Victoria sponge cake i airfryer
Luftig britisk kake av like deler smør, sukker, egg og mel, fylt med jordbærsyltetøy og myk smørkrem med vanilje. Kaken er oppkalt etter dronning Victoria og er en klassiker til ettermiddagste.
Utstyr
- 1 Airfryer
- 1 Liten springform 16 cm
- 1 Bakepapir
- 1 Kjøkkenvekt
- 1 Rørebolle
- 1 Elvisper
- 1 Sikt
- 1 Deigskrape
- 1 Aluminiumsfolie
- 1 Tannpirker
- 1 Rist
- 1 Brødkniv
- 1 Bolle
- 1 Palettkniv
Ingredienser
120 g smør Mykt, pluss litt ekstra til formen
120 g sukker
2 stk. egg Str. M/L, romtemperatur
120 g hvetemel
1 ts bakepulver
1 ts vaniljesukker
1 ss melk
Smørkrem
- 50 g smør Mykt
100 g melis Siktet- 1 ts vaniljesukker
- 1 ts melk
Fyll og pynt
- 75 g jordbærsyltetøy
- 1 ss sukker Til å drysse på toppen
FREMGANGSMÅTE
Forberedelse
- Smør en liten springform på ca. 16 cm med litt smør, og kle bunnen med bakepapir. Sjekk at formen får plass i kurven i airfryeren.
- Pisk 120 g smør og 120 g sukker lyst og luftig med en elvisper i 3-4 minutter. Smøret må være mykt, slik at massen blir kremet.
- Tilsett 2 stk. egg ett om gangen, og pisk godt etter hvert egg. Pisk inn 1 ts vaniljesukker sammen med det siste egget.
- Sikt 120 g hvetemel og 1 ts bakepulver ned i bollen. Vend melet forsiktig inn med en deigskrape sammen med 1 ss melk, bare til røren akkurat er blandet sammen.
- Fyll røren i springformen, og jevn ut overflaten. Lag en liten fordypning i midten, slik at kaken hever seg jevnere.
Tilberedning i airfryer
- Forvarm airfryeren til 160 °C varmluft.
- Sett springformen i kurven i airfryeren, og bak kaken på 160 °C i 20 minutter uten å åpne underveis.
- Drei formen en halv omgang. Hvis toppen allerede er gyllenbrun, dekker du formen løst med aluminiumsfolie og klemmer folien fast rundt kanten, slik at den ikke blåser opp mot varmeelementet. Bak videre på 160 °C i 10 minutter.
- Sjekk kaken med en tannpirker i midten. Den er ferdig når tannpirkeren kommer ren ut og kaken fjærer tilbake når du trykker lett på den. Henger det igjen røre på tannpirkeren, bak kaken 3-5 minutter til på 160 °C.
Avkjøling og sammensetting
- La kaken avkjøles i formen i 10 minutter. Løsne kanten på springformen, sett kaken på en rist, og la den avkjøles helt i ca. 50 minutter.
- Pisk 50 g smør, 100 g melis, 1 ts vaniljesukker og 1 ts melk til en lys og luftig smørkrem i en bolle i 2-3 minutter.
- Skjær den avkjølte kaken over i to like tykke bunner med en brødkniv.
- Smør 75 g jordbærsyltetøy utover den nederste bunnen, og fordel smørkremen på snittflaten av den øverste bunnen med en palettkniv.
- Legg den øverste bunnen oppå med smørkremen ned, og trykk den lett på plass.
- Dryss 1 ss sukker over toppen, og server kaken til en kopp te.
Merknader
Tips for et perfekt resultat:
Den klassiske metoden er å veie eggene med skall og bruke samme vekt av smør, sukker og mel – to egg i størrelse M/L veier ca. 120 g. La smør, egg og melk få romtemperatur, slik at røren ikke skiller seg. Åpne ikke airfryeren de første 20 minuttene, ellers kan kaken falle sammen. Airfryere baker forskjellig, så hold øye med fargen første gang, og dekk med aluminiumsfolie hvis toppen blir mørk før midten er bakt. Kaken må være helt kald før du skjærer den over – ellers smuldrer den, og smørkremen smelter. Om melet:
Den britiske originalen bakes med self-raising flour. Her er det erstattet med vanlig hvetemel og bakepulver, som gir den samme luftige krummen. Variasjon:
Bytt ut jordbærsyltetøyet med bringebærsyltetøy, eller bruk lettpisket fløte i stedet for smørkrem hvis kaken skal spises samme dag. Om sommeren kan du legge friske, skivede jordbær mellom bunnene. Du kan også strø melis over toppen i stedet for sukker. Servering:
Server kaken ved romtemperatur til ettermiddagste, gjerne en kraftig svart te med melk, slik britene drikker den. Porsjonsstørrelse:
Kaken gir 4 store eller 8 små stykker. I en springform på 18 cm blir bunnene litt tynnere, og kaken er vanligvis ferdig etter 22-25 minutter. Til en større kake kan du bruke 3 egg og 180 g smør, sukker og mel i en form på 18 cm – regn med 8-10 minutter lengre steketid.
Den klassiske metoden er å veie eggene med skall og bruke samme vekt av smør, sukker og mel – to egg i størrelse M/L veier ca. 120 g. La smør, egg og melk få romtemperatur, slik at røren ikke skiller seg. Åpne ikke airfryeren de første 20 minuttene, ellers kan kaken falle sammen. Airfryere baker forskjellig, så hold øye med fargen første gang, og dekk med aluminiumsfolie hvis toppen blir mørk før midten er bakt. Kaken må være helt kald før du skjærer den over – ellers smuldrer den, og smørkremen smelter. Om melet:
Den britiske originalen bakes med self-raising flour. Her er det erstattet med vanlig hvetemel og bakepulver, som gir den samme luftige krummen. Variasjon:
Bytt ut jordbærsyltetøyet med bringebærsyltetøy, eller bruk lettpisket fløte i stedet for smørkrem hvis kaken skal spises samme dag. Om sommeren kan du legge friske, skivede jordbær mellom bunnene. Du kan også strø melis over toppen i stedet for sukker. Servering:
Server kaken ved romtemperatur til ettermiddagste, gjerne en kraftig svart te med melk, slik britene drikker den. Porsjonsstørrelse:
Kaken gir 4 store eller 8 små stykker. I en springform på 18 cm blir bunnene litt tynnere, og kaken er vanligvis ferdig etter 22-25 minutter. Til en større kake kan du bruke 3 egg og 180 g smør, sukker og mel i en form på 18 cm – regn med 8-10 minutter lengre steketid.
Ernæring
Kalorier: 735kcalKarbohydrater: 92gProtein: 7gFett: 38gMettet fett: 23gFlerumettet fett: 2gEnumettet fett: 10gTransfett: 1.4gKolesterol: 195mgNatrium: 360mgKalium: 100mgFiber: 1gSukker: 69gVitamin A: 1200IUVitamin C: 1mgKalsium: 40mgJern: 0.9mgNetto karbohydrater: 91g
