Panzerotti w airfryerze
Panzerotti to odpowiedź Apulii na małe calzone: miękkie półksiężyce z ciasta drożdżowego, wypełnione gęstym nadzieniem pomidorowym, mozzarellą i świeżą bazylią. W airfryerze stają się złociste i chrupiące dzięki posmarowaniu oliwą z oliwek zamiast garnka pełnego oleju do smażenia.
Sprzęt
- 1 Frytkownica beztłuszczowa
- 1 Miska do mieszania
- 1 Wałek do ciasta
- 1 Deska do krojenia
- 1 Nóż
- 1 Pędzel
Składniki
180 ml woda Letnia
10 g drożdże Świeże
1 łyżka oliwa z oliwek
1 łyżeczka sól
300 g mąka pszenna Najlepiej typu 00
Nadzienie
200 g pomidory krojone ½ puszki
1 łyżka koncentrat pomidorowy- 1 szczypta sól
250 g mozzarella 2 kulki, odsączone
16 listki świeża bazylia
Do posmarowania
- 2 łyżka oliwa z oliwek
Instrukcje
Ciasto
- Rozpuść 10 g drożdże w 180 ml woda w misce i wmieszaj 1 łyżka oliwa z oliwek oraz 1 łyżeczka sól.
- Zagniataj 300 g mąka pszenna stopniowo i kontynuuj przez 8-10 minut, aż ciasto będzie gładkie, miękkie i elastyczne.
- Zostaw ciasto przykryte w ciepłym miejscu na ok. 60 minut do wyrośnięcia, aż niemal podwoi objętość.
Nadzienie
- Odciśnij lekko 200 g pomidory krojone w sitku i odsącz przez 15 minut, aby nadzienie było gęste.
- Do odsączonych pomidorów trafiają 1 łyżka koncentrat pomidorowy i 1 szczypta sól. Nadzienie pomidorowe powinno być gęste i niemal pozbawione wilgoci.
- Pokrój 250 g mozzarella w drobną kostkę i odsącz na ręczniku papierowym, podczas gdy ciasto rośnie. Osusz dokładnie przed użyciem.
Formowanie
- Podziel ciasto na 8 równych kawałków i rozwałkuj każdy z nich wałkiem na lekko oprószonym mąką blacie na cienki, okrągły placek o średnicy ok. 13 cm.
- Rozłóż nadzienie pomidorowe i kostki mozzarelli na jednej połowie każdego placka, równo rozdzielając na 8 placków, a na wierzch połóż 16 listki świeża bazylia, po 2 na każdym. Zostaw 1 cm wolnego brzegu.
- Złóż placek nad nadzieniem w kształt półksiężyca i dokładnie dociśnij brzeg widelcem, aby nadzienie nie wyciekło podczas pieczenia.
Pieczenie w airfryerze
- Rozgrzej airfryer do 180 °C z termoobiegiem.
- Rozprowadź 2 łyżka oliwa z oliwek po obu stronach półksiężyców.
- Piecz po 4 panzerotti naraz w jednej warstwie z niewielkim odstępem między nimi w temperaturze 180 °C przez 12 minut. Po 6 minutach delikatnie je obróć, aby zrobiły się złociste z obu stron.
- Powtórz z pozostałymi 4 panzerotti w temperaturze 180 °C przez 12 minut i ponownie obróć je po 6 minutach.
Podanie
- Ostudź je przez 3-4 minuty przed podaniem, ponieważ nadzienie jest bardzo gorące.
Uwagi
Wskazówki na idealny efekt:
Dokładnie odsącz pomidory i mozzarellę i nie przepełniaj półksiężyców. Zbyt wilgotne lub zbyt obfite nadzienie sprawi, że brzeg pęknie w airfryerze. Dociśnij brzeg dokładnie widelcem i lekko posmaruj koszyk olejem, aby ciasto się nie przykleiło. O panzerotti:
Panzerotti (liczba pojedyncza: panzerotto) to street food z Apulii w południowych Włoszech. Przypominają calzone, ale są mniejsze i tradycyjnie smażone w głębokim oleju. Tutaj zamiast tego smaruje się je oliwą z oliwek i piecze w airfryerze, co daje chrupiącą i złocistą skórkę przy dużo mniejszej ilości tłuszczu. Wariant:
Dodaj do nadzienia pomidorowego szczyptę suszonego oregano albo dorzuć kilka kostek gotowanej szynki lub salami razem z mozzarellą. Podanie:
Podawaj panzerotti letnie z zieloną sałatą albo jako przekąskę z dodatkowym sosem pomidorowym do maczania. Wielkość porcji:
Przepis wystarcza na 8 małych panzerotti, 2 na porcję. Jeśli masz mały airfryer, możesz upiec je w 3 partiach, zachowując tę samą temperaturę i czas dla każdej partii.
Dokładnie odsącz pomidory i mozzarellę i nie przepełniaj półksiężyców. Zbyt wilgotne lub zbyt obfite nadzienie sprawi, że brzeg pęknie w airfryerze. Dociśnij brzeg dokładnie widelcem i lekko posmaruj koszyk olejem, aby ciasto się nie przykleiło. O panzerotti:
Panzerotti (liczba pojedyncza: panzerotto) to street food z Apulii w południowych Włoszech. Przypominają calzone, ale są mniejsze i tradycyjnie smażone w głębokim oleju. Tutaj zamiast tego smaruje się je oliwą z oliwek i piecze w airfryerze, co daje chrupiącą i złocistą skórkę przy dużo mniejszej ilości tłuszczu. Wariant:
Dodaj do nadzienia pomidorowego szczyptę suszonego oregano albo dorzuć kilka kostek gotowanej szynki lub salami razem z mozzarellą. Podanie:
Podawaj panzerotti letnie z zieloną sałatą albo jako przekąskę z dodatkowym sosem pomidorowym do maczania. Wielkość porcji:
Przepis wystarcza na 8 małych panzerotti, 2 na porcję. Jeśli masz mały airfryer, możesz upiec je w 3 partiach, zachowując tę samą temperaturę i czas dla każdej partii.
Wartości odżywcze
Kalorie: 520kcalWęglowodany: 61gBiałko: 20gTłuszcz: 22gTłuszcze nasycone: 9gTłuszcze wielonienasycone: 2gTłuszcze jednonienasycone: 11gTłuszcze trans: 0.3gCholesterol: 38mgSód: 730mgPotas: 265mgBłonnik: 3gCukry: 2gWitamina A: 740IUWitamina C: 4mgWapń: 280mgŻelazo: 1.7mgWęglowodany netto: 58g
