Quarkbällchen i airfryer
Små, luftige kvargboller vendt i kanelsukker mens de fremdeles er varme. Den tyske klassikeren Quarkbällchen bakt i airfryer i stedet for frityr — sprø utenpå, lette inni og klare på under en halvtime.
Utstyr
- 1 Airfryer
- 1 Rørebolle
- 1 Bagepapir (til airfryer)
- 1 Pensel
- 1 Dyb tallerken Til sukkerblandingen
Ingredienser
Deig
- 250 g kvarg Gjerne 20 %
2 stk. egg
80 g sukker
1 ts vaniljesukker
1 ts revet sitronskall Fra økologisk sitron
1 klype salt
250 g hvetemel
2 ts bakepulver
Pensling og vending
30 g smør Smeltet, til pensling- 100 g sukker Til vending
1 ts kanel Kan utelates
FREMGANGSMÅTE
Forberedelse
- Rør 250 g kvarg, 2 stk. egg, 80 g sukker og 1 ts vaniljesukker sammen i en rørebolle til massen er jevn og glatt. Rør inn 1 ts revet sitronskall og 1 klype salt.
- Sikt 250 g hvetemel og 2 ts bakepulver over kvargmassen, og saml deigen med en skje. Den skal være bløt og litt klissete — unngå å kna den, ellers blir bollene seige i stedet for luftige.
- Form deigen til ca. 20 boller på størrelse med en valnøtt. Bruk to teskjeer eller lett fuktede hender, så deigen ikke setter seg fast. Legg bollene på et stykke bakepapir mens du former resten.
Tilberedning i airfryer
- Forvarm airfryeren til 180 °C varmluft. Klipp et stykke bakepapir som passer til kurven, og stikk noen hull i det, så luften kan sirkulere.
- Pensl bollene hele veien rundt med 30 g smør. Smøret gir den gylne fargen som frityren ellers ville gitt.
- Legg bollene i kurven i ett lag med god avstand — de vokser under bakingen. Bak dem på 180 °C i 10-12 minutter, og vend dem forsiktig etter 6 minutter, så de blir gylne hele veien rundt. De er ferdige når de er gyllenbrune og en tannpirker kommer ren ut fra midten.
Servering
- Bland 100 g sukker og 1 ts kanel i en dyp tallerken. Vend de varme bollene i sukkerblandingen med en gang — sukkeret setter seg bare fast mens de damper.
- Server Quarkbällchen lune. De er aller best i løpet av den første timen, mens skorpen fremdeles er sprø og de er luftige inni.
Merknader
Tips til perfekt resultat:
La ikke deigen stå og hvile. Bakepulveret begynner å virke i det øyeblikket melet møter kvargen, så bollene hever best når de kommer rett i airfryeren. Hold deg også til ett lag i kurven — ligger bollene tett, blir sidene bløte i stedet for gyllne. Airfryer i stedet for frityr:
Bollene blir litt mindre sprø enn frityrstekte Quarkbällchen, men til gjengjeld merkbart lettere og uten fettstank i kjøkkenet. Pensling med smeltet smør er nøkkelen til fargen — hopper du over det, blir de blasse. Variasjon:
Bytt ut sitronskall med revet appelsinskall, eller rør inn to spiseskjeer rosiner i deigen. Utelater du kanelen, får du den klassiske tyske versjonen med rent sukker. Servering:
Server dem til kaffen eller den varme kakaoen. En klatt syltetøy eller litt vaniljekrem ved siden av gjør dem til en ordentlig dessert. Porsjonsstørrelse:
Hvis airfryeren din er mindre, kan du bake bollene i to omganger.
La ikke deigen stå og hvile. Bakepulveret begynner å virke i det øyeblikket melet møter kvargen, så bollene hever best når de kommer rett i airfryeren. Hold deg også til ett lag i kurven — ligger bollene tett, blir sidene bløte i stedet for gyllne. Airfryer i stedet for frityr:
Bollene blir litt mindre sprø enn frityrstekte Quarkbällchen, men til gjengjeld merkbart lettere og uten fettstank i kjøkkenet. Pensling med smeltet smør er nøkkelen til fargen — hopper du over det, blir de blasse. Variasjon:
Bytt ut sitronskall med revet appelsinskall, eller rør inn to spiseskjeer rosiner i deigen. Utelater du kanelen, får du den klassiske tyske versjonen med rent sukker. Servering:
Server dem til kaffen eller den varme kakaoen. En klatt syltetøy eller litt vaniljekrem ved siden av gjør dem til en ordentlig dessert. Porsjonsstørrelse:
Hvis airfryeren din er mindre, kan du bake bollene i to omganger.
Ernæring
Kalorier: 470kcalKarbohydrater: 78gProtein: 14gFett: 11gMettet fett: 6gFlerumettet fett: 1gEnumettet fett: 3gTransfett: 0.3gKolesterol: 110mgNatrium: 180mgKalium: 190mgFiber: 2gSukker: 36gVitamin A: 350IUVitamin C: 1mgKalsium: 120mgJern: 2mgNetto karbohydrater: 76g
