Char Siu w airfryerze
Lepka chińska lakierowana wieprzowina z sosem hoisin, miodem i mieszanką pięciu smaków — łatwo w airfryerze. Char Siu wychodzi soczyste w środku, ma ciemną, skarmelizowaną powierzchnię i świetnie pasuje na lunch, do makaronu albo do wrapów.
Sprzęt
- 1 Frytkownica beztłuszczowa
- 1 Deska do krojenia
- 1 Nóż
- 1 Miska do mieszania
- 1 Pędzel
- 1 Termometr do mięsa
Składniki
Mięso
- 800 g karkówka wieprzowa W jednym kawałku
Marynata
- 3 łyżka sos hoisin
- 2 łyżka sos sojowy
2 łyżka miód- 1 łyżka sos ostrygowy
- 1 łyżka wytrawne sherry Lub wino ryżowe Shaoxing
2 ząbek czosnek Drobno posiekany
1 łyżeczka świeży imbir Drobno starty- 1 łyżeczka chińska mieszanka pięciu smaków
1 łyżeczka olej sezamowy
0.5 łyżeczka sól
Glazura
- 2 łyżka miód
1 łyżeczka woda Ciepła
Do podania
2 szt. zielona cebulka W cienkie ukośne plasterki
1 łyżeczka sezam Prażony
Instrukcje
Przygotowanie
- Pokrój 800 g karkówki wieprzowej na 3-4 długie paski o grubości około 5 cm. Równe paski dają zarówno równomierne pieczenie, jak i mnóstwo powierzchni dla glazury.
- Do miski trafiają 3 łyżki sosu hoisin, 2 łyżka sos sojowy, 2 łyżka miód, 1 łyżka sos ostrygowy i 1 łyżka wytrawne sherry — wymieszaj je dokładnie. Dołączają do nich 2 ząbek czosnek, 1 łyżeczka świeży imbir, 1 łyżeczka chińska mieszanka pięciu smaków, 1 łyżeczka olej sezamowy i 0.5 łyżeczka sól — mieszaj, aż marynata będzie jednolita i ciemna.
- Obtocz mięso dokładnie w marynacie, żeby wszystkie strony były pokryte. Przykryj miskę i wstaw mięso do lodówki na co najmniej 2 godziny — najlepiej na całą noc, jeśli masz na to czas.
Pieczenie w airfryerze
- Rozgrzej airfryer do 180 °C z termoobiegiem.
- Pozwól nadmiarowi marynaty ścieknąć z mięsa i ułóż paski w koszyku w jednej warstwie, z odrobiną przestrzeni między nimi. Piecz je 18 minut w temperaturze 180 °C i obróć mięso po 9 minutach.
- Do miseczki trafiają teraz 2 łyżka miód i 1 łyżeczka woda — wymieszaj je i posmaruj mięso ze wszystkich stron. Podkręć airfryer na 200 °C i piecz paski jeszcze 6 minut — posmaruj je ponownie po 3 minutach, żeby glazura skarmelizowała się bez przypalenia.
- Sprawdź temperaturę wewnętrzną w najgrubszym pasku termometrem do mięsa — powinna wskazywać 70 °C. Jeśli brakuje jeszcze kilku stopni, dopiekaj mięso po 2-3 minuty w temperaturze 200 °C.
Podanie
- Odstaw mięso na 5 minut, a potem pokrój je w cienkie plastry w poprzek włókien. Przydadzą się jeszcze 2 szt. zielona cebulka i 1 łyżeczka sezam — posyp nimi mięso i podawaj od razu.
Uwagi
Wskazówki na idealny efekt:
Pokrój mięso w paski, zamiast piec je w jednym dużym kawałku. Dzięki temu glazura ma znacznie więcej powierzchni, a czas pieczenia skraca się o połowę. Miodową glazurę nakładaj dopiero na końcu — jeśli cukier trafi na mięso za wcześnie, przypali się, zanim mięso będzie upieczone w środku. Wariant:
Karkówkę możesz zamienić na polędwiczkę wieprzową, jeśli wolisz chudszą wersję. Skróć wtedy czas do 12-14 minut w temperaturze 180 °C i pilnuj temperatury wewnętrznej, żeby mięso nie wyszło suche. Podanie:
Podawaj z ryżem na parze i szybko marynowanym ogórkiem albo wykorzystaj plastry w bułeczkach bao, sałatce z makaronem lub w wrapie na lunch do pracy. Wielkość porcji:
Jeśli twój airfryer jest mniejszy, możesz przygotować danie w dwóch partiach. Paski muszą leżeć w jednej warstwie, żeby równomiernie się skarmelizowały.
Pokrój mięso w paski, zamiast piec je w jednym dużym kawałku. Dzięki temu glazura ma znacznie więcej powierzchni, a czas pieczenia skraca się o połowę. Miodową glazurę nakładaj dopiero na końcu — jeśli cukier trafi na mięso za wcześnie, przypali się, zanim mięso będzie upieczone w środku. Wariant:
Karkówkę możesz zamienić na polędwiczkę wieprzową, jeśli wolisz chudszą wersję. Skróć wtedy czas do 12-14 minut w temperaturze 180 °C i pilnuj temperatury wewnętrznej, żeby mięso nie wyszło suche. Podanie:
Podawaj z ryżem na parze i szybko marynowanym ogórkiem albo wykorzystaj plastry w bułeczkach bao, sałatce z makaronem lub w wrapie na lunch do pracy. Wielkość porcji:
Jeśli twój airfryer jest mniejszy, możesz przygotować danie w dwóch partiach. Paski muszą leżeć w jednej warstwie, żeby równomiernie się skarmelizowały.
Wartości odżywcze
Kalorie: 520kcalWęglowodany: 22gBiałko: 42gTłuszcz: 30gTłuszcze nasycone: 11gTłuszcze wielonienasycone: 3.5gTłuszcze jednonienasycone: 13gTłuszcze trans: 0.2gCholesterol: 125mgSód: 1450mgPotas: 700mgBłonnik: 1gCukry: 19gWitamina A: 60IUWitamina C: 2mgWapń: 45mgŻelazo: 2.2mgWęglowodany netto: 21g
