Kwarkbollen uit de Airfryer
Kleine, luchtige kwarkbolletjes gerold door kaneelsuiker terwijl ze nog warm zijn. De Duitse klassieker Kwarkbollen gebakken in de airfryer in plaats van de friteuse — krokant vanbuiten, luchtig vanbinnen en klaar in minder dan een half uur.
Benodigdheden
- 1 Airfryer
- 1 Mengkom
- 1 Bagepapir (til airfryer)
- 1 Kwast
- 1 Dyb tallerken Voor het suikermengsel
Ingrediënten
Deeg
- 250 g kwark Bij voorkeur 20 %
2 st. eieren
80 g suiker
1 tl vanillesuiker
1 tl geraspte citroenschil Van een biologische citroen
1 snufje zout
250 g tarwebloem
2 tl bakpoeder
Voor het bestrijken en wentelen
30 g boter Gesmolten, om te bestrijken- 100 g suiker Om doorheen te halen
1 tl kaneel Kan worden weggelaten
Instructies
Voorbereiding
- Meng 250 g kwark, 2 st. eieren, 80 g suiker en 1 tl vanillesuiker in een mengkom, tot het mengsel glad en gelijkmatig is. Roer er 1 tl geraspte citroenschil en 1 snufje zout doorheen.
- Zeef 250 g tarwebloem en 2 tl bakpoeder over het kwarkmengsel en breng het deeg samen met een lepel. Het deeg moet zacht en licht plakkerig zijn — kneed het niet, anders worden de bolletjes taai in plaats van luchtig.
- Vorm het deeg tot ongeveer 20 balletjes ter grootte van een walnoot. Gebruik twee theelepels of licht bevochtigde handen, zodat het deeg niet blijft plakken. Leg de balletjes op een stuk bakpapier terwijl je de rest vormt.
Bereiden in de airfryer
- Verwarm de airfryer voor op 180 °C hetelucht. Knip een stuk bakpapier op maat van de mand en prik er een paar gaatjes in, zodat de lucht kan circuleren.
- Bestrijk de balletjes helemaal rondom met 30 g boter. De boter zorgt voor de goudbruine kleur die anders van de friteuse zou komen.
- Leg de balletjes in één laag in de mand, met voldoende ruimte ertussen — ze zetten uit tijdens het bakken. Bak ze op 180 °C gedurende 10-12 minuten en draai ze na 6 minuten voorzichtig om, zodat ze rondom goudbruin worden. Ze zijn klaar als ze goudbruin zijn en er een schone prikker uit het midden komt.
Serveren
- Meng 100 g suiker en 1 tl kaneel in een diep bord. Haal de warme balletjes meteen door het suikermengsel — de suiker blijft alleen plakken zolang ze nog stomen.
- Serveer de Kwarkbollen lauwwarm. Ze zijn het allerlekkerst binnen het eerste uur, wanneer de korst nog knapperig is en de binnenkant luchtig.
Notities
Tips voor een perfect resultaat:
Laat het deeg niet staan rusten. Het bakpoeder begint te werken zodra de bloem de kwark raakt, dus de balletjes rijzen het best als ze meteen de airfryer in gaan. Houd ook één laag aan in de mand — liggen de balletjes te dicht op elkaar, dan worden de zijkanten zacht in plaats van goudbruin. Airfryer in plaats van friteuse:
De balletjes worden iets minder krokant dan gefrituurde Kwarkbollen, maar wel een stuk lichter en zonder vetlucht in de keuken. Bestrijken met gesmolten boter is de sleutel tot de kleur — sla je dat over, dan blijven ze bleek. Variatie:
Vervang de citroenschil door geraspte sinaasappelschil, of roer twee eetlepels rozijnen door het deeg. Laat je de kaneel weg, dan krijg je de klassieke Duitse versie met alleen suiker. Serveren:
Serveer ze bij de koffie of de warme chocolademelk. Een lepel jam of een beetje vanillecrème ernaast maakt er een echt dessert van. Portiegrootte:
Is je airfryer kleiner, dan kun je de balletjes in twee rondes bakken.
Laat het deeg niet staan rusten. Het bakpoeder begint te werken zodra de bloem de kwark raakt, dus de balletjes rijzen het best als ze meteen de airfryer in gaan. Houd ook één laag aan in de mand — liggen de balletjes te dicht op elkaar, dan worden de zijkanten zacht in plaats van goudbruin. Airfryer in plaats van friteuse:
De balletjes worden iets minder krokant dan gefrituurde Kwarkbollen, maar wel een stuk lichter en zonder vetlucht in de keuken. Bestrijken met gesmolten boter is de sleutel tot de kleur — sla je dat over, dan blijven ze bleek. Variatie:
Vervang de citroenschil door geraspte sinaasappelschil, of roer twee eetlepels rozijnen door het deeg. Laat je de kaneel weg, dan krijg je de klassieke Duitse versie met alleen suiker. Serveren:
Serveer ze bij de koffie of de warme chocolademelk. Een lepel jam of een beetje vanillecrème ernaast maakt er een echt dessert van. Portiegrootte:
Is je airfryer kleiner, dan kun je de balletjes in twee rondes bakken.
Voedingswaarden
Calorieën: 470kcalKoolhydraten: 78gEiwitten: 14gVet: 11gVerzadigd vet: 6gMeervoudig onverzadigd vet: 1gEnkelvoudig onverzadigd vet: 3gTransvetten: 0.3gCholesterol: 110mgNatrium: 180mgKalium: 190mgVezels: 2gSuikers: 36gVitamin A: 350IUVitamin C: 1mgCalcium: 120mgIJzer: 2mgNetto koolhydraten: 76g
