Welsh rarebit i airfryer
Sprøtt ristet landbrød med et tykt lag ostesaus av lagret cheddar, mørkt øl, sennep og worcestershiresaus, gratinert i airfryeren til osten bobler og er gyllen. Den britiske klassikeren er en varm og mettende lunsj med langt mer smak enn et vanlig ostesmørbrød.
Utstyr
- 1 Airfryer
- 1 Rivjern
- 1 Kasserolle
- 1 Visp
- 1 Sleiv
- 1 Skje
- 1 Stekespade
Ingredienser
- 4 skiver landbrød Ca. 1,5 cm tykke, gjerne dagsgammelt
- 200 g cheddar Kraftig og lagret
25 g smør
25 g hvetemel- 1 dl mørkt øl F.eks. porter, stout eller brown ale
- 2 ts sennep Sterk, f.eks. engelsk sennep eller dijonsennep
- 2 ts worcestershiresaus
1 klype cayennepepper
FREMGANGSMÅTE
Forberedelse
- Riv 200 g cheddar på den grove siden av et rivjern.
- Smelt 25 g smør i en kasserolle på middels varme. Rør inn 25 g hvetemel, og la jevningen boble i 1 minutt under omrøring, uten at den tar farge.
- Visp inn 1 dl mørkt øl litt etter litt, slik at sausen blir glatt og uten klumper. La den småkoke i 2 minutter mens du visper, til den er veldig tykk og slipper fra bunnen av kasserollen.
- Skru ned til lav varme, og rør inn den revne cheddaren i to omganger med en sleiv, til osten er smeltet og sausen er glatt og blank. Ikke la sausen koke etter at osten er kommet oppi, for da kan den skille seg.
- Ta kasserollen av varmen, og smak til sausen med 2 ts sennep, 2 ts worcestershiresaus og 1 klype cayennepepper. Sett den til side mens du rister brødet. Sausen tykner ytterligere når den avkjøles litt, og skal være så fast at den blir liggende på brødet uten å flyte ut.
Tilberedning i airfryer
- Forvarm airfryeren til 200 °C varmluft.
- Legg 4 skiver landbrød i ett lag i kurven, og rist dem på 200 °C i 3 minutter. Snu skivene etter 2 minutter, slik at begge sidene blir lett gylne og sprø.
- Ta brødskivene ut av kurven, og smør ostesausen på oversiden i et tykt, jevnt lag med en skje. Gå nesten helt ut til kanten, slik at skorpen ikke blir for mørk under gratineringen.
- Legg brødskivene tilbake i kurven i ett lag, og gratiner dem på 200 °C i 5 minutter, til ostelaget bobler og har fått gyllenbrune flekker. Hold øye med osten det siste minuttet, så den ikke blir for mørk.
Servering
- Løft brødskivene opp med en stekespade, og la dem hvile i 1 minutt, slik at ostelaget setter seg. Server dem varme.
Merknader
Tips for et perfekt resultat:
Sausen må være skikkelig tykk før den kommer på brødet, ellers renner den av under gratineringen. La den småkoke godt inn før du rører osten oppi, og gi den et par minutter til å kjøle seg ned. Rist brødet på begge sider først, så det holder seg sprøtt under ostelaget. Variasjon:
Bytt ut det mørke ølet med alkoholfritt mørkt øl eller melk, hvis du vil ha en mildere variant eller helt unngå alkohol. Vil du ha retten helt vegetarisk, så velg en worcestershiresaus uten ansjos. Servering:
Server Welsh rarebit med en sprø grønn salat, tomater eller syltede agurker, som gir syre til den fyldige osten. Et par dråper worcestershiresaus på toppen rett før servering er helt klassisk. Porsjonsstørrelse:
Brødskivene skal ligge i ett lag i kurven. Hvis airfryeren din er mindre, kan du lage retten i to omganger. Sausen kan fint stå ved romtemperatur i mellomtiden. Om retten:
Welsh rarebit het opprinnelig welsh rabbit, men det har aldri vært kanin i retten. Den består av ristet brød med en krydret ostesaus og lages uten skinke, så den ikke må forveksles med en croque monsieur.
Sausen må være skikkelig tykk før den kommer på brødet, ellers renner den av under gratineringen. La den småkoke godt inn før du rører osten oppi, og gi den et par minutter til å kjøle seg ned. Rist brødet på begge sider først, så det holder seg sprøtt under ostelaget. Variasjon:
Bytt ut det mørke ølet med alkoholfritt mørkt øl eller melk, hvis du vil ha en mildere variant eller helt unngå alkohol. Vil du ha retten helt vegetarisk, så velg en worcestershiresaus uten ansjos. Servering:
Server Welsh rarebit med en sprø grønn salat, tomater eller syltede agurker, som gir syre til den fyldige osten. Et par dråper worcestershiresaus på toppen rett før servering er helt klassisk. Porsjonsstørrelse:
Brødskivene skal ligge i ett lag i kurven. Hvis airfryeren din er mindre, kan du lage retten i to omganger. Sausen kan fint stå ved romtemperatur i mellomtiden. Om retten:
Welsh rarebit het opprinnelig welsh rabbit, men det har aldri vært kanin i retten. Den består av ristet brød med en krydret ostesaus og lages uten skinke, så den ikke må forveksles med en croque monsieur.
Ernæring
Kalorier: 420kcalKarbohydrater: 33gProtein: 18gFett: 23gMettet fett: 14gFlerumettet fett: 1gEnumettet fett: 6gTransfett: 0.7gKolesterol: 65mgNatrium: 670mgKalium: 135mgFiber: 2gSukker: 2gVitamin A: 650IUKalsium: 380mgJern: 1mgNetto karbohydrater: 31g
