Småkaker med eplefyll i airfryer
Sprø mørdeigskaker med et mykt fyll av epler, kanel og valnøtter, ferdigstekt i airfryeren på 12 minutter. En tysk klassiker som dufter av jul og får et fint dryss melis til slutt.
Utstyr
- 1 Airfryer
- 1 Rørebolle
- 1 Kjevle
- 1 Rund udstikker Cirka 6 cm i diameter
- 1 Lille gryde
- 1 Bakepapir Til airfryer
- 1 Skjærefjøl
- 1 Kniv
- 1 Rist
- 1 Lille si Til melis
Ingredienser
Mørdeig
250 g hvetemel
150 g smør Kaldt, i terninger
80 g melis
1 stk. eggeplomme
1 ts vaniljesukker
1 klype salt Syrlige, f.eks. Belle de Boskoop
Eplefyll
2 stk. epler Finhakkede
50 g valnøtter Finthakkede
2 ss rørsukker Malt
1 ts kanel Stødt
1 ss sitronsaft
1 ss vann Til pensling
Til pensling og pynt
1 stk. eggehvite Til drys- 2 ss melis Til drys
FREMGANGSMÅTE
Mørdeig
- Ha 250 g hvetemel, 80 g melis, 1 ts vaniljesukker og 1 klype salt i en rørebolle. Tilsett 150 g smør i kalde terninger og 1 stk. eggeplomme, og saml raskt deigen med fingertuppene, til den akkurat henger sammen. Ikke arbeid den lenger enn nødvendig, ellers blir småkakene seige.
- Form deigen til en flat skive, pakk den inn i plastfolie og sett den i kjøleskapet i 45 minutter. Kald deig er lettere å kjevle tynt ut og holder formen bedre i airfryeren.
Eplefyll
- Skrell 2 stk. epler, fjern kjernehuset og skjær dem i små terninger på cirka 5 mm. Jo finere terningene er, desto lettere lukker småkakene seg om fyllet.
- Ha epleterningene i en liten kjele sammen med 2 ss rørsukker, 1 ts kanel, 1 ss sitronsaft og 1 ss vann. La det småkoke på middels varme i 6-8 minutter under omrøring, til eplene er møre og væsken har kokt inn til en tykk kompott.
- Rør 50 g valnøtter inn i det varme fyllet, og la det kjøle helt ned. Fyllet skal være kaldt før det kommer på deigen.
Utstikking og sammensetting
- Kjevle den kalde deigen ut mellom to stykker bakepapir til 3-4 mm tykkelse. Stikk ut sirkler med en rund utstikker på cirka 6 cm. Du trenger et likt antall, slik at hver bunn får et lokk, og oppskriften gir cirka 20 ferdige småkaker.
- Legg en liten teskje av det avkjølte eplefyllet midt på halvparten av sirklene, og la det være en fri kant på cirka 1 cm hele veien rundt.
- Pensle den frie kanten med 1 stk. eggehvite, legg en sirkel oppå som lokk og trykk kanten godt sammen med en gaffel, så fyllet er helt lukket inne. Utette kanter fører til at fyllet renner ut under bakingen.
Tilberedning i airfryer
- Forvarm airfryeren til 160 °C varmluft.
- Kle kurven med bakepapir til airfryer, og legg småkakene i ett lag med et par centimeters avstand. Stek dem på 160 °C i 12 minutter, til de er lysegylne. Vend dem forsiktig etter 8 minutter, så de får farge på begge sider. Stek i flere omganger hvis kurven er liten.
Servering
- La småkakene kjøle helt ned på en bakerist, og dryss dem deretter med 2 ss melis gjennom en liten sikt. De blir først virkelig sprø når de er kalde, og melis smelter på en varm kake.
Merknader
Tips til perfekt resultat:
Kjøl fyllet helt ned før du setter sammen småkakene. Varmt fyll bløtgjør mørdeigen innenfra, og da flyter småkakene ut i kurven i stedet for å holde den runde formen. Variasjon:
Bytt ut valnøttene med hasselnøtter eller mandler, og rør et par spiseskjeer hakkede rosiner inn i fyllet for en søtere utgave. Et snev revet sitronskall i deigen gir friskhet til eplene. Servering:
Server med kaffe eller varm kakao. Småkakene pakker fint i en kakeboks og fungerer som hjemmelaget vertinnegave i desember. Porsjonsstørrelse:
Oppskriften gir cirka 20 småkaker, tilsvarende 4 porsjoner à 5 stykker. Hvis airfryeren din er mindre, kan du steke i to eller tre omganger.
Kjøl fyllet helt ned før du setter sammen småkakene. Varmt fyll bløtgjør mørdeigen innenfra, og da flyter småkakene ut i kurven i stedet for å holde den runde formen. Variasjon:
Bytt ut valnøttene med hasselnøtter eller mandler, og rør et par spiseskjeer hakkede rosiner inn i fyllet for en søtere utgave. Et snev revet sitronskall i deigen gir friskhet til eplene. Servering:
Server med kaffe eller varm kakao. Småkakene pakker fint i en kakeboks og fungerer som hjemmelaget vertinnegave i desember. Porsjonsstørrelse:
Oppskriften gir cirka 20 småkaker, tilsvarende 4 porsjoner à 5 stykker. Hvis airfryeren din er mindre, kan du steke i to eller tre omganger.
Ernæring
Kalorier: 760kcalKarbohydrater: 88gProtein: 10gFett: 41gMettet fett: 21gFlerumettet fett: 7gEnumettet fett: 10gTransfett: 1gKolesterol: 130mgNatrium: 85mgKalium: 200mgFiber: 4gSukker: 40gVitamin A: 990IUVitamin C: 5mgKalsium: 40mgJern: 1.3mgNetto karbohydrater: 84g
