Hasselbackrotgrønnsaker i airfryer
Sprø vifter av potet, pastinakk, gulrot og rødbete, penslet med smeltet urtesmør med hvitløk, rosmarin og timian. Sprø i kantene, møre i midten — og de passer stort sett seg selv i airfryeren.
Utstyr
- 1 Airfryer
- 1 Skjærefjøl
- 1 Kniv
- 1 Bolle
- 1 Pensel
Ingredienser
Rotgrønnsaker
400 g små poteter Skrubbet, skallet sitter på
300 g pastinakker Skrelt- 300 g grove gulrøtter Skrelt
- 250 g små rødbeter Skrelt
Urtesmør
75 g smør Smeltet
2 ss olivenolje
3 fedd hvitløk Finhakket
2 ts fersk rosmarin Finhakket
2 ts fersk timian Bladene plukket av stilkene
1 ts salt
0.5 ts sort pepper Nykvernet
Til servering
2 ss fersk persille Grovhakket- 1 ts flaksalt
FREMGANGSMÅTE
Forberedelse
- Skrubb 400 g små poteter rene under kaldt vann, og la skallet sitte på. Skrell 300 g pastinakker, 300 g grove gulrøtter og 250 g små rødbeter, og dupp alle rotgrønnsakene helt tørre.
- Legg én rotgrønnsak om gangen mellom skaftene på to spiseskjeer på skjærefjøla, og snitt den i skiver på 3-4 mm hele veien ned. Skjeene stopper kniven, så rotgrønnsaken henger sammen i bunnen og folder seg ut som en vifte. Er en rotgrønnsak tykkere enn 5 cm, deler du den på langs først, så viftene blir gjennomstekt.
- Smelt 75 g smør, og rør det sammen med 2 ss olivenolje, 3 fedd hvitløk, 2 ts fersk rosmarin, 2 ts fersk timian, 1 ts salt og 0.5 ts sort pepper i en bolle.
- Pensle rotgrønnsakene med to tredjedeler av urtesmøret, og arbeid penselen ned mellom skivene, så smøret og hvitløken havner inne i snittene og ikke bare på toppen.
Tilberedning i airfryer
- Forvarm airfryeren til 180 °C varmluft.
- Legg rotgrønnsakene i kurven i ett lag med snittsiden opp og luft imellom, og stek dem på 180 °C i 20 minutter. Legg rødbetene samlet i den ene enden av kurven — de farger av på de lyse rotgrønnsakene.
- Pensle med resten av urtesmøret, bytt om på rotgrønnsakene så de ytterste kommer inn i midten, og stek videre 10 minutter på 200 °C, til viftene er sprø i kantene og en kniv glir lett inn i midten.
Servering
- La rotgrønnsakene hvile 2 minutter, og dryss dem med 2 ss fersk persille og 1 ts flaksalt rett før servering.
Merknader
Tips til perfekt resultat:
Legg rotgrønnsaken mellom skaftene på to spiseskjeer når du snitter — kniven stopper av seg selv, og du skjærer ikke helt igjennom. Skiver på 3-4 mm er akkurat passe: tynnere skiver svir seg i kantene, tykkere folder seg aldri ut. Slik blir de ekstra sprø:
Gi dem en ekstra pensling etter de første 20 minuttene, og skru opp til 200 °C den siste tredjedelen av tiden. Rotgrønnsakene skal ligge i ett lag med luft rundt seg — en pakket kurv damper dem i stedet for å steke dem sprø. Variasjon:
Bytt ut rødbetene med persillerot eller sellerirot hvis du vil unngå den røde fargen på de andre rotgrønnsakene. 2 ss revet parmesan rørt inn i urtesmøret til den siste penslingen gir en sprø ostekant. Servering:
Server som tilbehør til stekt kylling, kalvestek eller en god biff. En klatt crème fraîche rørt med revet sitronskall passer godt til hvitløkssmøret. Porsjonsstørrelse:
Er airfryeren din mindre, kan du lage retten i to omganger og varme alt gjennom 3 minutter til slutt.
Legg rotgrønnsaken mellom skaftene på to spiseskjeer når du snitter — kniven stopper av seg selv, og du skjærer ikke helt igjennom. Skiver på 3-4 mm er akkurat passe: tynnere skiver svir seg i kantene, tykkere folder seg aldri ut. Slik blir de ekstra sprø:
Gi dem en ekstra pensling etter de første 20 minuttene, og skru opp til 200 °C den siste tredjedelen av tiden. Rotgrønnsakene skal ligge i ett lag med luft rundt seg — en pakket kurv damper dem i stedet for å steke dem sprø. Variasjon:
Bytt ut rødbetene med persillerot eller sellerirot hvis du vil unngå den røde fargen på de andre rotgrønnsakene. 2 ss revet parmesan rørt inn i urtesmøret til den siste penslingen gir en sprø ostekant. Servering:
Server som tilbehør til stekt kylling, kalvestek eller en god biff. En klatt crème fraîche rørt med revet sitronskall passer godt til hvitløkssmøret. Porsjonsstørrelse:
Er airfryeren din mindre, kan du lage retten i to omganger og varme alt gjennom 3 minutter til slutt.
Ernæring
Kalorier: 400kcalKarbohydrater: 43gProtein: 5gFett: 23gMettet fett: 11gFlerumettet fett: 1.3gEnumettet fett: 9gTransfett: 0.6gKolesterol: 41mgNatrium: 780mgKalium: 1130mgFiber: 9.5gSukker: 12gVitamin A: 12750IUVitamin C: 40mgKalsium: 78mgJern: 2mgNetto karbohydrater: 33.5g
