Char Siu uit de Airfryer
Kleverig Chinees geroosterd varkensvlees met hoisin, honing en vijfkruidenpoeder — makkelijk in de airfryer. Char Siu wordt vanbinnen sappig met een donkere, gekaramelliseerde buitenkant en is perfect voor de lunch, bij noedels of in wraps.
Benodigdheden
- 1 Airfryer
- 1 Snijplank
- 1 Mes
- 1 Mengkom
- 1 Kwast
- 1 Vleesthermometer
Ingrediënten
Vlees
- 800 g varkensnek In één stuk
Marinade
- 3 el hoisinsaus
- 2 el sojasaus
2 el honing- 1 el oestersaus
- 1 el droge sherry Of Shaoxing-rijstwijn
2 teen knoflook Fijngehakt
1 tl verse gember Fijngeraspt- 1 tl Chinees vijfkruidenpoeder
1 tl sesamolie
0.5 tl zout
Glazuur
- 2 el honing
1 tl water Warm
Voor het serveren
2 st. lente-uitjes In dunne schuine ringetjes
1 tl sesamzaad Geroosterd
Instructies
Voorbereiding
- Snijd 800 g varkensnek in 3-4 lange repen van ongeveer 5 cm dik. Gelijkmatige repen zorgen voor zowel een egale garing als veel oppervlak voor het glazuur.
- Meng 3 el hoisinsaus, 2 el sojasaus, 2 el honing, 1 el oestersaus en 1 el droge sherry in een mengkom. Roer 2 teen knoflook, 1 tl verse gember, 1 tl Chinees vijfkruidenpoeder, 1 tl sesamolie en 0.5 tl zout erdoor, tot de marinade egaal en donker is.
- Wentel het vlees goed door de marinade, zodat alle kanten bedekt zijn. Dek de kom af en laat het vlees minstens 2 uur marineren in de koelkast — het liefst een nacht, als je de tijd hebt.
Bereiden in de airfryer
- Verwarm de airfryer voor op 180 °C hetelucht.
- Laat overtollige marinade van het vlees druipen en leg de repen in één laag in de mand, met een beetje ruimte ertussen. Bak ze 18 minuten op 180 °C en keer het vlees na 9 minuten om.
- Roer 2 el honing en 1 tl water door elkaar en bestrijk het vlees aan alle kanten. Zet de airfryer hoger op 200 °C en geef de repen nog 6 minuten — bestrijk ze na 3 minuten opnieuw, zodat het glazuur karamelliseert zonder aan te branden.
- Controleer de kerntemperatuur in de dikste reep met een vleesthermometer — die moet 70 °C aangeven. Is hij er nog niet, geef het vlees dan telkens 2-3 minuten op 200 °C.
Serveren
- Laat het vlees 5 minuten rusten en snijd het daarna in dunne plakjes, dwars op de vezel. Strooi er 2 st. lente-uitjes en 1 tl sesamzaad over en serveer meteen.
Notities
Tips voor een perfect resultaat:
Snijd het vlees in repen in plaats van het in één groot stuk te bakken. Dat geeft veel meer oppervlak voor het glazuur en halveert de baktijd. Het honingglazuur gaat er pas op het laatst op — komt de suiker er te vroeg bij, dan brandt hij aan voordat het vlees gaar is. Variatie:
Varkensnek kun je vervangen door varkenshaas als je een magerdere versie wilt. Zet de tijd dan terug naar 12-14 minuten op 180 °C en houd de kerntemperatuur in de gaten, zodat het vlees niet droog wordt. Serveren:
Serveer met gestoomde rijst en snel ingelegde komkommer, of gebruik de plakjes in baobroodjes, noedelsalade of een wrap voor in de broodtrommel. Portiegrootte:
Is je airfryer wat kleiner, maak het gerecht dan in twee rondes. De repen moeten in één laag liggen om gelijkmatig te karamelliseren.
Snijd het vlees in repen in plaats van het in één groot stuk te bakken. Dat geeft veel meer oppervlak voor het glazuur en halveert de baktijd. Het honingglazuur gaat er pas op het laatst op — komt de suiker er te vroeg bij, dan brandt hij aan voordat het vlees gaar is. Variatie:
Varkensnek kun je vervangen door varkenshaas als je een magerdere versie wilt. Zet de tijd dan terug naar 12-14 minuten op 180 °C en houd de kerntemperatuur in de gaten, zodat het vlees niet droog wordt. Serveren:
Serveer met gestoomde rijst en snel ingelegde komkommer, of gebruik de plakjes in baobroodjes, noedelsalade of een wrap voor in de broodtrommel. Portiegrootte:
Is je airfryer wat kleiner, maak het gerecht dan in twee rondes. De repen moeten in één laag liggen om gelijkmatig te karamelliseren.
Voedingswaarden
Calorieën: 520kcalKoolhydraten: 22gEiwitten: 42gVet: 30gVerzadigd vet: 11gMeervoudig onverzadigd vet: 3.5gEnkelvoudig onverzadigd vet: 13gTransvetten: 0.2gCholesterol: 125mgNatrium: 1450mgKalium: 700mgVezels: 1gSuikers: 19gVitamin A: 60IUVitamin C: 2mgCalcium: 45mgIJzer: 2.2mgNetto koolhydraten: 21g
