Welsh cakes uit de Airfryer
Welsh cakes, in het Welsh picau ar y maen, zijn kleine theekoekjes met krenten, kaneel en nootmuskaat, die traditioneel op een hete bakplaat worden gebakken. In de airfryer worden ze goudbruin en boterzacht, en je bestrooit ze met suiker terwijl ze nog warm zijn.
Benodigdheden
- 1 Airfryer
- 1 Mengkom
- 1 Lepel
- 1 Deegroller
- 1 Ronde uitsteker Ca. 6 cm
- Bakpapier (voor airfryer)
- 1 Kleine steelpan
- 1 Kwast
- 1 Paletmes
- 1 Bakrooster
Ingrediënten
175 g tarwebloem
1 tl bakpoeder
60 g suiker
0.5 tl gemalen kaneel
1 snufje gemalen nootmuskaat
1 snufje zout
75 g boter Koud, in kleine blokjes
50 g krenten
1 st. ei
1 el melk Alleen als het deeg te droog is
Bestrijken en bestrooien
- 15 g boter Gesmolten
- 2 el suiker Om te bestrooien
Instructies
Voorbereiding
- Meng 175 g tarwebloem, 1 tl bakpoeder, 60 g suiker, 0.5 tl gemalen kaneel, 1 snufje gemalen nootmuskaat en 1 snufje zout in een mengkom.
- Wrijf 75 g boter met je vingertoppen door het meelmengsel, tot het op grof paneermeel lijkt.
- Voeg 50 g krenten toe en schep ze erdoor, zodat ze gelijkmatig verdeeld zijn.
- Breek 1 st. ei in de kom en roer met een lepel, tot het deeg begint samen te klonteren. Voeg alleen 1 el melk toe als het deeg te droog is om bij elkaar te blijven.
- Breng het deeg met je handen samen en kneed het maar net tot een stevige, gladde bol. Kneed je het deeg te lang, dan worden de koekjes taai.
- Rol het deeg uit op een licht met bloem bestoven werkblad tot een dikte van ca. 8 mm, dus duidelijk dunner dan scones.
- Steek met een uitsteker van ca. 6 cm ronde koekjes uit het deeg. Verzamel de restjes, rol ze opnieuw uit en steek opnieuw koekjes uit, tot al het deeg op is. Dat levert ca. 16 koekjes op.
Bereiding in de airfryer
- Verwarm de airfryer voor op 180 °C hetelucht.
- Smelt 15 g boter in een kleine steelpan op laag vuur.
- Leg een stuk bakpapier op de bodem van de voorverwarmde mand en verdeel meteen de helft van de koekjes in één laag op het papier, met wat ruimte ertussen.
- Bestrijk de bovenkant van de koekjes dun met de gesmolten boter.
- Bak de koekjes 4 minuten op 180 °C, tot de bovenkant licht goudbruin is.
- Keer de koekjes om met een paletmes, bestrijk de nieuwe bovenkant dun met boter en bak ze nog 4 minuten op 180 °C, tot ze aan beide kanten goudbruin zijn en de rand stevig is.
- Leg de gebakken koekjes op een bakrooster en bestrooi ze meteen met suiker, zolang ze nog warm zijn. Verdeel 2 el suiker over de twee batches.
- Bak de rest van de koekjes op dezelfde manier 4 minuten per kant op 180 °C en bestrooi ze met de rest van de suiker, terwijl ze nog warm zijn.
Serveren
- Serveer de koekjes lauwwarm of op kamertemperatuur, het liefst met een kop thee of koffie.
Notities
Tips voor een perfect resultaat:
Welsh cakes worden traditioneel gebakken op een hete bakplaat. In de airfryer wordt dat nagebootst door de koekjes na de helft van de tijd om te draaien, zodat beide kanten kleur krijgen. Gebruik koude boter en kneed het deeg zo kort mogelijk, dan worden de koekjes mals in plaats van taai. Leg het bakpapier pas in de mand als de airfryer voorverwarmd is en de koekjes het papier meteen op zijn plaats kunnen houden, want los bakpapier kan omhoog worden gezogen tegen het verwarmingselement. Variatie:
Traditioneel worden Welsh cakes gekruid met het Britse kruidenmengsel mixed spice, dat hier is vervangen door kaneel en nootmuskaat. Heb je mixed spice, dan kun je in plaats daarvan een halve theelepel gebruiken. De krenten kun je vervangen door kleine rozijnen of gehakte gedroogde cranberry's, en wat fijngeraspte citroenschil in het deeg geeft een frisse smaak. Serveren:
Welsh cakes smaken het lekkerst lauwwarm, zoals ze zijn of met wat boter en jam. Ze passen goed bij afternoon tea of koffie. Portiegrootte:
Het recept levert ongeveer 16 kleine koekjes op, dus 4 stuks per portie. Als je airfryer kleiner is, kun je de koekjes in drie batches bakken in plaats van twee.
Welsh cakes worden traditioneel gebakken op een hete bakplaat. In de airfryer wordt dat nagebootst door de koekjes na de helft van de tijd om te draaien, zodat beide kanten kleur krijgen. Gebruik koude boter en kneed het deeg zo kort mogelijk, dan worden de koekjes mals in plaats van taai. Leg het bakpapier pas in de mand als de airfryer voorverwarmd is en de koekjes het papier meteen op zijn plaats kunnen houden, want los bakpapier kan omhoog worden gezogen tegen het verwarmingselement. Variatie:
Traditioneel worden Welsh cakes gekruid met het Britse kruidenmengsel mixed spice, dat hier is vervangen door kaneel en nootmuskaat. Heb je mixed spice, dan kun je in plaats daarvan een halve theelepel gebruiken. De krenten kun je vervangen door kleine rozijnen of gehakte gedroogde cranberry's, en wat fijngeraspte citroenschil in het deeg geeft een frisse smaak. Serveren:
Welsh cakes smaken het lekkerst lauwwarm, zoals ze zijn of met wat boter en jam. Ze passen goed bij afternoon tea of koffie. Portiegrootte:
Het recept levert ongeveer 16 kleine koekjes op, dus 4 stuks per portie. Als je airfryer kleiner is, kun je de koekjes in drie batches bakken in plaats van twee.
Voedingswaarden
Calorieën: 462kcalKoolhydraten: 63gEiwitten: 7gVet: 20.5gVerzadigd vet: 12gMeervoudig onverzadigd vet: 1.2gEnkelvoudig onverzadigd vet: 5.4gTransvetten: 0.7gCholesterol: 100mgNatrium: 275mgKalium: 190mgVezels: 2.4gSuikers: 30gVitamin A: 640IUVitamin C: 1mgCalcium: 40mgIJzer: 1.2mgNetto koolhydraten: 61g
