Bolo de milho w airfryerze
Soczyste brazylijskie ciasto kukurydziane o intensywnym smaku kukurydzy – zmiksujesz je w kilka minut i upieczesz na złoto w formie z kominkiem w airfryerze. Bez mąki pszennej, idealne do popołudniowej kawy.
Sprzęt
- 1 Frytkownica beztłuszczowa
- 1 Blender
- 1 Sito
- 1 Forma do ciasta forma z kominkiem (z otworem pośrodku), 18-20 cm
- 1 Pędzel kuchenny
- 1 Skrobaczka do ciasta
- Folia aluminiowa
- 1 Wykałaczka
- 1 Kratka do pieczenia
Składniki
200 g kukurydzy z puszki, odsączonej
2 szt. jajka
150 ml mleka- 75 ml oleju rzepakowego lub innego neutralnego oleju
125 g cukru- 100 g mąki kukurydzianej drobnej, nie skrobi kukurydzianej
2 łyżeczka proszku do pieczenia
1 szczypta soli
Do formy
1 łyżka masła miękkiego- 1 łyżka mąki kukurydzianej do posypania
Instrukcje
Przygotowanie
- Dokładnie natłuść formę pędzelkiem – posłuży do tego 1 łyżka masła. Pamiętaj też o kominku pośrodku. Potem do formy trafia 1 łyżka mąki kukurydzianej – przechylaj formę we wszystkie strony, aby cała wewnętrzna powierzchnia pokryła się cienką warstwą, a nadmiar wytrząśnij.
- Do blendera wsyp 200 g kukurydzy (dobrze odsączonej na sitku), wbij 2 szt. jajka i dodaj 150 ml mleka, 75 ml oleju rzepakowego oraz 125 g cukru. Miksuj przez 1-2 minuty, aż ziarna kukurydzy będą całkowicie rozdrobnione, a masa gładka.
- Do blendera trafiają teraz 100 g mąki kukurydzianej i 1 szczypta soli – miksuj ponownie przez ok. 30 sekund, aż wszystko się równomiernie połączy. Ciasto jest rzadkie i płynne – tak ma być.
- Na koniec wmieszaj 2 łyżeczka proszku do pieczenia w ciasto szpatułką albo wmiksuj proszek, naciskając blender 2-3 razy na krótko. Nie miksuj dłużej – dzięki temu ciasto zachowa zdolność do wyrastania.
Pieczenie w airfryerze
- Rozgrzej airfryer do 160 °C z termoobiegiem.
- Przelej ciasto do formy, a resztki z blendera zeskrob szpatułką. Forma może być wypełniona co najwyżej do dwóch trzecich wysokości, ponieważ ciasto wyrośnie. Włóż formę do koszyka airfryera.
- Piecz ciasto w temperaturze 160 °C przez 15 minut, aż wierzch będzie złotobrązowy.
- Przykryj ciasto luźno folią aluminiową i dokładnie zagnij ją wokół krawędzi formy, aby gorące powietrze nie uniosło jej w stronę grzałki. Obróć formę o pół obrotu, aby ciasto równomiernie się zarumieniło, i piecz dalej w temperaturze 160 °C przez 15 minut.
- Sprawdź ciasto, wbijając wykałaczkę w jego najgrubszą część. Jeśli wyjdzie czysta, bez przylepionego surowego ciasta, wypiek jest gotowy. W przeciwnym razie piecz go jeszcze 3-5 minut w temperaturze 160 °C.
Podanie
- Studź ciasto w formie na kratce do studzenia przez ok. 15 minut. Gorące jest bardzo delikatne, a gdy trochę przestygnie i osiądzie, łatwiej odchodzi od formy.
- Odwróć formę i wyłóż ciasto na kratkę. Podawaj je ciepłe lub w temperaturze pokojowej, pokrojone w plastry – najlepiej z filiżanką kawy.
Uwagi
Wskazówki na idealny efekt:
Użyj drobnej mąki kukurydzianej – nie skrobi kukurydzianej, grubej kaszy kukurydzianej ani polenty. Drobna mąka daje delikatny, lekko ziarnisty miękisz, z którego słynie bolo de milho. Otwór pośrodku formy sprawia, że gorące powietrze dociera do ciasta także od środka, dzięki czemu piecze się równomiernie i nie wysycha na brzegach. Grzałka znajduje się blisko wierzchu ciasta, dlatego tak ważne jest przykrycie go folią aluminiową po 15 minutach – inaczej wierzch zbrązowieje za mocno, zanim ciasto upiecze się w środku. Bez glutenu:
W cieście nie ma mąki pszennej. Jeśli pieczesz dla osoby z celiakią, wybierz mąkę kukurydzianą i proszek do pieczenia oznaczone jako bezglutenowe. Wariacja:
Zmiksuj z ciastem 25 g mąki kokosowej albo wmieszaj na koniec 1 łyżeczkę nasion kopru włoskiego – oba dodatki są w Brazylii bardzo popularne. Jeśli chcesz mieć w cieście całe ziarna kukurydzy, odłóż 2 łyżki kukurydzy i wmieszaj ją do ciasta tuż przed przelaniem go do formy. Podanie:
W Brazylii bolo de milho jest stałym elementem śniadania i popołudniowej kawy. Podawaj ciasto ciepłe lub w temperaturze pokojowej, ewentualnie posypane odrobiną cynamonu lub cukru pudru. Wielkość porcji:
Ciasto wystarcza na ok. 8 kawałków (4 porcje po 2 kawałki). Jeśli forma z kominkiem o średnicy 18-20 cm nie mieści się w airfryerze, możesz upiec ciasto w foremkach do muffinek – sprawdź je wykałaczką po ok. 15 minutach pieczenia w temperaturze 160 °C.
Użyj drobnej mąki kukurydzianej – nie skrobi kukurydzianej, grubej kaszy kukurydzianej ani polenty. Drobna mąka daje delikatny, lekko ziarnisty miękisz, z którego słynie bolo de milho. Otwór pośrodku formy sprawia, że gorące powietrze dociera do ciasta także od środka, dzięki czemu piecze się równomiernie i nie wysycha na brzegach. Grzałka znajduje się blisko wierzchu ciasta, dlatego tak ważne jest przykrycie go folią aluminiową po 15 minutach – inaczej wierzch zbrązowieje za mocno, zanim ciasto upiecze się w środku. Bez glutenu:
W cieście nie ma mąki pszennej. Jeśli pieczesz dla osoby z celiakią, wybierz mąkę kukurydzianą i proszek do pieczenia oznaczone jako bezglutenowe. Wariacja:
Zmiksuj z ciastem 25 g mąki kokosowej albo wmieszaj na koniec 1 łyżeczkę nasion kopru włoskiego – oba dodatki są w Brazylii bardzo popularne. Jeśli chcesz mieć w cieście całe ziarna kukurydzy, odłóż 2 łyżki kukurydzy i wmieszaj ją do ciasta tuż przed przelaniem go do formy. Podanie:
W Brazylii bolo de milho jest stałym elementem śniadania i popołudniowej kawy. Podawaj ciasto ciepłe lub w temperaturze pokojowej, ewentualnie posypane odrobiną cynamonu lub cukru pudru. Wielkość porcji:
Ciasto wystarcza na ok. 8 kawałków (4 porcje po 2 kawałki). Jeśli forma z kominkiem o średnicy 18-20 cm nie mieści się w airfryerze, możesz upiec ciasto w foremkach do muffinek – sprawdź je wykałaczką po ok. 15 minutach pieczenia w temperaturze 160 °C.
Wartości odżywcze
Kalorie: 487kcalWęglowodany: 62gBiałko: 8gTłuszcz: 24gTłuszcze nasycone: 4gTłuszcze wielonienasycone: 6gTłuszcze jednonienasycone: 13gCholesterol: 100mgSód: 400mgPotas: 230mgBłonnik: 2gCukry: 36gWitamina A: 360IUWitamina C: 2mgWapń: 62mgŻelazo: 1mgWęglowodany netto: 60g
