Czekoladowe ciasto ze śliwkami węgierkami i bezą cynamonową w airfryerze
Wilgotne ciasto czekoladowe z kwaskowatymi śliwkami węgierkami zapieczonymi w cieście i chrupiącą pokrywą ze złocistobrązowej bezy cynamonowej. Niemiecki klasyk Schoko-Zwetschgenkuchen mit Zimtbaiser, upieczony w airfryerze, w małej tortownicy.
Sprzęt
- 1 Frytkownica beztłuszczowa
- 1 Tortownica 18 cm, musi swobodnie mieścić się w koszyku
- 1 Bagepapir (til airfryer)
- 1 Mikser elektryczny
- 2 Miska do mieszania Jedna z nich musi być całkowicie beztłuszczowa, do bezy
- 1 Deska do krojenia
- 1 Nóż
Składniki
Ciasto czekoladowe
100 g miękkie masło
90 g cukier
2 szt. żółtka Zachowaj białka do bezy
1 łyżeczka cukier waniliowy
100 g mąka pszenna
25 g kakao w proszku Niesłodzone
1 łyżeczka proszek do pieczenia
1 szczypta sól
50 ml mleko pełne
50 g gorzka czekolada Grubo posiekana
Śliwki węgierki
- 400 g śliwki węgierki Jędrne, przekrojone na połówki i wypestkowane
- 1 łyżka cukier
0.5 łyżeczka cynamon
Beza cynamonowa
2 szt. białka W temperaturze pokojowej- 90 g cukier
- 1 łyżeczka cynamon
0.5 łyżeczka sok z cytryny
Instrukcje
Przygotowanie
- Umyj 400 g śliwki węgierki, przekrój na połówki i usuń pestki. Do połówek trafiają 1 łyżka cukier i 0.5 łyżeczka cynamon — wymieszaj delikatnie i odstaw, aby puściły sok, podczas gdy przygotowujesz ciasto.
- Wyłóż spód tortownicy o średnicy 18 cm papierem do pieczenia i posmaruj brzegi masłem. Przytnij papier tak, aby nie wystawał ponad formę i nie fruwał w airfryerze.
- Utrzyj 100 g miękkiego masła i 90 g cukier mikserem na jasną i puszystą masę. Teraz trafiają 2 szt. żółtka i 1 łyżeczka cukier waniliowy — miksuj jeszcze 2 minuty. Białka odłóż do osobnej, czystej i beztłuszczowej miski.
- Do miski trafiają 100 g mąka pszenna, 25 g kakao w proszku, 1 łyżeczka proszek do pieczenia i 1 szczypta sól. Suche składniki dodawaj do masy maślanej na przemian z 50 ml mleko pełne, a na koniec wmieszaj do ciasta 50 g gorzka czekolada.
Pieczenie w airfryerze
- Rozgrzej airfryer do 160 °C z termoobiegiem.
- Przełóż ciasto do tortownicy i wygładź powierzchnię. Wciśnij połówki śliwek w ciasto przekrojem do góry, ciasno jedna przy drugiej, tak aby cała powierzchnia była pokryta.
- Wstaw formę do rozgrzanego airfryera i piecz ciasto w temperaturze 160 °C przez 25 minut. Ciasto jest wstępnie upieczone, gdy brzegi są ścięte, a patyczek wbity na środku wychodzi z kilkoma wilgotnymi okruszkami.
Beza cynamonowa
- Ubij 2 szt. białka na sztywną pianę, dodając 0.5 łyżeczka sok z cytryny. Stopniowo dosypuj 90 g cukier, łyżka po łyżce, ubijając, aż beza będzie błyszcząca i będzie trzymać kształt. Na koniec przyda się jeszcze 1 łyżeczka cynamon — wmieszaj go delikatnie do bezy.
- Wyjmij formę z airfryera i obniż temperaturę do 140 °C. Za pomocą rękawa cukierniczego lub łyżki rozprowadź bezę równomiernie na gorącym cieście, a tyłem łyżki uformuj małe czubki.
- Piecz ciasto dalej w temperaturze 140 °C przez 13 minut, aż beza będzie sucha na powierzchni i złocistobrązowa. Pilnuj ostatnich minut, bo gorące powietrze szybko ją zarumienia.
Podanie
- Zostaw ciasto do ostygnięcia w formie na co najmniej 20 minut, zanim odepniesz brzeg. Beza stężeje, podczas gdy ciasto stygnie.
- Pokrój ciasto na kawałki gorącym, suchym nożem i podawaj je ciepłe lub w temperaturze pokojowej.
Uwagi
Wskazówki dla idealnego efektu:
Użyj jędrnych, niezbyt dojrzałych śliwek węgierek. Zachowują kształt i puszczają mniej soku podczas pieczenia. Ułóż połówki przekrojem do góry, aby sok pozostał w owocu, zamiast zmoczyć ciasto. Beza:
Miska i końcówki miksera muszą być całkowicie beztłuszczowe, inaczej białka nie ubiją się na sztywno. Beza powinna mieć suchą, złocistobrązową powierzchnię i miękki środek. Gorące powietrze w airfryerze rumieni szybciej niż zwykły piekarnik, więc sprawdzaj ją już po 10 minutach. Wariacja:
Zastąp cynamon w bezie drobno startą skórką pomarańczową, albo wmieszaj do ciasta 50 g posiekanych orzechów laskowych, aby uzyskać orzechową wersję. Podanie:
Podawaj ciepłe lub w temperaturze pokojowej, z kleksem crème fraîche lub lekko ubitej śmietany obok. Wielkość porcji:
Ciasto piecze się w tortownicy o średnicy 18 cm i starcza na 4 duże lub 8 mniejszych kawałków. Zmierz koszyk swojego airfryera, zanim wybierzesz formę. Wokół formy musi zostać co najmniej 2 cm wolnej przestrzeni.
Użyj jędrnych, niezbyt dojrzałych śliwek węgierek. Zachowują kształt i puszczają mniej soku podczas pieczenia. Ułóż połówki przekrojem do góry, aby sok pozostał w owocu, zamiast zmoczyć ciasto. Beza:
Miska i końcówki miksera muszą być całkowicie beztłuszczowe, inaczej białka nie ubiją się na sztywno. Beza powinna mieć suchą, złocistobrązową powierzchnię i miękki środek. Gorące powietrze w airfryerze rumieni szybciej niż zwykły piekarnik, więc sprawdzaj ją już po 10 minutach. Wariacja:
Zastąp cynamon w bezie drobno startą skórką pomarańczową, albo wmieszaj do ciasta 50 g posiekanych orzechów laskowych, aby uzyskać orzechową wersję. Podanie:
Podawaj ciepłe lub w temperaturze pokojowej, z kleksem crème fraîche lub lekko ubitej śmietany obok. Wielkość porcji:
Ciasto piecze się w tortownicy o średnicy 18 cm i starcza na 4 duże lub 8 mniejszych kawałków. Zmierz koszyk swojego airfryera, zanim wybierzesz formę. Wokół formy musi zostać co najmniej 2 cm wolnej przestrzeni.
Wartości odżywcze
Kalorie: 637kcalWęglowodany: 89gBiałko: 9gTłuszcz: 29gTłuszcze nasycone: 17gTłuszcze wielonienasycone: 1gTłuszcze jednonienasycone: 8gTłuszcze trans: 1gCholesterol: 148mgSód: 195mgPotas: 364mgBłonnik: 6gCukry: 59gWitamina A: 1193IUWitamina C: 10mgWapń: 59mgŻelazo: 3mgWęglowodany netto: 83g
