Toad in the Hole i airfryer
Saftige, brunede pølser bakt inn i en gyllenbrun, sprø og luftig yorkshire pudding – britisk hverdagsmat i én stor form fra airfryeren. Serveres med en fyldig løksaus.
Utstyr
- 1 Airfryer
- 1 Ovnfast form Ca. 20 x 20 cm, gjerne metall – må passe i kurven
- 1 Målebeger Stort, ca. 1 liter, med helletut
- 1 Kjøkkenvekt
- 1 Visp
- 1 Tang
- 1 Grytekluter
- 1 Skjærefjøl
- 1 Kniv
- 1 Gryte Til løksausen
- 1 Sleiv
- 1 Steketermometer
Ingredienser
- 8 stk. svinepølser Rå, ca. 500 g til sammen – f.eks. Cumberland eller chipolata
3 ss nøytral olje F.eks. rapsolje – eller oksefett for klassisk britisk smak
Yorkshire pudding-røre
100 g hvetemel
0.5 ts salt
3 stk. egg Ved romtemperatur
1.5 dl helmelk
3 kvister frisk timian Bare bladene – eller 1 ts tørket timian
Løksaus
2 stk. løk
1 ss smør
1 ts sukker Gjerne brunt sukker- 1 ss hvetemel
4 dl oksebuljong Av buljongterning eller fond- 1 ts worcestershiresaus
salt og pepper Etter smak
FREMGANGSMÅTE
Forberedelse
- Visp 100 g hvetemel, 0.5 ts salt og 3 stk. egg sammen i et stort målebeger til en tykk, klumpfri røre.
- Tilsett 1.5 dl helmelk litt etter litt mens du visper, til røren er glatt og har samme konsistens som kremfløte. Rør bladene fra 3 kvister frisk timian inn i røren.
- Dekk til målebegeret, og la røren hvile ved romtemperatur i minst 15 minutter mens pølsene brunes.
- Skjær 2 stk. løk i tynne skiver til løksausen.
Tilberedning i airfryer
- Forvarm airfryeren til 200 °C varmluft i 3 minutter med formen og 3 ss nøytral olje i kurven.
- Legg 8 stk. svinepølser i den varme formen med litt avstand imellom, og vend dem i oljen. Stek pølsene på 200 °C i 10 minutter, og vend dem halvveis med en tang, så de blir brune på alle sider.
- Varm formen i ytterligere 3 minutter på 200 °C, til fettet er rykende varmt. Det er avgjørende for resultatet – røren hever seg bare hvis fettet syder når den treffer formen.
- Tilsett røren raskt: Trekk kurven ut med grytekluter på hendene, visp røren en siste gang, og hell den over og rundt pølsene – det skal syde. Skyv kurven straks inn igjen, så varmen ikke slipper ut.
- Bak Toad in the Hole på 200 °C i 20 minutter. Åpne ikke kurven underveis – den kalde luften får røren til å falle sammen.
- Sjekk at røren er godt hevet, gyllenbrun og sprø i kantene. Mangler den farge, så bak videre på 200 °C i 2-3 minutter. Pølsene skal ha en kjernetemperatur på minst 75 °C – mål med et steketermometer.
Løksaus
- Smelt 1 ss smør i en gryte på middels varme mens pølsene brunes. Tilsett løkene og 1 ts sukker, og stek dem under jevnlig omrøring i ca. 15 minutter, til de er myke og gyllenbrune.
- Dryss 1 ss hvetemel over løkene, og rør rundt i 1 minutt.
- Visp inn 4 dl oksebuljong litt etter litt, og tilsett 1 ts worcestershiresaus. La sausen småkoke i ca. 5 minutter, til den tykner, og smak til med salt og pepper.
Servering
- Server Toad in the Hole med en gang – skåret i 4 stykker og med den varme løksausen ved siden av.
Merknader
Tips for et perfekt resultat:
Fettet må være rykende varmt før du heller i røren – det er varmesjokket som får røren til å heve seg og bli sprø i kantene. Hell røren raskt i, og lukk kurven med en gang. Åpne ikke kurven mens røren bakes, for da faller den sammen. Bruk en form med lave kanter, og sørg for minst 5 cm luft opp til varmeelementet, siden røren hever seg kraftig. Variasjon:
Rør 1 ts sennep eller en neve revet cheddar inn i røren, eller bruk krydrede pølser som Cumberland eller Lincolnshire. Bytt ut timian med frisk rosmarin, eller bruk rødløk i løksausen for en søtere smak. Servering:
Server Toad in the Hole med løksausen, potetmos og grønne erter eller dampede grønnsaker. Porsjonsstørrelse:
Hvis airfryeren din er mindre, kan du lage retten i to omganger i en mindre form eller halvere oppskriften.
Fettet må være rykende varmt før du heller i røren – det er varmesjokket som får røren til å heve seg og bli sprø i kantene. Hell røren raskt i, og lukk kurven med en gang. Åpne ikke kurven mens røren bakes, for da faller den sammen. Bruk en form med lave kanter, og sørg for minst 5 cm luft opp til varmeelementet, siden røren hever seg kraftig. Variasjon:
Rør 1 ts sennep eller en neve revet cheddar inn i røren, eller bruk krydrede pølser som Cumberland eller Lincolnshire. Bytt ut timian med frisk rosmarin, eller bruk rødløk i løksausen for en søtere smak. Servering:
Server Toad in the Hole med løksausen, potetmos og grønne erter eller dampede grønnsaker. Porsjonsstørrelse:
Hvis airfryeren din er mindre, kan du lage retten i to omganger i en mindre form eller halvere oppskriften.
Ernæring
Kalorier: 640kcalKarbohydrater: 36gProtein: 26gFett: 44gMettet fett: 15gFlerumettet fett: 6gEnumettet fett: 20gTransfett: 0.2gKolesterol: 230mgNatrium: 1590mgKalium: 570mgFiber: 2gSukker: 6gVitamin A: 350IUVitamin C: 5mgKalsium: 110mgJern: 2.5mgNetto karbohydrater: 34g
