Sticky Toffee Pudding i airfryer
Saftige små daddelkaker fra airfryeren, overøst med en blank toffeesaus av smør, mørk farin og fløte som trekker inn i de lune kakene. En klassisk britisk dessert som serveres med en kule vaniljeis.
Utstyr
- 1 Airfryer
- 4 Ramekiner Ca. 200 ml, ovnsfaste
- 1 Kjøkkenvekt
- 1 Skjærefjøl
- 1 Kniv
- 1 Liten bolle
- 1 Rørebolle
- 1 Elvisper
- 1 Sikt
- 1 Deigskrape
- 1 Potetmoser
- 1 Liten kasserolle
- 1 Visp
- 1 Tannpirker
Ingredienser
- 150 g dadler Utsteinede
1.5 dl vann Kokende
0.5 ts natron
50 g smør Mykt- 75 g mørk farin
1 stk. egg Romtemperert
100 g hvetemel
1 ts bakepulver
1 ts vaniljesukker
1 klype salt- 10 g smør Til smøring av formene
Toffeesaus
- 50 g smør
- 75 g mørk farin
1.5 dl kremfløte- 1 klype flaksalt
Servering
- 3 dl vaniljeis Ca. 1 kule per porsjon
FREMGANGSMÅTE
Forberedelse
- Hakk 150 g dadler grovt, og legg dem i en liten bolle.
- Løs opp 0.5 ts natron i 1.5 dl vann, og hell det over dadlene. La dadlene trekke i 10 minutter, til de er myke.
- Smør fire små ovnsfaste former (ramekins) på ca. 200 ml med 10 g smør.
- Pisk 50 g smør og 75 g mørk farin luftig i en miksebolle med en elvisp i ca. 3 minutter. Pisk deretter inn 1 stk. egg, til røren er glatt.
- Sikt 100 g hvetemel, 1 ts bakepulver, 1 ts vaniljesukker og 1 klype salt ned over røren, og vend det forsiktig inn med en deigskraper, til det ikke er flere melklumper igjen.
- Mos dadlene grovt i bløtleggingsvannet med en potetstapper eller en gaffel. Rør daddelmosen inn i røren, til den er jevn. Røren er ganske tynn, og slik skal den være.
- Fordel røren jevnt mellom de smurte formene, så de blir fylt ca. to tredjedeler opp.
Tilberedning i airfryer
- Forvarm airfryeren til 160 °C varmluft.
- Stek kakene på 160 °C i 18-20 minutter, til de har hevet seg og er faste i toppen. Formene skal stå i ett lag i kurven. Unngå å riste kurven; bytt heller plass på formene etter ca. 12 minutter hvis airfryeren din steker ujevnt.
- Sjekk kakene med en tannpirker i midten. Den skal komme ut med fuktige smuler, men uten rå røre. Er det fortsatt rå røre igjen, så stek dem 2-3 minutter til på 160 °C.
Toffeesaus
- Smelt 50 g smør i en liten kjele på middels varme mens kakene steker. Tilsett 75 g mørk farin og 1.5 dl kremfløte, og kok opp sausen mens du rører med en visp.
- La sausen småkoke i 3-4 minutter, til den er blank og lett tyknet. Rør inn 1 klype flaksalt, og ta kjelen av varmen.
Servering
- Stikk 8-10 hull i hver av de varme kakene med en tannpirker, og hell ca. halvparten av den varme toffeesausen over. La kakene stå i 5 minutter, så sausen får trekke inn.
- Server kakene lune, enten i formene eller vendt ut på tallerkener, med resten av toffeesausen og en kule vaniljeis til hver.
Merknader
Tips for et perfekt resultat:
Hold temperaturen på 160 °C. Dadlene og den mørke farinen tar fort farge, og ved høyere varme blir toppen brent før midten er stekt. Får toppen likevel for mye farge, kan du legge et stykke aluminiumsfolie løst over de siste minuttene. Kakene skal være saftige i midten, så ta dem heller ut litt for tidlig enn for sent. Variasjon:
Rør en neve grovhakkede pekannøtter eller valnøtter inn i røren, eller gi sausen mer dybde med 1 ss mørk sirup. Servering:
Vaniljeis er det klassiske valget, men crème fraîche eller lett pisket krem passer også godt til den søte sausen. Kakene og sausen kan lages dagen før: Oppbevar dem hver for seg, og varm opp kakene i airfryeren og sausen i en liten kjele. Porsjonsstørrelse:
Er det ikke plass til alle fire formene i ett lag i airfryeren din, så stek kakene i to omganger, og hold sausen lun på svak varme i mellomtiden.
Hold temperaturen på 160 °C. Dadlene og den mørke farinen tar fort farge, og ved høyere varme blir toppen brent før midten er stekt. Får toppen likevel for mye farge, kan du legge et stykke aluminiumsfolie løst over de siste minuttene. Kakene skal være saftige i midten, så ta dem heller ut litt for tidlig enn for sent. Variasjon:
Rør en neve grovhakkede pekannøtter eller valnøtter inn i røren, eller gi sausen mer dybde med 1 ss mørk sirup. Servering:
Vaniljeis er det klassiske valget, men crème fraîche eller lett pisket krem passer også godt til den søte sausen. Kakene og sausen kan lages dagen før: Oppbevar dem hver for seg, og varm opp kakene i airfryeren og sausen i en liten kjele. Porsjonsstørrelse:
Er det ikke plass til alle fire formene i ett lag i airfryeren din, så stek kakene i to omganger, og hold sausen lun på svak varme i mellomtiden.
Ernæring
Kalorier: 770kcalKarbohydrater: 96gProtein: 7gFett: 42gMettet fett: 26gFlerumettet fett: 2gEnumettet fett: 11gTransfett: 1.3gKolesterol: 166mgNatrium: 550mgKalium: 464mgFiber: 4gSukker: 71gVitamin A: 1450IUVitamin C: 0.6mgKalsium: 140mgJern: 1.2mgNetto karbohydrater: 92g
