Chocoladetaart met blauwe pruimen en kaneelmeringue in de airfryer
Sappige chocoladetaart met zure blauwe pruimen die in het beslag gebakken zijn, afgedekt met een krokant laagje goudbruine kaneelmeringue. De Duitse klassieker Schoko-Zwetschgenkuchen mit Zimtbaiser, gebakken in de airfryer in een kleine springvorm.
Benodigdheden
- 1 Airfryer
- 1 Springvorm 18 cm, moet vrij in de mand kunnen staan
- 1 Bagepapir (til airfryer)
- 1 Handmixer
- 2 Mengkom Eén ervan moet helemaal vetvrij zijn voor de meringue
- 1 Snijplank
- 1 Mes
Ingrediënten
Chocoladetaart
100 g zachte boter
90 g suiker
2 st. eidooiers Bewaar het eiwit voor de meringue
1 tl vanillesuiker
100 g tarwebloem
25 g cacaopoeder Ongezoet
1 tl bakpoeder
1 snufje zout
50 ml volle melk
50 g pure chocolade Grof gehakt
Blauwe pruimen
- 400 g blauwe pruimen Stevig, gehalveerd en ontpit
- 1 el suiker
0.5 tl kaneel
Kaneelmeringue
2 st. eiwitten Op kamertemperatuur- 90 g suiker
- 1 tl kaneel
0.5 tl citroensap
Instructies
Voorbereiding
- Was 400 g blauwe pruimen, halveer ze en verwijder de pitten. Meng de helften met 1 el suiker en 0.5 tl kaneel, en laat ze intrekken terwijl je het beslag maakt.
- Bekleed de bodem van een springvorm van 18 cm met bakpapier en vet de rand in. Knip het papier op maat, zodat het niet boven de vorm uitsteekt en in de airfryer rondwaait.
- Klop 100 g zachte boter en 90 g suiker met de mixer licht en luchtig. Voeg 2 st. eidooiers en 1 tl vanillesuiker toe en klop nog 2 minuten door. Zet de eiwitten apart in een schone, vetvrije kom.
- Meng 100 g tarwebloem, 25 g cacaopoeder, 1 tl bakpoeder en 1 snufje zout in een kom. Spatel de droge ingrediënten afwisselend met 50 ml volle melk door het botermengsel, en roer er ten slotte 50 g pure chocolade door.
Bereiding in de airfryer
- Verwarm de airfryer voor op 160 °C.
- Schep het beslag in de springvorm en strijk de bovenkant glad. Druk de pruimenhelften met de snijkant naar boven dicht tegen elkaar in het beslag, zodat het hele oppervlak bedekt is.
- Zet de vorm in de voorverwarmde airfryer en bak de taart op 160 °C gedurende 25 minuten. De taart is voorgebakken als de rand stevig is en een prikker in het midden er met een paar vochtige kruimels uitkomt.
Kaneelmeringue
- Klop 2 st. eiwitten samen met 0.5 tl citroensap stijf. Voeg 90 g suiker eetlepel voor eetlepel toe en klop door tot de meringue glanst en zijn vorm behoudt. Spatel er ten slotte voorzichtig 1 tl kaneel door.
- Haal de vorm uit de airfryer en verlaag de temperatuur naar 140 °C. Spuit of verdeel de meringue gelijkmatig over de warme taart en trek er met de achterkant van een lepel kleine toefjes in op.
- Bak de taart nog 13 minuten verder op 140 °C, tot de meringue droog aanvoelt en goudbruin is. Houd de laatste minuten goed in de gaten, want de hete lucht bruint snel.
Serveren
- Laat de taart minstens 20 minuten afkoelen in de vorm voordat je de rand losmaakt. De meringue zet verder op terwijl de taart afkoelt.
- Snijd de taart in stukken met een warm, droog mes en serveer lauwwarm of op kamertemperatuur.
Notities
Tips voor een perfect resultaat:
Gebruik stevige, niet te rijpe blauwe pruimen. Ze houden hun vorm en geven minder sap af tijdens het bakken. Leg de helften met de snijkant naar boven, zodat het sap in de vrucht blijft in plaats van het beslag nat te maken. De meringue:
De kom en de garde moeten helemaal vetvrij zijn, anders worden de eiwitten niet stijf. De meringue moet een droog, goudbruin oppervlak hebben met een zachte kern. De hete lucht van de airfryer bruint sneller dan een gewone oven, dus controleer vanaf 10 minuten. Variatie:
Vervang de kaneel in de meringue door fijngeraspte sinaasappelschil, of roer 50 g gehakte hazelnoten door het beslag voor een notige variant. Serveren:
Serveer lauwwarm of op kamertemperatuur met een schepje crème fraîche of licht geklopte slagroom erbij. Portiegrootte:
De taart wordt gebakken in een springvorm van 18 cm en is genoeg voor 4 grote of 8 kleinere stukken. Meet je airfryermand voordat je een vorm kiest. Er moet minstens 2 cm ruimte vrij zijn rondom de vorm.
Gebruik stevige, niet te rijpe blauwe pruimen. Ze houden hun vorm en geven minder sap af tijdens het bakken. Leg de helften met de snijkant naar boven, zodat het sap in de vrucht blijft in plaats van het beslag nat te maken. De meringue:
De kom en de garde moeten helemaal vetvrij zijn, anders worden de eiwitten niet stijf. De meringue moet een droog, goudbruin oppervlak hebben met een zachte kern. De hete lucht van de airfryer bruint sneller dan een gewone oven, dus controleer vanaf 10 minuten. Variatie:
Vervang de kaneel in de meringue door fijngeraspte sinaasappelschil, of roer 50 g gehakte hazelnoten door het beslag voor een notige variant. Serveren:
Serveer lauwwarm of op kamertemperatuur met een schepje crème fraîche of licht geklopte slagroom erbij. Portiegrootte:
De taart wordt gebakken in een springvorm van 18 cm en is genoeg voor 4 grote of 8 kleinere stukken. Meet je airfryermand voordat je een vorm kiest. Er moet minstens 2 cm ruimte vrij zijn rondom de vorm.
Voedingswaarden
Calorieën: 637kcalKoolhydraten: 89gEiwitten: 9gVet: 29gVerzadigd vet: 17gMeervoudig onverzadigd vet: 1gEnkelvoudig onverzadigd vet: 8gTransvetten: 1gCholesterol: 148mgNatrium: 195mgKalium: 364mgVezels: 6gSuikers: 59gVitamin A: 1193IUVitamin C: 10mgCalcium: 59mgIJzer: 3mgNetto koolhydraten: 83g
