Focaccia ziemniaczana z airfryera
Puszysta włoska focaccia z cienkimi jak papier plasterkami ziemniaków, świeżym rozmarynem i chrupiącą solą morską. Upieczona w airfryerze w niecałe pół godziny po wyrośnięciu — idealna jako dodatek lub lekki lunch.
Sprzęt
- 1 Frytkownica beztłuszczowa
- 1 Røreskaal
- 1 Mandolin eller skarp kniv
- 1 Bagepapir (til airfryer)
- 1 Pędzel
Składniki
Ciasto
250 g mąka pszenna
0.5 łyżeczka drożdże suszone
1 łyżeczka sól
150 ml letnia woda
2 łyżka oliwa z oliwek
Wierzch
300 g ziemniaki Twarde, np. Charlotte lub Désirée- 3 łyżka oliwa z oliwek Do smarowania
2 łyżka świeży rozmaryn Posiekany
1 łyżeczka sól morska Sól w płatkach
0.5 łyżeczka czarny pieprz Świeżo mielony
Instrukcje
Przygotowanie
- Wymieszaj 250 g mąki pszennej, 0.5 łyżeczka drożdże suszone i 1 łyżeczka sól w dużej misce. Dodaj 150 ml letnia woda i 2 łyżka oliwa z oliwek, a następnie wyrabiaj ciasto przez 5 minut, aż stanie się gładkie i zacznie odchodzić od ścianek miski.
- Przykryj miskę ściereczką lub folią i pozostaw ciasto do wyrośnięcia w temperaturze pokojowej na 60 minut, aż podwoi swoją objętość.
- Pokrój 300 g ziemniaki na bardzo cienkie plasterki o grubości 1–2 mm za pomocą mandoliny lub ostrego noża. Włóż plasterki do zimnej wody na 10 minut, aby usunąć skrobię, a następnie dokładnie osusz je ręcznikiem papierowym.
Pieczenie w airfryerze
- Rozgrzej airfryer do 180 °C z termoobiegiem.
- Uformuj ciasto na kawałku papieru do pieczenia, który pasuje do kosza airfryera (ok. 20x15 cm). Wciśnij w powierzchnię wzór z opuszków palców, aby focaccia uzyskała swoją charakterystyczną strukturę. Pozostaw ciasto do ponownego wyrośnięcia na 15 minut.
- Ułóż plasterki ziemniaków zachodzące na siebie na cieście w gęsty wzór. Posmaruj 2 łyżkami 3 łyżka oliwa z oliwek i posyp 2 łyżka świeży rozmaryn, 1 łyżeczka sól morska i 0.5 łyżeczka czarny pieprz.
- Przenieś papier do pieczenia z focaccią do kosza airfryera i piecz w 180 °C przez 18–20 minut, aż focaccia będzie złocista, a ziemniaki chrupiące na brzegach. Sprawdź w połowie pieczenia i obniż temperaturę do 170 °C na ostatnie minuty, jeśli ziemniaki zbyt szybko się przyrumieniają.
Podawanie
- Wyjmij ostrożnie focaccię i posmaruj ostatnią łyżką oliwy z oliwek, gdy jest jeszcze ciepła. Pozostaw na 5 minut, pokrój w kwadraty i podawaj od razu.
Uwagi
Wskazówki na idealny rezultat:
Pokrój ziemniaki jak najcieniej — najlepiej na mandolinie. Dzięki temu staną się chrupiące w tym samym czasie, w którym piecze się focaccia. Jeśli namoczysz plasterki w zimnej wodzie, unikniesz ich sklejania się i nierównomiernego przyrumienienia. Wariant:
Dodaj tarty parmezan, prażone orzeszki piniowe lub karmelizowaną cebulę dla dodatkowego smaku. Możesz też zastąpić rozmaryn świeżym tymiankiem lub szałwią, aby uzyskać inny profil ziołowy. Podawanie:
Podawaj jako dodatek do zupy, sałatki lub grillowanego mięsa. Smakuje również jako lekki lunch z dobrą oliwą z oliwek i odrobiną octu balsamicznego do maczania. Wielkość porcji:
Jeśli twój airfryer jest mały, podziel ciasto na dwie części i upiecz focaccię w dwóch turach.
Pokrój ziemniaki jak najcieniej — najlepiej na mandolinie. Dzięki temu staną się chrupiące w tym samym czasie, w którym piecze się focaccia. Jeśli namoczysz plasterki w zimnej wodzie, unikniesz ich sklejania się i nierównomiernego przyrumienienia. Wariant:
Dodaj tarty parmezan, prażone orzeszki piniowe lub karmelizowaną cebulę dla dodatkowego smaku. Możesz też zastąpić rozmaryn świeżym tymiankiem lub szałwią, aby uzyskać inny profil ziołowy. Podawanie:
Podawaj jako dodatek do zupy, sałatki lub grillowanego mięsa. Smakuje również jako lekki lunch z dobrą oliwą z oliwek i odrobiną octu balsamicznego do maczania. Wielkość porcji:
Jeśli twój airfryer jest mały, podziel ciasto na dwie części i upiecz focaccię w dwóch turach.
Wartości odżywcze
Kalorie: 380kcalWęglowodany: 55gBiałko: 8gTłuszcz: 13gTłuszcze nasycone: 2gTłuszcze wielonienasycone: 1.5gTłuszcze jednonienasycone: 9gSód: 680mgPotas: 380mgBłonnik: 3gCukry: 1gWitamina A: 80IUWitamina C: 12mgWapń: 25mgŻelazo: 2mgWęglowodany netto: 52g
