Sausage Rolls i airfryer
Britiske Sausage Rolls med svinekjøttfarse krydret med salvie og timian, rullet inn i butterdeig. I airfryeren blir deigen gyllen og sprø med fine lag, mens fyllet holder seg saftig.
Utstyr
- 1 Airfryer
- 1 Skjærefjøl
- 1 Skarp kniv
- 1 Rørebolle
- 1 Liten bolle
- 1 Bakepensel
- 1 Bakepapir (til airfryer)
- 1 Steketermometer
Ingredienser
400 g svinekjøttdeig Ikke for magert – eller pølsekjøtt fra rå pølser
1 stk. løk Liten
3 ss brødsmuler
2 ss melk- 1 ts tørket salvie Eller 1 ss frisk, finhakket
0.5 ts tørket timian
1 ts salt Halver hvis du bruker krydret pølsekjøtt
0.5 ts sort pepper Nykvernet
1 klype muskatnøtt Revet
Deig og pensling
275 g butterdeig 1 rull fra kjøledisken, ca. 25 x 40 cm
1 stk. egg Til pensling
FREMGANGSMÅTE
Forberedelse
- Skrell og hakk 1 stk. løk veldig fint.
- Bland 400 g svinekjøttdeig med løken, 3 ss brødsmuler, 2 ss melk, 1 ts tørket salvie, 0.5 ts tørket timian, 1 ts salt, 0.5 ts sort pepper og 1 klype muskatnøtt i en miksebolle. Rør farsen godt sammen til den er jevn og litt klissete.
- Rull ut 275 g butterdeig på papiret, og skjær den på langs i to like brede strimler på ca. 12 x 40 cm.
- Form farsen til to lange, jevne ruller som er like lange som deigstrimlene. Legg en rull langs hver strimmel, litt til den ene siden av midten.
- Pisk 1 stk. egg lett sammen i en liten bolle.
- Brett den brede siden av deigen over farsen, og lukk skjøten med litt av det sammenpiskede egget. Trykk kantene godt sammen, og snu rullene slik at skjøten ligger ned.
- Skjær hver rull i 6 like store biter med en skarp kniv.
- Pensle bitene med det resterende egget, og lag 2-3 små, skrå snitt i toppen av hver bit, slik at dampen kan slippe ut.
Tilberedning i airfryer
- Forvarm airfryeren til 180 °C varmluft.
- Legg bakepapir i kurven, og fordel bitene oppå med skjøten ned, slik at de ikke åpner seg. La det være ca. 2 cm luft mellom dem, slik at deigen kan heve seg fritt – bak i to omganger hvis det ikke er plass til alle.
- Bak på 180 °C i 16-18 minutter, til butterdeigen er hevet og gyllenbrun. Snu dem ikke underveis, slik at skjøten blir liggende ned, men ta en titt på dem halvveis, og bytt plass på bitene hvis de blir ujevnt brune.
- Sjekk med et steketermometer at farsen har nådd 75 °C i midten. Gi dem 2-3 minutter ekstra på 180 °C hvis den ikke er der ennå.
Servering
- La Sausage Rolls avkjøles i 5 minutter før de serveres – fyllet er veldig varmt rett fra airfryeren. De smaker godt både lune og kalde.
Merknader
Tips for et perfekt resultat:
Hold butterdeigen kald til du skal bruke den – kald deig hever best og blir mest sprø. Legg gjerne de lukkede rullene i kjøleskapet i 15 minutter før du skjærer dem opp, så blir snittflatene pene og skarpe. Skjøten ned:
Legg alltid bitene med skjøten ned i kurven. Da holder bitenes egen vekt skjøten lukket, og farsen kan ikke presse deigen opp når den hever. Pølsefarse, ikke hele pølser:
Sausage Rolls lages med krydret pølsefarse rullet inn i butterdeigen – ikke med en hel pølse som i et pølsehorn eller pølser i deig. Variasjon:
Bruk pølsekjøtt fra rå pølser, for eksempel salsiccia eller medisterpølse, i stedet for svinekjøttdeig, og spar på saltet siden kjøttet allerede er krydret. Dryss sesamfrø, valmuefrø eller fennikelfrø over toppen rett etter at du har penslet, eller rør 1 ts sennep inn i farsen for en skarpere smak. Servering:
Server dem lune eller kalde som snacks, til lunsj, i matpakken eller på buffetbordet. Sennep, ketchup eller en syrlig chutney passer godt til. Porsjonsstørrelse:
Oppskriften gir ca. 12 stykker, som tilsvarer 3 per porsjon. Hvis airfryeren din er mindre, kan du lage retten i to omganger. Frys dem rå:
De oppskårne bitene kan fryses rå før de pensles. Pensle dem med egg rett før baking, og bak dem direkte fra fryseren på 180 °C – gi dem 6-8 minutter ekstra, og sjekk at farsen har nådd 75 °C i midten.
Hold butterdeigen kald til du skal bruke den – kald deig hever best og blir mest sprø. Legg gjerne de lukkede rullene i kjøleskapet i 15 minutter før du skjærer dem opp, så blir snittflatene pene og skarpe. Skjøten ned:
Legg alltid bitene med skjøten ned i kurven. Da holder bitenes egen vekt skjøten lukket, og farsen kan ikke presse deigen opp når den hever. Pølsefarse, ikke hele pølser:
Sausage Rolls lages med krydret pølsefarse rullet inn i butterdeigen – ikke med en hel pølse som i et pølsehorn eller pølser i deig. Variasjon:
Bruk pølsekjøtt fra rå pølser, for eksempel salsiccia eller medisterpølse, i stedet for svinekjøttdeig, og spar på saltet siden kjøttet allerede er krydret. Dryss sesamfrø, valmuefrø eller fennikelfrø over toppen rett etter at du har penslet, eller rør 1 ts sennep inn i farsen for en skarpere smak. Servering:
Server dem lune eller kalde som snacks, til lunsj, i matpakken eller på buffetbordet. Sennep, ketchup eller en syrlig chutney passer godt til. Porsjonsstørrelse:
Oppskriften gir ca. 12 stykker, som tilsvarer 3 per porsjon. Hvis airfryeren din er mindre, kan du lage retten i to omganger. Frys dem rå:
De oppskårne bitene kan fryses rå før de pensles. Pensle dem med egg rett før baking, og bak dem direkte fra fryseren på 180 °C – gi dem 6-8 minutter ekstra, og sjekk at farsen har nådd 75 °C i midten.
Ernæring
Kalorier: 475kcalKarbohydrater: 31gProtein: 25gFett: 27gMettet fett: 12gFlerumettet fett: 3gEnumettet fett: 11gTransfett: 0.1gKolesterol: 90mgNatrium: 950mgKalium: 420mgFiber: 2gSukker: 2gVitamin A: 90IUVitamin C: 1mgKalsium: 45mgJern: 2.2mgNetto karbohydrater: 29g
