne og sprø. Rist kurven hvert 5.-7. minutt for jevn sprøhet.
- Ta ut pommesene og hold dem varme under et kjøkkenhåndkle. Legg et stykke bakepapir i kurven, legg fiskestykkene oppå og tilbered ved 200 °C i 10-12 minutter, til paneringen er gylden og fisken flaker lett med en gaffel.
Sauce tartar
- Mens fisken steker blander du 150 g majones, 2 ss kapers, 2 ss cornichoner, 1 stk. sjalottløk, 2 ss persille og 1 ss sitronsaft i en rørebolle. Smak til med salt og pepper.
Servering
- Anrett de sprø pommesene og den panerte fisken på tallerkener. Server med en god klatt sauce tartar og 1 stk. sitron skåret i båter ved siden av.
Merknader
Tips til perfekt resultat:
Hemmeligheten bak sprø airfryer-pommes uten olje er å trekke ut stivelsen i kaldt vann i 30 minutter og tørke potetene helt grundig før tilberedning. Panko gir fiskens panering ekstra sprøhet uten bruk av olje — vanlig brødrasp fungerer også, men panko blir mest sprøtt. Fiskevalg:
Torsk og sei er klassisk, men hyse, hoki eller alaska sei fungerer også fint. Velg tykke filetstykker så fisken ikke tørker ut. Variasjon:
Bytt panko ut med grovrevet rugbrød for en skandinavisk vri, eller tilsett revet parmesan og sitronskall i paneringen for ekstra smak. Dryss litt cayennepepper på paneringen hvis du vil ha litt mer spark. Servering:
Server klassisk med sitronbåter og en frisk grønn salat, eller tilsett klassisk britisk ertepuré (mushy peas) som tilbehør. Porsjonsstørrelse:
Hvis airfryeren din er mindre, kan du lage retten i to omganger — pommes først, deretter fisken. Hold pommesene varme under et kjøkkenhåndkle mens fisken steker.
Hemmeligheten bak sprø airfryer-pommes uten olje er å trekke ut stivelsen i kaldt vann i 30 minutter og tørke potetene helt grundig før tilberedning. Panko gir fiskens panering ekstra sprøhet uten bruk av olje — vanlig brødrasp fungerer også, men panko blir mest sprøtt. Fiskevalg:
Torsk og sei er klassisk, men hyse, hoki eller alaska sei fungerer også fint. Velg tykke filetstykker så fisken ikke tørker ut. Variasjon:
Bytt panko ut med grovrevet rugbrød for en skandinavisk vri, eller tilsett revet parmesan og sitronskall i paneringen for ekstra smak. Dryss litt cayennepepper på paneringen hvis du vil ha litt mer spark. Servering:
Server klassisk med sitronbåter og en frisk grønn salat, eller tilsett klassisk britisk ertepuré (mushy peas) som tilbehør. Porsjonsstørrelse:
Hvis airfryeren din er mindre, kan du lage retten i to omganger — pommes først, deretter fisken. Hold pommesene varme under et kjøkkenhåndkle mens fisken steker.
Ernæring
Kalorier: 620kcalKarbohydrater: 65gProtein: 38gFett: 26gMettet fett: 4gFlerumettet fett: 14gEnumettet fett: 7gKolesterol: 135mgNatrium: 820mgKalium: 950mgFiber: 5gSukker: 3gVitamin A: 280IUVitamin C: 28mgKalsium: 85mgJern: 3mgNetto karbohydrater: 60g
