Turks brood (Ramadan Pide) in de airfryer
Klassieke Turkse Ramadan pide uit de airfryer – zacht en luchtig van binnen met een knapperige korst, bestreken met ei en yoghurt en bestrooid met sesam- en nigellazaad.
Equipment
- 1 Airfryer
- 1 Mengkom Groot
- Bakpapier
- 1 Kwast
Ingrediënten
Deeg
3.5 dl lauwwarm water
1 tl suiker
7 g droge gist 1 zakje
500 g tarwebloem Tipo 00 of gewone
1 tl zout
2 el olijfolie
Bestrijken
1 st. eidooier- 2 el naturel yoghurt
1 tl olie Neutraal
Topping
1 el sesamzaad- 1 el nigellazaad Zwarte sesam kan ook gebruikt worden
Instructies
Deeg
- Meng 3.5 dl lauwwarm water met 1 tl suiker en 7 g droge gist in een grote mengkom. Laat het 5-10 minuten staan totdat de gist bruist en actief is.
- Voeg 500 g tarwebloem, 1 tl zout en 2 el olijfolie toe. Kneed het deeg 8-10 minuten totdat het glad, soepel is en loslaat van de randen van de kom.
- Dek de kom af met een vochtige theedoek en laat het deeg ongeveer 60 minuten op een warme plek rijzen totdat het in volume is verdubbeld.
Vormen
- Stort het deeg op een licht met bloem bestoven werkblad en sla het kort samen. Verdeel het in 4 gelijke stukken (ongeveer 215 g per stuk).
- Vorm elk stuk tot een gladde bal en druk ze voorzichtig plat tot ronde broden van 1,5-2 cm hoog en ongeveer 14 cm in doorsnede, zodat ze in je airfryer passen.
- Leg de broden op bakpapier en laat ze 20 minuten narijzen onder een schone theedoek.
Bestrijken en patroon
- Roer 1 st. eidooier, 2 el naturel yoghurt en 1 tl olie door elkaar in een klein kommetje.
- Druk met je vingertoppen het klassieke pide-patroon in de broden: eerst een cirkel ongeveer 1 cm vanaf de rand en daarna een ruitpatroon binnen de cirkel.
- Bestrijk de pide's grondig met het eimengsel en bestrooi ze gelijkmatig met 1 el sesamzaad en 1 el nigellazaad.
Bereiding in airfryer
- Verwarm de airfryer voor op 180 °C hetelucht.
- Leg per keer 1-2 pide's in de airfryer op een stuk bakpapier – afhankelijk van de grootte van de mand. Ze moeten in één laag liggen zonder elkaar of de randen van de mand te raken.
- Bak ze 12-14 minuten totdat de broden goudbruin zijn en hol klinken als je zachtjes op de bodem klopt. (Controleer een paar keer tussendoor.)Start hier de online keukenklok
- Haal de pide's eruit en laat ze afkoelen op een rooster terwijl je de rest bakt.
Serveren
- Serveer de pide's lauw of koud als bijgerecht bij Turkse gerechten, meze, soepen, stoofpotten of als sandwichbrood.
Notities
Tips voor het perfecte resultaat:
Het deeg moet zacht en soepel zijn – voeg wat meer lauwwarm water toe als het droog aanvoelt, of wat meer bloem als het te veel plakt. Laat het deeg rijzen op een warme plek zonder tocht voor het beste resultaat. Variatie:
Bestrooi de broden voor het bakken met maanzaad, zonnebloempitten of verkruimelde feta voor een andere smaakbeleving. Je kunt ook zwarte sesam samen met de lichte zaadjes gebruiken. Serveren:
Perfect bij een Turkse tapas-tafel met hummus, ezme, tzatziki en gegrild vlees. Ook heerlijk bij soep, stoofpot of als sandwichbrood. Portiegrootte:
In de meeste airfryers passen maar 1-2 pide's tegelijk. Bak ze in twee keer voor het beste resultaat – dat zorgt voor gelijkmatig bakken en knapperigheid.
Het deeg moet zacht en soepel zijn – voeg wat meer lauwwarm water toe als het droog aanvoelt, of wat meer bloem als het te veel plakt. Laat het deeg rijzen op een warme plek zonder tocht voor het beste resultaat. Variatie:
Bestrooi de broden voor het bakken met maanzaad, zonnebloempitten of verkruimelde feta voor een andere smaakbeleving. Je kunt ook zwarte sesam samen met de lichte zaadjes gebruiken. Serveren:
Perfect bij een Turkse tapas-tafel met hummus, ezme, tzatziki en gegrild vlees. Ook heerlijk bij soep, stoofpot of als sandwichbrood. Portiegrootte:
In de meeste airfryers passen maar 1-2 pide's tegelijk. Bak ze in twee keer voor het beste resultaat – dat zorgt voor gelijkmatig bakken en knapperigheid.
Nutrition
Calorieën: 540kcalKoolhydraten: 95gEiwitten: 14gVet: 11gVerzadigd vet: 2gMeervoudig onverzadigd vet: 3gEnkelvoudig onverzadigd vet: 5gCholesterol: 45mgNatrium: 520mgKalium: 180mgVezels: 4gSuikers: 2gVitamin A: 50IUCalcium: 40mgIJzer: 3mgNetto koolhydraten: 91g
