Boxty w airfryerze
Boxty to irlandzkie placki ziemniaczane przygotowywane zarówno z surowych, startych ziemniaków, jak i z puree ziemniaczanego – tutaj upieczone na złoto w airfryerze i posmarowane roztopionym masłem. Są chrupiące z zewnątrz, miękkie w środku i idealnie sprawdzają się jako dodatek do wszystkiego, od brunchu po duszone potrawy.
Sprzęt
- 1 Frytkownica beztłuszczowa
- 1 Obieraczka
- 1 Deska do krojenia
- 1 Nóż
- 1 Garnek
- 1 Tłuczek do ziemniaków
- 1 Tarka
- 1 Ściereczka kuchenna
- 1 Duża miska
- 1 Chochla
- 1 Mały garnek
- 1 Pędzel
- 1 Papier do pieczenia (do airfryera)
- 1 Łopatka
Składniki
600 g ziemniaków Mączyste – połowa na puree, połowa do starcia na surowo
175 g mąki pszennej
0.5 łyżeczka sody oczyszczonej
1 łyżeczka soli
1 dl maślanki
40 g masła Roztopione, do smarowania
Instrukcje
Przygotowanie
- Obierz 600 g ziemniaków i podziel je na dwie równe porcje.
- Pokrój jedną porcję w kostkę o boku około 2 cm i ugotuj je w garnku z wodą przez 10-12 minut, aż będą zupełnie miękkie.
- Odcedź ziemniaki, zostaw je na 2 minuty, żeby odparowały, i rozgnieć je tłuczkiem do ziemniaków na gładką masę. Przełóż puree do dużej miski i odstaw do przestudzenia, aż będzie letnie.
- W międzyczasie zetrzyj drugą porcję ziemniaków na drobnej tarce.
- Zawiń starte ziemniaki w czystą ściereczkę kuchenną i odciśnij z nich jak najwięcej wody.
- Przełóż odciśnięte ziemniaki do miski z puree. Dodatkowo trafiają tam 175 g mąki pszennej, 0.5 łyżeczka sody oczyszczonej i 1 łyżeczka soli. Wymieszaj wszystko.
- Wlej 1 dl maślanki i mieszaj chochlą, aż powstanie gęste, lekko lepkie ciasto.
- Zwilżonymi dłońmi uformuj z ciasta 8 płaskich placków o średnicy około 8 cm i grubości 1,5 cm, a następnie połóż je na lekko oprószonej mąką desce do krojenia.
- Roztop 40 g masła w małym garnku na słabym ogniu.
Pieczenie w airfryerze
- Rozgrzej airfryer do 190 °C z termoobiegiem.
- Połóż w koszyku kawałek papieru do pieczenia i od razu ułóż na nim 4 placki z niewielkimi odstępami, żeby przytrzymały papier na miejscu.
- Posmaruj wierzch placków odrobiną roztopionego masła.
- Piecz placki w temperaturze 190 °C przez 8 minut.
- Odwróć placki łopatką, posmaruj masłem nową górną stronę i piecz je w temperaturze 190 °C przez kolejnych 7 minut, aż będą złocistobrązowe i zwarte.
- Powtórz w ten sam sposób z pozostałymi 4 plackami.
Podawanie
- Posmaruj gorące boxty resztą roztopionego masła i podawaj na ciepło.
Uwagi
Wskazówki, jak uzyskać idealny efekt:
Dokładnie odciśnij starte ziemniaki – im więcej wody odciśniesz, tym bardziej zwarte będzie ciasto i tym bardziej chrupiąca powierzchnia. Ziemniaki zetrzyj dopiero tuż przed użyciem, żeby nie ściemniały. Jeśli ciasto jest zbyt luźne do formowania, możesz dodać 1-2 łyżki mąki pszennej. Co wyróżnia boxty:
Boxty przygotowuje się zarówno z surowych, startych ziemniaków, jak i z puree ziemniaczanego. Dzięki temu różnią się od rösti, które składają się wyłącznie ze startych ziemniaków, oraz od tattie scones, które robi się z ugotowanych i rozgniecionych ziemniaków. Tradycyjnie boxty smaży się na patelni – w airfryerze zyskują złocistą skórkę przy mniejszej ilości tłuszczu. Wariant:
Wmieszaj w ciasto 2 łyżki drobno posiekanego szczypiorku lub dymki albo dopraw je świeżo zmielonym pieprzem. Jeśli z poprzedniego dnia zostały ci ugotowane ziemniaki lub puree ziemniaczane bez mleka i masła, możesz wykorzystać 300 g i pominąć gotowanie. Podawanie:
Podawaj boxty na ciepło jako dodatek do duszonych potraw, pieczonego lub smażonego mięsa albo ryby. Na brunch świetnie pasują do jajek sadzonych, wędzonego łososia lub bekonu – najlepiej z kleksem crème fraîche i szczypiorkiem. Wielkość porcji:
Przepis daje 8 boxty – po 2 na porcję – które piecze się w dwóch partiach w zwykłym airfryerze. Jeśli masz duży airfryer lub dwa koszyki, możesz upiec wszystkie naraz. Jeśli chcesz podać wszystkie placki naprawdę gorące, wstaw pierwszą partię na 1 minutę do rozgrzanego airfryera tuż przed podaniem.
Dokładnie odciśnij starte ziemniaki – im więcej wody odciśniesz, tym bardziej zwarte będzie ciasto i tym bardziej chrupiąca powierzchnia. Ziemniaki zetrzyj dopiero tuż przed użyciem, żeby nie ściemniały. Jeśli ciasto jest zbyt luźne do formowania, możesz dodać 1-2 łyżki mąki pszennej. Co wyróżnia boxty:
Boxty przygotowuje się zarówno z surowych, startych ziemniaków, jak i z puree ziemniaczanego. Dzięki temu różnią się od rösti, które składają się wyłącznie ze startych ziemniaków, oraz od tattie scones, które robi się z ugotowanych i rozgniecionych ziemniaków. Tradycyjnie boxty smaży się na patelni – w airfryerze zyskują złocistą skórkę przy mniejszej ilości tłuszczu. Wariant:
Wmieszaj w ciasto 2 łyżki drobno posiekanego szczypiorku lub dymki albo dopraw je świeżo zmielonym pieprzem. Jeśli z poprzedniego dnia zostały ci ugotowane ziemniaki lub puree ziemniaczane bez mleka i masła, możesz wykorzystać 300 g i pominąć gotowanie. Podawanie:
Podawaj boxty na ciepło jako dodatek do duszonych potraw, pieczonego lub smażonego mięsa albo ryby. Na brunch świetnie pasują do jajek sadzonych, wędzonego łososia lub bekonu – najlepiej z kleksem crème fraîche i szczypiorkiem. Wielkość porcji:
Przepis daje 8 boxty – po 2 na porcję – które piecze się w dwóch partiach w zwykłym airfryerze. Jeśli masz duży airfryer lub dwa koszyki, możesz upiec wszystkie naraz. Jeśli chcesz podać wszystkie placki naprawdę gorące, wstaw pierwszą partię na 1 minutę do rozgrzanego airfryera tuż przed podaniem.
Wartości odżywcze
Kalorie: 350kcalWęglowodany: 61gBiałko: 8gTłuszcz: 9gTłuszcze nasycone: 5gTłuszcze wielonienasycone: 0.7gTłuszcze jednonienasycone: 2gTłuszcze trans: 0.3gCholesterol: 22mgSód: 820mgPotas: 580mgBłonnik: 4gCukry: 2gWitamina A: 250IUWitamina C: 11mgWapń: 49mgŻelazo: 1.2mgWęglowodany netto: 57g
