Tarteletter med kylling og asparges i airfryer
Sprø tarteletter fylt med kremet kylling og asparges er en norsk klassiker, som mange kjenner fra konfirmasjoner og fødselsdager. Airfryeren gir butterdeigsskallene et ultrasprøtt løft på bare 2-3 minutter, mens den hvite stuingen lages i gryten med kokt kyllingbryst og hvit asparges.
Utstyr
- 1 Airfryer
- 1 Gryte
- 1 Kasserolle
- 1 Visp
- 1 Sigte
- 1 Skjærefjøl
- 1 Kniv
Ingredienser
Kokt kylling
400 g kyllingbryst
6 dl vann- 1 stk. hønsebuljongterning
- 1 stk. laurbærblad
Hvit stuing
50 g smør
50 g hvetemel- 3 dl hønsebuljong Fra kokingen av kyllingen
2 dl helmelk
1 dl kremfløte- 330 g hvit asparges på glass Avdryppet
1 ts sitronsaft
1 ts salt
0.5 ts hvit pepper Nykvernet
1 klype muskatnøtt Revet
Tarteletter og pynt
- 8 stk. tarteletter Butterdeigskall
- 2 ss persille Nyhakket
FREMGANGSMÅTE
Forberedelse
- Kok opp 6 dl vann i en gryte sammen med 1 stk. hønsebuljongterning og 1 stk. laurbærblad. Legg i 400 g kyllingbryst, skru ned til svak varme, og la det småkoke i 12-14 minutter til kjernetemperaturen er 75 °C.
- Ta kyllingen opp av gryten og la den kjøle seg av et par minutter. Sil kraften gjennom en sil, og mål opp 3 dl til stuingen.
- Skjær kyllingen i munnrette terninger. La 330 g hvit asparges på glass dryppe av, og skjær dem i biter på cirka 3 cm.
Hvit stuing i gryte
- Smelt 50 g smør i en kasserolle på middels varme. Rør inn 50 g hvetemel og la det boble i 1-2 minutter under konstant omrøring.
- Tilsett 3 dl hønsebuljong, 2 dl helmelk og 1 dl kremfløte litt om gangen under kraftig visping, slik at stuingen blir helt klumpfri. La den koke gjennom på svak varme i 5 minutter.
- Smak til stuingen med 1 ts sitronsaft, 1 ts salt, 0.5 ts hvit pepper og 1 klype muskatnøtt.
- Vend kyllingterningene og aspargesbitene inn i den varme stuingen, og la det trekke på svak varme i 3-4 minutter, til alt er gjennomvarmt. Hold stuingen varm mens tarteletterne varmes.
Tilberedning i airfryer
- Forvarm airfryeren til 180 °C varmluft.
- Sett 8 stk. tarteletter i kurven i ett enkelt lag, og varm dem i 2-3 minutter ved 180 °C, til butterdeigen er gyllen og ultrasprø. Hold øye med dem de siste 30 sekundene, siden butterdeig brenner seg fort.
Servering
- Sett de lune tarteletterne på tallerkener, fyll dem med den varme stuingen og dryss over 2 ss persille. Server med det samme, slik at skallene beholder sprøheten.
Merknader
Tips til perfekt resultat:
Varm alltid tarteletskallene rett før servering. De 2-3 minuttene i airfryeren ved 180 °C gjør butterdeigen markant sprøere enn i ovnen, og skallene holder sprøheten lenger under den varme stuingen. Ekstra sprø skaller:
Har tartelettene ligget lenge i posen, kan du gi dem 30 sekunder ekstra ved 190 °C. Fyll dem først når stuingen er helt ferdig, slik at bunnen ikke rekker å trekke til seg væske. Variasjon:
Bytt ut kyllingbrystet med kokt kjøtt fra en suppehøne for en dypere og mer tradisjonell smak. Til en vegetarisk utgave brukes ristede sjampinjonger og grønn asparges i stedet for kylling. Servering:
Server med en enkel grønn salat og et glass tørr hvitvin. Retten er internasjonalt kjent som vol-au-vent. Porsjonsstørrelse:
Hvis airfryeren din er mindre, kan du varme tartelettene i to omganger. De tar bare noen minutter, og stuingen kan fint holdes varm imens.
Varm alltid tarteletskallene rett før servering. De 2-3 minuttene i airfryeren ved 180 °C gjør butterdeigen markant sprøere enn i ovnen, og skallene holder sprøheten lenger under den varme stuingen. Ekstra sprø skaller:
Har tartelettene ligget lenge i posen, kan du gi dem 30 sekunder ekstra ved 190 °C. Fyll dem først når stuingen er helt ferdig, slik at bunnen ikke rekker å trekke til seg væske. Variasjon:
Bytt ut kyllingbrystet med kokt kjøtt fra en suppehøne for en dypere og mer tradisjonell smak. Til en vegetarisk utgave brukes ristede sjampinjonger og grønn asparges i stedet for kylling. Servering:
Server med en enkel grønn salat og et glass tørr hvitvin. Retten er internasjonalt kjent som vol-au-vent. Porsjonsstørrelse:
Hvis airfryeren din er mindre, kan du varme tartelettene i to omganger. De tar bare noen minutter, og stuingen kan fint holdes varm imens.
Ernæring
Kalorier: 530kcalKarbohydrater: 28gProtein: 28gFett: 33gMettet fett: 18gFlerumettet fett: 2gEnumettet fett: 9gTransfett: 1gKolesterol: 125mgNatrium: 980mgKalium: 560mgFiber: 2gSukker: 5gVitamin A: 950IUVitamin C: 6mgKalsium: 120mgJern: 2mgNetto karbohydrater: 26g
