Pimientos de Padrón i airfryer
Små grønne padrónpaprika ristet hele i airfryeren til skinnet blemmer og får svarte flekker, og drysset med grovt havsalt. Spansk tapas fra Galicia som er klar på et kvarter.
Utstyr
- 1 Airfryer
- 1 Rørebolle
- 1 Kniv
- 1 Skjærefjøl
- 1 Serveringsfat
Ingredienser
- 400 g padrónpaprika Hele, med stilk
- 1 ss olivenolje
- 1 ts grovt havsalt Flaksalt eller grovt havsalt
- 1 stk. sitron I båter, til servering
FREMGANGSMÅTE
Forberedelse
- Vask 400 g padrónpaprika og tørk dem helt tørre med tørkepapir. La stilken sitte på — den fungerer som håndtak når paprikaene spises.
- Vend paprikaene i en bolle med 1 ss olivenolje slik at de får et tynt, jevnt lag olje. Prikk hver paprika én gang med spissen av en kniv slik at dampen kan slippe ut under stekingen.
Tilberedning i airfryer
- Forvarm airfryeren til 200 °C varmluft.
- Legg paprikaene i kurven i ett lag slik at de ikke ligger oppå hverandre. Stek dem på 200 °C i 8-10 minutter, og rist kurven etter 5 minutter slik at de blemmer jevnt.
- Sjekk paprikaene etter 8 minutter: skinnet skal være blemmet med svarte flekker, og kjøttet skal ha falt litt sammen. Gi dem 1-2 minutter mer på 200 °C hvis de fortsatt er stive.
Servering
- Vend straks de varme paprikaene over på et fat og dryss dem med 1 ts grovt havsalt mens de fortsatt blanker av olje — da henger saltet best fast.
- Server med det samme, mens de er varme, med 1 stk. sitron skåret i båter ved siden av. Spis dem med fingrene ved å holde fast i stilken.
Merknader
Tips til perfekt resultat:
Tørk paprikaene helt tørre før de vendes i olje. Vann på skinnet gir damp i stedet for blemmer, og så blir de myke i stedet for ristet. Legg dem alltid i ett lag i kurven. Godt å vite:
Padrónpaprika er en lotterirett: de fleste er milde og nøtteaktige, men cirka hver tiende er overraskende sterk. Det er nettopp spøken ved retten, og andelen sterke øker mot slutten av sesongen. Variasjon:
Dryss med røkt paprikapulver sammen med saltet for en dypere spansk tone, eller server en klatt aioli til dypping. Servering:
Server som tapas sammen med manchego, serranoskinke og brød. Paprikaene spises med fingrene — hold i stilken og bit kjøttet av. Porsjonsstørrelse:
Hvis airfryeren din er mindre, kan du lage retten i to omganger slik at paprikaene ligger i ett lag.
Tørk paprikaene helt tørre før de vendes i olje. Vann på skinnet gir damp i stedet for blemmer, og så blir de myke i stedet for ristet. Legg dem alltid i ett lag i kurven. Godt å vite:
Padrónpaprika er en lotterirett: de fleste er milde og nøtteaktige, men cirka hver tiende er overraskende sterk. Det er nettopp spøken ved retten, og andelen sterke øker mot slutten av sesongen. Variasjon:
Dryss med røkt paprikapulver sammen med saltet for en dypere spansk tone, eller server en klatt aioli til dypping. Servering:
Server som tapas sammen med manchego, serranoskinke og brød. Paprikaene spises med fingrene — hold i stilken og bit kjøttet av. Porsjonsstørrelse:
Hvis airfryeren din er mindre, kan du lage retten i to omganger slik at paprikaene ligger i ett lag.
