Toad in the Hole uit de Airfryer
Sappige, bruin gebakken worstjes in een goudbruine, knapperige en luchtige Yorkshire pudding – Britse doordeweekse maaltijd in één grote ovenschaal uit de airfryer. Geserveerd met een rijke uiensaus.
Benodigdheden
- 1 Airfryer
- 1 Ovenschaal Ca. 20 x 20 cm, bij voorkeur metaal – moet in de mand passen
- 1 Maatbeker Groot, ca. 1 liter, met schenktuit
- 1 Keukenweegschaal
- 1 Garde
- 1 Tang
- 1 Ovenwanten
- 1 Snijplank
- 1 Mes
- 1 Pan Voor de uiensaus
- 1 Soeplepel
- 1 Vleesthermometer
Ingrediënten
- 8 st. varkensworstjes Rauw, ca. 500 g in totaal – bijv. Cumberland of chipolata
3 el neutrale olie Bijv. koolzaadolie – of rundvet voor een klassieke Britse smaak
Yorkshire pudding-beslag
100 g bloem
0.5 tl zout
3 st. eieren Op kamertemperatuur
1.5 dl volle melk
3 takjes verse tijm Alleen de blaadjes – of 1 tl gedroogde tijm
Uiensaus
2 st. uien
1 el boter
1 tl suiker Bij voorkeur bruine suiker- 1 el bloem
4 dl runderbouillon Van een blokje of fond- 1 tl worcestersaus
zout en peper Naar smaak
Instructies
Voorbereiding
- Klop 100 g bloem, 0.5 tl zout en 3 st. eieren samen in een grote maatbeker tot een dikke, klontvrije massa.
- Voeg 1.5 dl volle melk beetje bij beetje toe terwijl je klopt, tot het beslag glad is en dezelfde dikte heeft als ongeklopte slagroom. Roer de blaadjes van 3 takjes verse tijm door het beslag.
- Dek de maatbeker af en laat het beslag minstens 15 minuten rusten op kamertemperatuur, terwijl de worstjes bruin bakken.
- Snijd 2 st. uien in dunne plakjes voor de uiensaus.
Bereiding in de airfryer
- Verwarm de airfryer 3 minuten voor op 200 °C hetelucht, met de ovenschaal en 3 el neutrale olie in de mand.
- Leg 8 st. varkensworstjes met wat ruimte ertussen in de hete ovenschaal en draai ze door de olie. Bak de worstjes 10 minuten op 200 °C en draai ze halverwege om met een tang, zodat ze aan alle kanten bruin worden.
- Verwarm de ovenschaal nog 3 minuten op 200 °C, tot het vet gloeiend heet is. Dat is cruciaal voor het resultaat – het beslag rijst alleen als het vet sist zodra het beslag de ovenschaal raakt.
- Voeg het beslag snel toe: trek de mand eruit met ovenwanten aan, klop het beslag nog een laatste keer door en giet het over en om de worstjes heen – het moet sissen. Schuif de mand meteen weer terug, zodat de warmte niet ontsnapt.
- Bak de toad in the hole 20 minuten op 200 °C. Open de mand tussentijds niet – door de koude lucht zakt het beslag in.
- Controleer of het beslag goed gerezen, goudbruin en knapperig aan de randen is. Mist het nog kleur, bak dan nog 2-3 minuten door op 200 °C. De worstjes moeten een kerntemperatuur van minstens 75 °C hebben – meet dit met een vleesthermometer.
Uiensaus
- Smelt 1 el boter in een pan op middelhoog vuur, terwijl de worstjes bruin bakken. Voeg de uien en 1 tl suiker toe en bak ze onder regelmatig roeren ca. 15 minuten, tot ze zacht en goudbruin zijn.
- Strooi 1 el bloem over de uien en roer 1 minuut door.
- Klop 4 dl runderbouillon er beetje bij beetje door en voeg 1 tl worcestersaus toe. Laat de saus ca. 5 minuten zachtjes sudderen tot hij dikker wordt en breng op smaak met zout en peper.
Serveren
- Serveer de toad in the hole meteen – in 4 stukken gesneden en met de warme uiensaus ernaast.
Notities
Tips voor een perfect resultaat:
Het vet moet gloeiend heet zijn voordat je het beslag erin giet – het is de hitteschok die ervoor zorgt dat het beslag rijst en aan de randen knapperig wordt. Giet het beslag snel in de ovenschaal en sluit de mand meteen. Open de mand niet terwijl het beslag bakt, want dan zakt het in. Gebruik een ovenschaal met lage randen en zorg voor minstens 5 cm ruimte tot aan het verwarmingselement, want het beslag rijst flink. Variatie:
Roer 1 tl mosterd of een handvol geraspte cheddar door het beslag, of gebruik gekruide worstjes zoals Cumberland of Lincolnshire. Vervang de tijm door verse rozemarijn, of gebruik rode ui in de uiensaus voor een zoetere smaak. Serveren:
Serveer de toad in the hole met de uiensaus, aardappelpuree en groene erwten of gestoomde groenten. Portiegrootte:
Als je airfryer kleiner is, kun je het gerecht in twee keer maken in een kleinere ovenschaal of het recept halveren.
Het vet moet gloeiend heet zijn voordat je het beslag erin giet – het is de hitteschok die ervoor zorgt dat het beslag rijst en aan de randen knapperig wordt. Giet het beslag snel in de ovenschaal en sluit de mand meteen. Open de mand niet terwijl het beslag bakt, want dan zakt het in. Gebruik een ovenschaal met lage randen en zorg voor minstens 5 cm ruimte tot aan het verwarmingselement, want het beslag rijst flink. Variatie:
Roer 1 tl mosterd of een handvol geraspte cheddar door het beslag, of gebruik gekruide worstjes zoals Cumberland of Lincolnshire. Vervang de tijm door verse rozemarijn, of gebruik rode ui in de uiensaus voor een zoetere smaak. Serveren:
Serveer de toad in the hole met de uiensaus, aardappelpuree en groene erwten of gestoomde groenten. Portiegrootte:
Als je airfryer kleiner is, kun je het gerecht in twee keer maken in een kleinere ovenschaal of het recept halveren.
Voedingswaarden
Calorieën: 640kcalKoolhydraten: 36gEiwitten: 26gVet: 44gVerzadigd vet: 15gMeervoudig onverzadigd vet: 6gEnkelvoudig onverzadigd vet: 20gTransvetten: 0.2gCholesterol: 230mgNatrium: 1590mgKalium: 570mgVezels: 2gSuikers: 6gVitamin A: 350IUVitamin C: 5mgCalcium: 110mgIJzer: 2.5mgNetto koolhydraten: 34g
