Perenbrood uit de Airfryer
Sappige cake met geraspte, verse peren, gehakte walnoten en warme kruiden, gebakken in een cakevorm in de airfryer. Ondanks de naam is perenbrood een zachte, kruidige cake die het allerlekkerst smaakt lauwwarm bij de koffie.
Benodigdheden
- 1 Airfryer
- 1 Cakevorm Moet vrij in de mand kunnen staan
- 1 Mengkom
- 1 Rasp
- 1 Handmixer
- 1 Snijplank
- 1 Mes
- 1 Metalen spies Om te testen of de cake gaar is
Ingrediënten
Beslag
2 st. peren Stevig en rijp, bijv. Conference
150 g tarwebloem
120 g suiker
100 g boter Gesmolten en afgekoeld
2 st. eieren
1 tl bakpoeder
1 tl kaneel Gemalen
0.5 tl kardemom Gemalen
1 tl vanillesuiker
1 snufje zout
75 g walnoten Grof gehakt
Voor de vorm
- 1 tl boter Om de vorm in te vetten
1 el paneermeel Om de vorm mee te bestuiven
Instructies
Voorbereiding
- Vet de cakevorm grondig in met 1 tl boter, en bestrooi de vorm gelijkmatig met 1 el paneermeel. Keer de vorm ondersteboven en tik het overtollige paneermeel eruit.
- Schil 2 peren, verwijder het klokhuis en rasp ze grof op een rasp. Laat ze kort uitlekken in een zeef, zodat het beslag niet te nat wordt.
- Klop 2 st. eieren en 120 g suiker licht en luchtig in een mengkom, ongeveer 3 minuten met een handmixer.
- Roer 100 g boter in een dun straaltje door het eimengsel, terwijl je op lage snelheid blijft mixen.
- Meng 150 g tarwebloem, 1 tl bakpoeder, 1 tl kaneel, 0.5 tl kardemom, 1 tl vanillesuiker en 1 snufje zout in een kom, en schep het mengsel door het beslag met een deegschraper.
- Schep de geraspte peren en 75 g walnoten met een paar bewegingen door het beslag, zodat de cake sappig wordt zonder taai te worden.
Bereiden in de airfryer
- Verwarm de airfryer voor op 160 °C (hetelucht).
- Schenk het beslag in de voorbereide cakevorm en strijk de bovenkant glad. De vorm mag hoogstens driekwart vol zijn, zodat de cake ruimte heeft om te rijzen.
- Zet de vorm in de airfryer en bak het perenbrood op 160 °C gedurende 40 minuten. Leg na ongeveer 25 minuten losjes een stuk bakpapier over de cake als de bovenkant te donker wordt.
- Controleer of de cake gaar is door er een metalen spies in het midden in te steken. Komt deze er droog uit, dan is het perenbrood klaar. Zo niet, geef het nog 3-5 minuten op 160 °C.
Serveren
- Laat het perenbrood 15 minuten afkoelen in de vorm, en stort het daarna om op een rooster.
- Snijd het perenbrood in plakken en serveer het lauwwarm of helemaal afgekoeld, het liefst met een schepje crème fraîche of slagroom.
Notities
Brood of cake?
Ondanks de naam is perenbrood geen brood. Er zit geen gist of brooddeeg in, maar het is een klassieke cake, waarbij de geraspte peren de kruim dagenlang sappig houden. Tips voor een perfect resultaat:
Rasp de peren grof en laat ze even uitlekken voordat ze door het beslag gaan. Te veel vocht maakt het beslag zwaar en de cake klef in het midden. Houd het oppervlak na 25 minuten in de gaten, want de hitte in een airfryer zit dichter op de cake dan in een gewone oven. Variatie:
Vervang de walnoten door hazelnoten of amandelen, en voeg de geraspte schil van een halve citroen toe voor meer frisheid. Een paar eetlepels gehakte pure chocolade door het beslag maken de cake dessertachtiger. Serveren:
Serveer de plakken lauwwarm met een schepje crème fraîche, vanille-ijs of slagroom. Perenbrood smaakt ook heerlijk bij de koffie, met een beetje boter erop. Portiegrootte:
Is jouw airfryer kleiner, dan kun je het beslag verdelen over twee kleine vormen en ze in twee keer bakken.
Ondanks de naam is perenbrood geen brood. Er zit geen gist of brooddeeg in, maar het is een klassieke cake, waarbij de geraspte peren de kruim dagenlang sappig houden. Tips voor een perfect resultaat:
Rasp de peren grof en laat ze even uitlekken voordat ze door het beslag gaan. Te veel vocht maakt het beslag zwaar en de cake klef in het midden. Houd het oppervlak na 25 minuten in de gaten, want de hitte in een airfryer zit dichter op de cake dan in een gewone oven. Variatie:
Vervang de walnoten door hazelnoten of amandelen, en voeg de geraspte schil van een halve citroen toe voor meer frisheid. Een paar eetlepels gehakte pure chocolade door het beslag maken de cake dessertachtiger. Serveren:
Serveer de plakken lauwwarm met een schepje crème fraîche, vanille-ijs of slagroom. Perenbrood smaakt ook heerlijk bij de koffie, met een beetje boter erop. Portiegrootte:
Is jouw airfryer kleiner, dan kun je het beslag verdelen over twee kleine vormen en ze in twee keer bakken.
Voedingswaarden
Calorieën: 625kcalKoolhydraten: 64gEiwitten: 10gVet: 35gVerzadigd vet: 15gMeervoudig onverzadigd vet: 10gEnkelvoudig onverzadigd vet: 8gTransvetten: 1gCholesterol: 146mgNatrium: 150mgKalium: 182mgVezels: 5gSuikers: 35gVitamin A: 760IUVitamin C: 4mgCalcium: 43mgIJzer: 1.4mgNetto koolhydraten: 59g
