Gegratineerde aardbeien uit de Airfryer
Verse aardbeien onder een luchtige laag mascarponecrème die in een paar minuten goudbruin opborrelt in de airfryer. Een elegant, Frans geïnspireerd dessert met een perfect contrast tussen friszuur fruit en gekarameliseerde zoetheid.
Equipment
- 1 Airfryer
- 1 Snijplank
- 1 Mes
- 1 Mengkom
- 1 Handmixer
- 4 Ildfaste forme Klein en geschikt voor de airfryer
Ingrediënten
Aardbeien
500 g verse aardbeien
1 el rietsuiker Om de aardbeien door te scheppen
Mascarponecrème
3 st. eidooiers Op kamertemperatuur
75 g suiker- 150 g mascarpone
1 tl vanillesuiker- 2 el sinaasappellikeur Kan vervangen worden door versgeperst sinaasappelsap
Om te gratineren
2 el bruine basterdsuiker Om over te strooien
Instructies
Voorbereiden
- Maak 500 g verse aardbeien schoon, verwijder de kroontjes en halveer de grootste. Verdeel de aardbeien over vier kleine ovenvaste vormpjes en schep ze voorzichtig om met 1 el rietsuiker. Laat ze even intrekken terwijl je de crème maakt.
- Klop 3 st. eidooiers en 75 g suiker met de handmixer in ongeveer 3 minuten licht en luchtig, tot de massa dik is en in linten van de garde valt.
- Schep 150 g mascarpone, 1 tl vanillesuiker en 2 el sinaasappellikeur met een pannenlikker door de eiercrème tot die egaal en dikvloeibaar is.
- Verdeel de crème gelijkmatig over de aardbeien, zodat ze bedekt zijn met een laag van ongeveer 1 cm. Houd een paar millimeter over tot de rand van het vormpje, want de crème rijst iets tijdens het bakken.
- Strooi 2 el bruine basterdsuiker gelijkmatig over de crème. Het is de basterdsuiker die zorgt voor het goudbruine, gekarameliseerde laagje.
Bereiden in de airfryer
- Verwarm de airfryer voor op 180 °C hetelucht.
- Zet de vormpjes in één laag in de mand met ruimte ertussen en bak ze 6-8 minuten op 180 °C, tot de crème licht borrelt langs de randen en de bovenkant goudbruin is. Houd het de laatste 2 minuten goed in de gaten, want de basterdsuiker karameliseert snel in de hete lucht.
Serveren
- Haal de vormpjes eruit en laat ze 3-4 minuten rusten. De crème zet iets op en het aardbeiensap komt tot rust, zodat het dessert niet gloeiend heet is om te eten.
- Serveer de gratin lauwwarm direct in de vormpjes, eventueel met een bolletje vanille-ijs of een paar verse muntblaadjes erbij.
Notities
Tips voor een perfect resultaat:
Gebruik liever meerdere kleine vormpjes dan één grote. De hete lucht circuleert beter rond kleine vormpjes, en de crème borrelt gelijkmatig door in plaats van alleen in het midden te bruinen. Kies stevige, niet overrijpe aardbeien, zodat ze hun vorm houden en de crème niet verdrinken in sap. Variatie:
Vervang de sinaasappellikeur door versgeperst sinaasappelsap als het dessert alcoholvrij moet zijn. Frambozen, bramen of een mengsel van zomerfruit werken net zo goed als aardbeien. Serveren:
Serveer lauwwarm met een bolletje vanille-ijs, een krokant amandelkoekje of een paar verse muntblaadjes. Een glas koude dessertwijn past mooi bij de friszure zoetheid. Portiegrootte:
Is jouw airfryer wat kleiner, dan kun je het gerecht in twee rondes maken.
Gebruik liever meerdere kleine vormpjes dan één grote. De hete lucht circuleert beter rond kleine vormpjes, en de crème borrelt gelijkmatig door in plaats van alleen in het midden te bruinen. Kies stevige, niet overrijpe aardbeien, zodat ze hun vorm houden en de crème niet verdrinken in sap. Variatie:
Vervang de sinaasappellikeur door versgeperst sinaasappelsap als het dessert alcoholvrij moet zijn. Frambozen, bramen of een mengsel van zomerfruit werken net zo goed als aardbeien. Serveren:
Serveer lauwwarm met een bolletje vanille-ijs, een krokant amandelkoekje of een paar verse muntblaadjes. Een glas koude dessertwijn past mooi bij de friszure zoetheid. Portiegrootte:
Is jouw airfryer wat kleiner, dan kun je het gerecht in twee rondes maken.
Nutrition
Calorieën: 380kcalKoolhydraten: 41gEiwitten: 4.4gVet: 21gVerzadigd vet: 13gMeervoudig onverzadigd vet: 1.2gEnkelvoudig onverzadigd vet: 6gTransvetten: 0.4gCholesterol: 210mgNatrium: 15mgKalium: 230mgVezels: 2.5gSuikers: 38gVitamin A: 360IUVitamin C: 74mgCalcium: 65mgIJzer: 0.9mgNetto koolhydraten: 38.5g
