Eggs Benedict in de airfryer
Krokante parmaham, zacht gepocheerd ei en zijdezachte hollandaisesaus op een goudbruin geroosterd boterhammetje — de klassieke brunch eenvoudig bereid in de airfryer.
Equipment
- 1 Airfryer
- 4 Siliconenvormen Voor het pocheren van eieren
- 1 Kleine steelpan
- 1 Varmebestandig skål
- 1 Pisker eller el-pisker
- 1 Snijplank
- 1 Mes
Ingrediënten
Voor de Eggs Benedict
4 grote eieren Vers en koud- 4 sneetjes brood Liefst zuurdesem of toast
- 8 plakjes parmaham
2 el verse peterselie Gehakt, ter garnering
Hollandaisesaus
3 eierdooiers
150 g boter
1 el citroensap Versgeperst
1 tl dijonmosterd
zout en peper Naar smaak
Instructies
Hollandaisesaus bereiden
- Smelt 150 g boter in een klein steelpannetje op laag vuur. Laat de boter 1-2 minuten afkoelen zodat hij lauw is maar niet kookt.
- Klop 3 eierdooiers samen met 1 el citroensap en 1 tl dijonmosterd in een hittebestendige kom totdat het mengsel gelijkmatig is.
- Plaats de kom boven een waterbad op laag vuur en klop er beetje bij beetje de lauwe boter doorheen. Blijf kloppen tot de hollandaisesaus dik en romig is. Breng op smaak met zout en peper.
- Zet de hollandaisesaus apart op een lauwe plek terwijl je de rest bereidt.
Bereiding in de airfryer
- Verwarm de airfryer voor op 180 °C heteluchtstand.
- Leg 8 plakjes parmaham in één laag in de mand en airfry op 180 °C 4-5 minuten tot de ham krokant en licht gekruld is. Leg apart op een stuk keukenrol.
- Leg 4 sneetjes brood in de mand en airfry op 180 °C 3-4 minuten tot ze goudbruin en geroosterd zijn. Haal ze eruit.
- Giet 1 el water in de bodem van 4 kleine siliconenvormpjes. Breek 4 grote eieren in de vormpjes, één ei per vormpje. Zet de vormpjes in de mand en airfry op 150 °C 6-7 minuten tot het eiwit gestold is en de dooier nog vloeibaar is.
Opmaak
- Leg een geroosterd boterhammetje op elk bord.
- Leg er krokante parmaham bovenop.
- Til het gepocheerde ei voorzichtig op met een schuimspaan en leg het op de parmaham.
- Schenk de lauwe hollandaisesaus royaal over de eieren.
- Garneer met 2 el verse peterselie en serveer direct.
Notities
Tips voor het perfecte resultaat:
Pocheren in de airfryer werkt het beste in kleine siliconenvormpjes met 1 el water op de bodem — dat creëert stoom, zodat het eiwit zacht stolt en de dooier vloeibaar blijft. Controleer de eieren bij 6 minuten de eerste keer — de pocheertijd varieert iets afhankelijk van de grootte en temperatuur van je eieren. Hollandaise-redding:
Als de hollandaise schift, klop hem dan langzaam samen met 1 tl warm water of een extra eierdooier — dat bindt hem meestal weer. Variatie:
Vervang parmaham door gerookte zalm voor een klassieke Eggs Royale, of gebruik in boter gesauteerde spinazie voor een vegetarische Eggs Florentine. Serveren:
Serveer met een frisse salade of gebakken tomaten voor een complete brunchschotel. Een glas bubbels of een mimosa past er perfect bij.
Pocheren in de airfryer werkt het beste in kleine siliconenvormpjes met 1 el water op de bodem — dat creëert stoom, zodat het eiwit zacht stolt en de dooier vloeibaar blijft. Controleer de eieren bij 6 minuten de eerste keer — de pocheertijd varieert iets afhankelijk van de grootte en temperatuur van je eieren. Hollandaise-redding:
Als de hollandaise schift, klop hem dan langzaam samen met 1 tl warm water of een extra eierdooier — dat bindt hem meestal weer. Variatie:
Vervang parmaham door gerookte zalm voor een klassieke Eggs Royale, of gebruik in boter gesauteerde spinazie voor een vegetarische Eggs Florentine. Serveren:
Serveer met een frisse salade of gebakken tomaten voor een complete brunchschotel. Een glas bubbels of een mimosa past er perfect bij.
Nutrition
Calorieën: 530kcalKoolhydraten: 18gEiwitten: 18gVet: 42gVerzadigd vet: 22gMeervoudig onverzadigd vet: 3gEnkelvoudig onverzadigd vet: 13gTransvetten: 1gCholesterol: 380mgNatrium: 850mgKalium: 200mgVezels: 1gSuikers: 2gVitamin A: 1500IUVitamin C: 3mgCalcium: 80mgIJzer: 2mgNetto koolhydraten: 17g
