Tarta gruszkowa z orzechami włoskimi w airfryerze
Chrupiący spód z kruchego ciasta wypełniony soczystymi, cynamonowymi plasterkami gruszki i posypany chrupiąco prażonymi orzechami włoskimi. Tarta jest dopiekana w airfryerze i smakuje najlepiej na ciepło, z łyżką bitej śmietany.
Sprzęt
- 1 Frytkownica beztłuszczowa
- 1 Forma do tarty Około 20 cm, musi mieścić się w koszu airfryera
- 1 Wałek do ciasta
- 1 Deska do krojenia
- 1 Nóż
- 1 Miska do mieszania
- 1 Papier do pieczenia Til blindbagning
Składniki
Ciasto kruche
150 g mąka pszenna
90 g masło Zimne, pokrojone w małą kostkę
30 g cukier puder
1 szt. żółtko jajka
1 łyżka zimna woda
Nadzienie gruszkowe
3 szt. gruszki Twarde, np. odmiana Konferencja
1 łyżka sok z cytryny
50 g cukier trzcinowy
1 łyżeczka cynamon
1 łyżka skrobia kukurydziana
1 łyżeczka cukier waniliowy
Posypka z orzechów włoskich
75 g orzechy włoskie Grubo posiekane- 20 g masło Roztopione
- 1 łyżka cukier trzcinowy
- 1 łyżeczka cynamon
Instrukcje
Ciasto kruche
- Rozetrzyj 150 g mąki pszennej, 30 g cukier puder i 90 g masło palcami, aż masa będzie przypominać grubą bułkę tartą.
- Dodaj 1 szt. żółtko jajka i 1 łyżka zimna woda, i szybko zagnieć ciasto. Zagniataj tylko tyle, aż ciasto ledwie się zwiąże, inaczej spód będzie gumowaty.
- Spłaszcz ciasto, zawiń je w folię i włóż do lodówki na 30 minut.
Przygotowanie
- Rozwałkuj ciasto między dwoma kawałkami papieru do pieczenia i wyłóż nim formę do tarty o średnicy około 20 cm, która mieści się w koszu airfryera. Dociśnij ciasto dobrze do brzegów i odetnij nadmiar.
- Nakłuj spód widelcem, połóż w formie kawałek papieru do pieczenia i wypełnij suchym grochem lub ryżem jako obciążeniem do pieczenia na ślepo.
- Pokrój 3 szt. gruszki w cienkie plasterki i wymieszaj je z 1 łyżka sok z cytryny, 50 g cukier trzcinowy, 1 łyżeczka cynamon, 1 łyżka skrobia kukurydziana i 1 łyżeczka cukier waniliowy.
- Posiekaj grubo 75 g orzechy włoskie i wymieszaj je z 20 g masło, 1 łyżka cukier trzcinowy i 1 łyżeczka cynamon.
Pieczenie w airfryerze
- Rozgrzej airfryer do 160 °C (termoobieg).
- Podpiecz spód tarty na ślepo przez 10 minut w 160 °C. Następnie usuń obciążenie i papier do pieczenia i piecz jeszcze 3 minuty, aż spód będzie suchy i jasnozłoty.
- Wypełnij podpieczony spód masą gruszkową i ułóż wierzchnie plasterki w kształcie wachlarza, tak aby tarta miała równą wysokość.
- Piecz tartę dalej przez 12 minut w 160 °C, aż plasterki gruszki zmiękną.
- Posyp tartę równomiernie mieszanką orzechów włoskich i piecz jeszcze 5 minut w 160 °C, aż orzechy będą pachnieć prażeniem, a wierzch będzie złocistobrązowy.
Podanie
- Zostaw tartę do ostygnięcia w formie na co najmniej 15 minut, aby nadzienie się ustabilizowało, zanim ją wyjmiesz.
- Podawaj tartę na ciepło w kawałkach z bitą śmietaną, creme fraiche lub gałką lodów waniliowych.
Uwagi
Wskazówki na idealny efekt:
Trzymaj wszystko w zimnie podczas przygotowywania kruchego ciasta — zimne masło i dobrze schłodzone ciasto dają najbardziej kruchy spód. Nigdy nie pomijaj pieczenia na ślepo w airfryerze, bo soczyste nadzienie z gruszek łatwo rozmiękcza wtedy spód. Wariant:
Zamień orzechy włoskie na orzechy pekan lub laskowe, a do nadzienia z gruszek zetrzyj odrobinę skórki cytrynowej dla świeższego smaku. Kilka łyżek startego marcepanu rozsypanych na spodzie przed dodaniem nadzienia sprawi, że tarta będzie jeszcze bogatsza w smaku. Podanie:
Podawaj tartę na ciepło z bitą śmietaną, creme fraiche lub lodami waniliowymi. Odrobina brązowego cukru posypana tuż przed podaniem doda nutę karmelu. Wielkość porcji:
Jeśli twój airfryer jest mniejszy, możesz upiec tartę w dwóch mniejszych formach w dwóch turach.
Trzymaj wszystko w zimnie podczas przygotowywania kruchego ciasta — zimne masło i dobrze schłodzone ciasto dają najbardziej kruchy spód. Nigdy nie pomijaj pieczenia na ślepo w airfryerze, bo soczyste nadzienie z gruszek łatwo rozmiękcza wtedy spód. Wariant:
Zamień orzechy włoskie na orzechy pekan lub laskowe, a do nadzienia z gruszek zetrzyj odrobinę skórki cytrynowej dla świeższego smaku. Kilka łyżek startego marcepanu rozsypanych na spodzie przed dodaniem nadzienia sprawi, że tarta będzie jeszcze bogatsza w smaku. Podanie:
Podawaj tartę na ciepło z bitą śmietaną, creme fraiche lub lodami waniliowymi. Odrobina brązowego cukru posypana tuż przed podaniem doda nutę karmelu. Wielkość porcji:
Jeśli twój airfryer jest mniejszy, możesz upiec tartę w dwóch mniejszych formach w dwóch turach.
Wartości odżywcze
Kalorie: 615kcalWęglowodany: 62gBiałko: 8gTłuszcz: 38gTłuszcze nasycone: 16gTłuszcze wielonienasycone: 12gTłuszcze jednonienasycone: 8gTłuszcze trans: 1gCholesterol: 115mgSód: 25mgPotas: 300mgBłonnik: 5gCukry: 32gWitamina A: 800IUWitamina C: 5mgWapń: 60mgŻelazo: 2mgWęglowodany netto: 57g
