Pasteitjes met kip en asperges in de airfryer
Krokante pasteitjes gevuld met romige kip en asperges zijn een Deense klassieker, die veel mensen kennen van confirmaties en verjaardagen. De airfryer maakt de pasteibakjes in slechts 2-3 minuten extra knapperig, terwijl de romige ragout in de pan wordt gemaakt met gekookte kipfilet en witte asperges.
Benodigdheden
- 1 Airfryer
- 1 Pan
- 1 Steelpan
- 1 Garde
- 1 Sigte
- 1 Snijplank
- 1 Mes
Ingrediënten
Gekookte kip
400 g kipfilet
6 dl water- 1 st. kippenbouillonblokje
- 1 st. laurierblad
Witte ragout
50 g boter
50 g bloem- 3 dl kippenbouillon Van het koken van de kip
2 dl volle melk
1 dl slagroom- 330 g witte asperges uit een pot Uitgelekt
1 tl citroensap
1 tl zout
0.5 tl witte peper Vers gemalen
1 snufje nootmuskaat Geraspt
Pasteitjes en garnering
- 8 st. pasteitjes Bladerdegbakjes
- 2 el peterselie Vers gehakt
Instructies
Voorbereiding
- Breng 6 dl water aan de kook in een pan samen met 1 st. kippenbouillonblokje en 1 st. laurierblad. Leg 400 g kipfilet erin, zet het vuur laag en laat het 12-14 minuten sudderen, tot de kerntemperatuur 75 °C is.
- Haal de kip uit de pan en laat hem een paar minuten afkoelen. Zeef het kookvocht door een zeef en meet er 3 dl van af voor de ragout.
- Snijd de kip in hapklare blokjes. Laat 330 g witte asperges uit een pot uitlekken en snijd ze in stukjes van ongeveer 3 cm.
Witte ragout in de pan
- Smelt 50 g boter in een steelpan op middelhoog vuur. Roer 50 g bloem erdoor en laat de roux 1-2 minuten borrelen onder constant roeren.
- Voeg 3 dl kippenbouillon, 2 dl volle melk en 1 dl slagroom beetje bij beetje toe onder krachtig kloppen, zodat de ragout helemaal glad wordt. Laat het op laag vuur 5 minuten doorkoken.
- Breng de ragout op smaak met 1 tl citroensap, 1 tl zout, 0.5 tl witte peper en 1 snufje nootmuskaat.
- Meng de kipblokjes en de aspergestukjes door de warme ragout en laat het op laag vuur 3-4 minuten trekken, tot alles goed warm is. Houd de ragout warm terwijl de pasteitjes worden opgewarmd.
Bereiden in de airfryer
- Verwarm de airfryer voor op 180 °C.
- Zet 8 st. pasteitjes in een enkele laag in de mand en verwarm ze 2-3 minuten op 180 °C, tot het bladerdeeg goudbruin en ultraknapperig is. Houd ze de laatste 30 seconden goed in de gaten, want bladerdeeg verbrandt snel.
Serveren
- Zet de warme pasteitjes op borden, vul ze met de warme ragout en bestrooi met 2 el peterselie. Serveer meteen, zodat de bakjes knapperig blijven.
Notities
Tips voor het perfecte resultaat:
Verwarm de pasteibakjes altijd vlak voor het serveren. De 2-3 minuten in de airfryer op 180 °C maken het bladerdeeg merkbaar knapperiger dan in de oven, en de bakjes blijven langer knapperig onder de warme ragout. Extra knapperige bakjes:
Hebben de pasteibakjes lang in de verpakking gelegen, geef ze dan 30 seconden extra op 190 °C. Vul ze pas als de ragout helemaal klaar is, zodat de bodem niet de kans krijgt vocht op te nemen. Variatie:
Vervang de kipfilet door gekookt vlees van een soepkip voor een diepere en meer traditionele smaak. Voor een vegetarische versie gebruik je gebakken champignons en groene asperges in plaats van kip. Serveren:
Serveer met een simpele groene salade en een glas droge witte wijn. Het gerecht staat internationaal ook bekend als vol-au-vent. Portiegrootte:
Is je airfryer kleiner, dan kun je de pasteibakjes in twee keer opwarmen. Het duurt maar een paar minuten, en de ragout kan intussen prima warm gehouden worden.
Verwarm de pasteibakjes altijd vlak voor het serveren. De 2-3 minuten in de airfryer op 180 °C maken het bladerdeeg merkbaar knapperiger dan in de oven, en de bakjes blijven langer knapperig onder de warme ragout. Extra knapperige bakjes:
Hebben de pasteibakjes lang in de verpakking gelegen, geef ze dan 30 seconden extra op 190 °C. Vul ze pas als de ragout helemaal klaar is, zodat de bodem niet de kans krijgt vocht op te nemen. Variatie:
Vervang de kipfilet door gekookt vlees van een soepkip voor een diepere en meer traditionele smaak. Voor een vegetarische versie gebruik je gebakken champignons en groene asperges in plaats van kip. Serveren:
Serveer met een simpele groene salade en een glas droge witte wijn. Het gerecht staat internationaal ook bekend als vol-au-vent. Portiegrootte:
Is je airfryer kleiner, dan kun je de pasteibakjes in twee keer opwarmen. Het duurt maar een paar minuten, en de ragout kan intussen prima warm gehouden worden.
Voedingswaarden
Calorieën: 530kcalKoolhydraten: 28gEiwitten: 28gVet: 33gVerzadigd vet: 18gMeervoudig onverzadigd vet: 2gEnkelvoudig onverzadigd vet: 9gTransvetten: 1gCholesterol: 125mgNatrium: 980mgKalium: 560mgVezels: 2gSuikers: 5gVitamin A: 950IUVitamin C: 6mgCalcium: 120mgIJzer: 2mgNetto koolhydraten: 26g
