Empanady w airfryerze
Chrupiące, złociste empanady upieczone w airfryerze z soczystym nadzieniem z przyprawionej mielonej wołowiny — zdrowsza wersja klasycznego hiszpańskiego dania, całkowicie bez głębokiego smażenia.
Sprzęt
- 1 Frytkownica beztłuszczowa
- 1 Pande
- 1 Deska do krojenia
- 1 Nóż
- 1 Miska do mieszania
- 1 Pędzel
- 1 Widelec
Składniki
Krążki ciasta
12 szt. krążki ciasta na empanady Gotowe z opakowania
Nadzienie
400 g mielona wołowina Chuda, 5-7 % tłuszczu
1 szt. cebula Drobno posiekana
2 ząbek czosnek Drobno posiekany
1 szt. czerwona papryka Drobno posiekana
2 łyżka koncentrat pomidorowy
2 łyżka oliwa z oliwek
1 łyżeczka kmin rzymski
1 łyżeczka papryka- 0.5 łyżeczka wędzona papryka
1 łyżeczka sól Świeżo zmielony
0.5 łyżeczka pieprz Roztrzepane
Smarowanie
1 szt. jajko Sammenpisket
Instrukcje
Przygotowanie nadzienia
- Rozgrzej 2 łyżka oliwa z oliwek na patelni na średnim ogniu. Dodaj 1 szt. cebula i 2 ząbek czosnek, i smaż 2-3 minuty, aż będą miękkie i lekko złociste.
- Dodaj 400 g mielonej wołowiny i dokładnie ją zrumień przez 5-7 minut, mieszając, aby cały płyn odparował, a mięso stało się lekko chrupiące.
- Dodaj 1 szt. czerwona papryka, 2 łyżka koncentrat pomidorowy, 1 łyżeczka kmin rzymski, 1 łyżeczka papryka, 0.5 łyżeczka wędzona papryka, 1 łyżeczka sól i 0.5 łyżeczka pieprz. Pozwól nadzieniu dusić się 5 minut, aż będzie dokładnie ugotowane.
- Zdejmij nadzienie z ognia i pozostaw do całkowitego ostygnięcia na co najmniej 10 minut. Ciepłe nadzienie sprawia, że ciasto staje się miękkie i trudne do zamknięcia.
Składanie empanad
- Połóż 12 krążków ciasta na empanady na czystym blacie lub desce do krojenia. Rozłóż 1-2 łyżki ostudzonego nadzienia na środku każdego krążka — bez przepełniania.
- Złóż ciasto w półksiężyc i mocno dociśnij brzegi widelcem. To zamyka empanadę i tworzy ładny wzór wzdłuż brzegu.
- Rozbełtaj 1 szt. jajko w małej misce i posmaruj nim każdą empanadę dla złocistej powierzchni.
Pieczenie w airfryerze
- Rozgrzej airfryer do 180 °C w trybie gorącego powietrza.
- Ułóż empanady w koszu w jednej warstwie, tak aby się nie stykały. Piecz przez 10-12 minut, aż będą złociste i chrupiące. Piecz w dwóch partiach, jeśli twój airfryer jest mały.
- Odstaw empanady na 2 minuty na kratce, aby ciasto się ustabilizowało, przed podaniem.
Uwagi
Wskazówki do idealnego rezultatu:
Upewnij się, że nadzienie jest całkowicie zimne przed składaniem empanad — ciepłe nadzienie sprawia, że ciasto staje się miękkie i niemożliwe do zamknięcia. Zawsze dociśnij brzegi widelcem; zamyka to ciasto i tworzy klasyczny wzór. Zdrowsza wersja:
Piecząc empanady w airfryerze zamiast smażyć je w głębokim tłuszczu, zawartość tłuszczu znacznie się zmniejsza — bez kompromisu w kwestii chrupkości. Użyj chudej mielonej wołowiny (5-7 % tłuszczu), aby uczynić nadzienie jeszcze lżejszym. Wariacja:
Zastąp wołowinę mielonym kurczakiem lub zrób wersję wegetariańską z czarną fasolą, kukurydzą i tartym serem. Dodaj drobno posiekane oliwki lub rodzynki do nadzienia, by zbliżyć się do argentyńskiej tradycji. Podawanie:
Podawaj z chimichurri, świeżą salsą lub zieloną sałatą. Pasuje też do guacamole lub chłodnego dipu jogurtowego z limonką i kolendrą. Wielkość porcji:
Jeśli twój airfryer jest mniejszy, możesz przygotować danie w dwóch partiach — trzymaj pierwszą porcję w cieple pod ścierką, podczas gdy pieczesz kolejną.
Upewnij się, że nadzienie jest całkowicie zimne przed składaniem empanad — ciepłe nadzienie sprawia, że ciasto staje się miękkie i niemożliwe do zamknięcia. Zawsze dociśnij brzegi widelcem; zamyka to ciasto i tworzy klasyczny wzór. Zdrowsza wersja:
Piecząc empanady w airfryerze zamiast smażyć je w głębokim tłuszczu, zawartość tłuszczu znacznie się zmniejsza — bez kompromisu w kwestii chrupkości. Użyj chudej mielonej wołowiny (5-7 % tłuszczu), aby uczynić nadzienie jeszcze lżejszym. Wariacja:
Zastąp wołowinę mielonym kurczakiem lub zrób wersję wegetariańską z czarną fasolą, kukurydzą i tartym serem. Dodaj drobno posiekane oliwki lub rodzynki do nadzienia, by zbliżyć się do argentyńskiej tradycji. Podawanie:
Podawaj z chimichurri, świeżą salsą lub zieloną sałatą. Pasuje też do guacamole lub chłodnego dipu jogurtowego z limonką i kolendrą. Wielkość porcji:
Jeśli twój airfryer jest mniejszy, możesz przygotować danie w dwóch partiach — trzymaj pierwszą porcję w cieple pod ścierką, podczas gdy pieczesz kolejną.
Wartości odżywcze
Kalorie: 520kcalWęglowodany: 42gBiałko: 28gTłuszcz: 26gTłuszcze nasycone: 8gTłuszcze wielonienasycone: 3gTłuszcze jednonienasycone: 12gTłuszcze trans: 0.2gCholesterol: 110mgSód: 950mgPotas: 480mgBłonnik: 3gCukry: 4gWitamina A: 1200IUWitamina C: 35mgWapń: 60mgŻelazo: 4mgWęglowodany netto: 39g
