Papanasi i airfryer
Sprø rumenske ostedonuts med en luftig kjerne av drenert fersk ost, sitronskall og vanilje. I airfryeren får de en gyllen farge uten frityr, og de toppes med kjølig crème fraiche og syrlig surkirsebærsyltetøy.
Utstyr
- 1 Airfryer
- 1 Rørebolle
- 1 Sil Til drenering av osten
- 1 Rivjern Til sitronskall
- 1 Bakepapir (til airfryer)
- 1 Pensel
Ingredienser
- 500 g hytteost Drenert godt. Kan erstattes med kvarg eller tørr fersk ost (brânză de vaci)
- 2 stk. egg
- 150 g hvetemel Pluss litt ekstra til hendene
- 2 ss sukker
- 1 ts bakepulver
- 2 ts vaniljesukker
- 1 stk. sitron Kun det revne skallet
- 1 klype salt
Til pensling
- 2 ss smør Smeltet
Topping
- 2 dl crème fraiche 18 %
- 150 g surkirsebærsyltetøy Eller blåbærsyltetøy
- 1 ss melis Til pudring
FREMGANGSMÅTE
Forberedelse
- Legg 500 g hytteost i en sil over en bolle, og press ut væsken med baksiden av en skje. Osten skal være så tørr som mulig, ellers blir deigen for bløt til å kunne formes.
- Ha den drenerte osten i en rørebolle sammen med 2 stk. egg, 2 ss sukker, 2 ts vaniljesukker og 1 klype salt. Rør det sammen til en jevn masse uten klumper.
- Riv skallet fint av 1 stk. sitron, og rør det ned i ostemassen. Ta bare med den ytterste gule delen av skallet, så deigen ikke blir bitter.
- Sikt 150 g hvetemel og 1 ts bakepulver ned i bollen, og vend det forsiktig inn. Deigen skal være bløt, men akkurat passe til å rulles mellom hendene.
- Dekk bollen, og sett deigen i kjøleskapet i 20 minutter. Den kalde deigen holder formen langt bedre i airfryeren enn den nyrørte.
- Del deigen i fire like store stykker. Ta en liten klump fra hvert stykke, og rull den til en kule på størrelse med en valnøtt. Form resten til en ring på cirka 10 cm i diameter med et tydelig hull i midten. Bruk litt mel på hendene underveis.
Tilberedning i airfryer
- Forvarm airfryeren til 175 °C varmluft.
- Legg bakepapir i kurven, og fordel ringene og kulene med god avstand mellom hverandre. Pensle dem med 2 ss smør, så de får gyllen farge og en sprø overflate.
- Bak dem i 12-14 minutter ved 175 °C. Vend dem forsiktig etter 7 minutter, og ta kulene ut 2-3 minutter før ringene, siden de blir ferdige raskere. De er klare når de er gyldne og slipper bakepapiret lett.
Servering
- Legg en lun ring på hver tallerken, og fordel 2 dl crème fraiche og 150 g surkirsebærsyltetøy oppå. Sett en kule øverst, pudre med 1 ss melis, og server med det samme, mens deigen fortsatt er varm.
Merknader
Tips for et perfekt resultat:
Osten skal være godt drenert. For mye væske gjør deigen klissete, og ringene synker sammen i kurven. Bruker du kvarg eller tørr fersk ost, kan den gå rett i bollen uten drenering. Airfryer-versjonen blir lettere enn den frityrstekte, men til gjengjeld jevnere gyllen. Variasjon:
Bytt ut surkirsebærsyltetøyet med blåbær-, solbær- eller hyllebærsyltetøy. Litt revet appelsinskall i deigen gir en rundere sødme, og en spiseskje grovhakkede valnøtter på toppen gir crunch. Servering:
Server dem lune som dessert med sterk kaffe. Setter du en kule vaniljeis ved siden av, blir de en større anretning. Porsjonsstørrelse:
Hvis airfryeren din er mindre, kan du lage retten i to omganger. Ringene må ligge med avstand, ellers bakes de sammen.
Osten skal være godt drenert. For mye væske gjør deigen klissete, og ringene synker sammen i kurven. Bruker du kvarg eller tørr fersk ost, kan den gå rett i bollen uten drenering. Airfryer-versjonen blir lettere enn den frityrstekte, men til gjengjeld jevnere gyllen. Variasjon:
Bytt ut surkirsebærsyltetøyet med blåbær-, solbær- eller hyllebærsyltetøy. Litt revet appelsinskall i deigen gir en rundere sødme, og en spiseskje grovhakkede valnøtter på toppen gir crunch. Servering:
Server dem lune som dessert med sterk kaffe. Setter du en kule vaniljeis ved siden av, blir de en større anretning. Porsjonsstørrelse:
Hvis airfryeren din er mindre, kan du lage retten i to omganger. Ringene må ligge med avstand, ellers bakes de sammen.
