Fish and Chips w airfryerze
Chrupiąca, panierowana biała ryba i złote frytki przygotowane całkowicie bez tłuszczu w airfryerze, podane z domowym sosem tatarskim i cząstkami cytryny. Klasyczny fastfood w lżejszej wersji.
Sprzęt
- 1 Frytkownica beztłuszczowa
- 1 Deska do krojenia
- 1 Nóż
- 3 Głębokie talerze Do panierowania
- 1 Miska Do moczenia ziemniaków
- 1 Miska do mieszania Do sosu tatarskiego
- 1 Bagepapir (til airfryer)
Składniki
Ryba i panierka
- 600 g biała ryba dorsz lub czarniak, bez skóry i ości
50 g mąka pszenna
2 szt. jajka roztrzepane- 100 g panko lub zwykła bułka tarta
Frytki
800 g ziemniaki do pieczenia
1 łyżeczka sól
0,5 łyżeczka papryka
Sos tatarski
150 g majonez
2 łyżka kapary drobno posiekane- 2 łyżka korniszony drobno posiekane
- 1 szt. szalotka drobno posiekana
- 2 łyżka pietruszka drobno posiekana
1 łyżka sok z cytryny
1 knivspids sól i pieprz do smaku
Podanie
1 szt. cytryna pokrojona w cząstki
Instrukcje
Przygotowanie
- Obierz 800 g ziemniaki do pieczenia i pokrój je we frytki o grubości około 1 cm. Włóż je do miski z zimną wodą i namaczaj przez 30 minut — to klucz do chrupiących frytek bez oleju, ponieważ skrobia jest wyciągana.
- Dokładnie osusz ziemniaki czystą ściereczką, aby były całkowicie suche na powierzchni. Wymieszaj je z 1 łyżeczka sól i 0,5 łyżeczka papryka w misce.
- Pokrój 600 g białej ryby na 4 równe kawałki i osusz papierem kuchennym.
- Przygotuj trzy głębokie talerze: jeden z 50 g mąka pszenna, jeden z 2 szt. jajka (roztrzepanych) i jeden z 100 g panko. Obtocz kawałki ryby najpierw w mące, potem w jajku, a na końcu w panko, tak aby były całkowicie pokryte.
Pieczenie w airfryerze
- Rozgrzej airfryer do 200 °C w trybie termoobiegu.
- Ułóż wysuszone frytki w jednej warstwie w koszyku airfryera i piecz w 200 °C przez 20-25 minut, aż będą złote i chrupiące. Potrząsaj koszykiem co 5-7 minut, aby uzyskać równomierną chrupkość.
- Wyjmij frytki i trzymaj je ciepłe pod ściereczką. Włóż kawałek papieru do pieczenia do koszyka, ułóż kawałki ryby i piecz w 200 °C przez 10-12 minut, aż panierka będzie złota, a ryba będzie się łatwo dzieliła widelcem.
Sos tatarski
- Podczas gdy ryba się piecze, wymieszaj 150 g majonez, 2 łyżka kapary, 2 łyżka korniszony, 1 szt. szalotka, 2 łyżka pietruszka i 1 łyżka sok z cytryny w misce. Dopraw solą i pieprzem do smaku.
Podanie
- Ułóż chrupiące frytki i panierowaną rybę na talerzach. Podaj z porządną porcją sosu tatarskiego i 1 szt. cytryna pokrojoną w cząstki obok.
Uwagi
Wskazówki dla idealnego rezultatu:
Sekretem chrupiących frytek w airfryerze bez oleju jest wyciągnięcie skrobi w zimnej wodzie przez 30 minut i dokładne osuszenie ziemniaków przed pieczeniem. Panko nadaje panierce ryby dodatkową chrupkość bez użycia oleju — zwykła bułka tarta też działa, ale panko jest najbardziej chrupiące. Wybór ryby:
Dorsz i czarniak są klasyczne, ale plamiak, hoki czy mintaj alaskański też dobrze się sprawdzają. Wybierz grube kawałki filetu, aby ryba się nie wysuszyła. Wariacja:
Zamień panko na grubo utarty chleb żytni, aby uzyskać skandynawski akcent, lub dodaj tarty parmezan i skórkę z cytryny do panierki dla dodatkowego smaku. Posyp odrobiną pieprzu cayenne na panierce, jeśli chcesz nieco więcej ostrości. Podanie:
Podawaj klasycznie z cząstkami cytryny i świeżą zieloną sałatą, lub dodaj klasyczne brytyjskie purée z groszku (mushy peas) jako dodatek. Wielkość porcji:
Jeśli twój airfryer jest mniejszy, możesz przygotować danie w dwóch turach — najpierw frytki, potem rybę. Trzymaj frytki ciepłe pod ściereczką, podczas gdy ryba się piecze.
Sekretem chrupiących frytek w airfryerze bez oleju jest wyciągnięcie skrobi w zimnej wodzie przez 30 minut i dokładne osuszenie ziemniaków przed pieczeniem. Panko nadaje panierce ryby dodatkową chrupkość bez użycia oleju — zwykła bułka tarta też działa, ale panko jest najbardziej chrupiące. Wybór ryby:
Dorsz i czarniak są klasyczne, ale plamiak, hoki czy mintaj alaskański też dobrze się sprawdzają. Wybierz grube kawałki filetu, aby ryba się nie wysuszyła. Wariacja:
Zamień panko na grubo utarty chleb żytni, aby uzyskać skandynawski akcent, lub dodaj tarty parmezan i skórkę z cytryny do panierki dla dodatkowego smaku. Posyp odrobiną pieprzu cayenne na panierce, jeśli chcesz nieco więcej ostrości. Podanie:
Podawaj klasycznie z cząstkami cytryny i świeżą zieloną sałatą, lub dodaj klasyczne brytyjskie purée z groszku (mushy peas) jako dodatek. Wielkość porcji:
Jeśli twój airfryer jest mniejszy, możesz przygotować danie w dwóch turach — najpierw frytki, potem rybę. Trzymaj frytki ciepłe pod ściereczką, podczas gdy ryba się piecze.
Wartości odżywcze
Kalorie: 620kcalWęglowodany: 65gBiałko: 38gTłuszcz: 26gTłuszcze nasycone: 4gTłuszcze wielonienasycone: 14gTłuszcze jednonienasycone: 7gCholesterol: 135mgSód: 820mgPotas: 950mgBłonnik: 5gCukry: 3gWitamina A: 280IUWitamina C: 28mgWapń: 85mgŻelazo: 3mgWęglowodany netto: 60g
