Gratinerte Maultaschen i airfryer
Store schwabiske Maultaschen lagt hele i en ildfast form, overhelt med kremet fløtesaus og gratinert under et gyllent lokk av smeltet ost. En mettende tallerken trøstemat, som er klar på drøyt en halvtime i airfryeren.
Utstyr
- 1 Airfryer
- 1 Ovnfast form Må få plass i airfryerkurven
- 1 Lille gryde
- 1 Skjærefjøl
- 1 Kniv
- 1 Rivjern
- 1 Steketermometer
Ingredienser
Maultaschen og fløtesaus
- 8 stk. Maultaschen Ferdiglagde, ca. 100 g per stk.
1 ss smør
1 stk. løk Finhakket
1 fedd hvitløk Finhakket
3 dl kremfløte
1 dl grønnsaksbuljong
1 ts dijonsennep
0.5 ts salt
0.5 ts pepper Nykvernet
1 klype muskatnøtt Revet
Osttopping
- 150 g emmentaler Revet
25 g parmesan Revet
1 ss gressløk Hakket, til pynt
FREMGANGSMÅTE
Forberedelse
- Skrell og finhakk 1 stk. løk og 1 fedd hvitløk.
- Smelt 1 ss smør i en liten kjele på middels varme, og fres løk og hvitløk myke i 3-4 minutter, uten at de tar farge.
- Tilsett 3 dl kremfløte, 1 dl grønnsaksbuljong og 1 ts dijonsennep. La sausen småkoke i 4-5 minutter, til den er lett tyknet.
- Smak til sausen med 0.5 ts salt, 0.5 ts pepper og 1 klype muskatnøtt.
- Legg 8 stk. Maultaschen hele i en ildfast form som passer i airfryerkurven. De kan gjerne ligge tett og lett overlappende.
Tilberedning i airfryer
- Forvarm airfryeren til 180 °C varmluft.
- Hell den varme fløtesausen jevnt over Maultaschen, slik at de er dekket hele veien rundt.
- Dryss 150 g emmentaler og 25 g parmesan jevnt over hele formen.
- Sett formen i airfryerkurven og gratiner på 180 °C i 15-18 minutter. Drei formen en halv omgang etter cirka 9 minutter, slik at osten brunes jevnt.
- Osten skal være smeltet og gyllen med mørke flekker, og Maultaschen gjennomvarme. Stikk et steketermometer i midten av en pute - det skal vise 70 °C.
Servering
- Ta formen ut av airfryeren og la retten hvile i 3-5 minutter, slik at sausen setter seg og blir lettere å porsjonere.
- Dryss 1 ss gressløk over og server straks, mens osten fortsatt trekker tråder.
Merknader
Tips til perfekt resultat:
Velg en ildfast form med minst 1 cm luft hele veien rundt i kurven. Varmluften må kunne sirkulere rundt formen, ellers blir osten gyllen i midten og blek i kantene. Variasjon:
Bytt ut fløtesausen med en krydret tomatsaus, eller hell kraftig oksebuljong over for en lettere versjon som ligger nærmere den klassiske schwabiske serveringen. Servering:
Server med en sprø grønn salat vendt i en syrlig vinaigrette. Syren skjærer fint gjennom den fete ostegratengen. Porsjonsstørrelse:
Hvis airfryeren din er mindre, kan du lage retten i to omganger eller fordele den i to små former.
Velg en ildfast form med minst 1 cm luft hele veien rundt i kurven. Varmluften må kunne sirkulere rundt formen, ellers blir osten gyllen i midten og blek i kantene. Variasjon:
Bytt ut fløtesausen med en krydret tomatsaus, eller hell kraftig oksebuljong over for en lettere versjon som ligger nærmere den klassiske schwabiske serveringen. Servering:
Server med en sprø grønn salat vendt i en syrlig vinaigrette. Syren skjærer fint gjennom den fete ostegratengen. Porsjonsstørrelse:
Hvis airfryeren din er mindre, kan du lage retten i to omganger eller fordele den i to små former.
Ernæring
Kalorier: 870kcalKarbohydrater: 44gProtein: 36gFett: 62gMettet fett: 36gFlerumettet fett: 3gEnumettet fett: 18gTransfett: 1gKolesterol: 185mgNatrium: 1150mgKalium: 460mgFiber: 3gSukker: 5gVitamin A: 1450IUVitamin C: 3mgKalsium: 520mgJern: 3mgNetto karbohydrater: 41g
