Cofnij Wyślij link
–+ servings
Quiche Lorraine lavet i min airfryer

Quiche Lorraine w airfryerze

Brak ocen
Klasyczna francuska quiche Lorraine z chrupiącym, wstępnie podpieczonym spodem z kruchego ciasta, smażonym boczkiem i serem gruyère w delikatnym kremie jajecznym z gałką muszkatołową. Piecze się ją w małej foremce do tarty bezpośrednio w koszu airfryera, aż nadzienie ledwie się zetnie.
Servings 4 porcji
Czas przygotowania 25 minuty
Czas gotowania 37 minuty
Czas odpoczynku 40 minuty
Łączny czas 1 godzina 42 minuty

Sprzęt

  • 1 Frytkownica beztłuszczowa
  • 1 Forma do tarty
  • 2 Miski
  • 1 Folia spożywcza
  • 1 Wałek do ciasta
  • 1 Papier do pieczenia
  • 1 Patelnia
  • 1 Pędzel
  • 1 Trzepaczka

Składniki

  • Hvede mel ikon150 g mąka pszenna
  • Smør blok ikon75 g masło zimne, w kostkę
  • 1 szczypta sól
  • ægge blomme ikon1 żółtko jaja białko zachowaj do posmarowania
  • vand i flaske ikon2 łyżka woda lodowato zimna

Nadzienie

  • bacon stykker ikon150 g boczek w kostkę lub paski
  •  
    75 g gruyère starty
  • 3 jajka
  • fløde piskefløde ikon2.5 dl śmietanka kremówka świeżo starta
  • muskat nød ikon1 szczypta gałka muszkatołowa friskrevet
  • 1 szczypta sól świeżo mielony
  • Sort peber korn tørret ikon1 szczypta czarny pieprz friskkværnet

Instrukcje

Kruche ciasto

  • Wymieszaj 150 g mąka pszenna i 1 szczypta sól w misce.
  • Wkrusz 75 g masło do mąki opuszkami palców, aż mieszanina będzie przypominać gruby piasek. Masło musi być prosto z lodówki, dzięki czemu spód będzie kruchy i chrupiący.
  • Dodaj 1 żółtko jaja i 2 łyżka woda i szybko zbierz ciasto, aż będzie się ledwo trzymać w całości. Ugniataj je jak najmniej, a białko odłóż na później.
  • Zawiń ciasto w folię spożywczą w kształcie płaskiego krążka i odstaw je do lodówki na 30 minut.

Nadzienie

  • Podsmaż 150 g boczek na suchej patelni na średnim ogniu przez 5-6 minut, aż będzie złocisty i chrupiący. Zrób to, podczas gdy ciasto odpoczywa, i odsącz boczek na ręczniku papierowym.
  • Roztrzep 3 jajka, 2.5 dl śmietanka kremówka, 1 szczypta gałka muszkatołowa, 1 szczypta sól i 1 szczypta czarny pieprz razem w misce, aż masa jajeczna będzie jednolita. Nie napowietrzaj jej podczas mieszania i odstaw ją do lodówki, aż będzie potrzebna.

Podpiekanie spodu w airfryerze

  • Wyłóż ciastem foremkę do tarty o średnicy ok. 20 cm: rozwałkuj je między dwoma kawałkami papieru do pieczenia na grubość ok. 3 mm, przełóż do formy i dociśnij dokładnie wzdłuż brzegu. Odetnij nadmiar ciasta. Forma musi mieścić się w koszu z odrobiną wolnej przestrzeni dookoła.
  • Rozgrzej airfryer do 180 °C z termoobiegiem.
  • Nakłuj spód widelcem i wstaw formę do lodówki, podczas gdy airfryer się nagrzewa.
  • Połóż kawałek papieru do pieczenia na spodzie tarty i wypełnij go kulkami do pieczenia lub suszoną fasolą, aby brzeg nie opadł. Ustaw formę w koszu i podpiekaj na pusto w 180 °C przez 10 minut.
  • Ostrożnie usuń papier do pieczenia i kulki oraz posmaruj spód cienką warstwą odłożonego wcześniej białka.
  • Piecz spód dalej w 180 °C przez 5 minut, aż będzie suchy i lekko złocisty. Białko uszczelnia spód, dzięki czemu pozostaje chrupiący pod nadzieniem.

Pieczenie w airfryerze

  • Posyp podpieczony spód boczkiem oraz 75 g gruyère równomiernie.
  • Zalej spód masą jajeczną, aż będzie sięgać ok. 0,5 cm poniżej brzegu. Zrób to, gdy forma stoi w koszu, abyś nie musiał przenosić pełnej formy.
  • Piecz quiche w 160 °C przez 22 minuty, aż powierzchnia będzie złocista, a masa jajeczna dopiero co się zetnie. Środek może lekko drżeć, gdy delikatnie poruszysz koszem, ponieważ dojdzie do pełnego stężenia podczas odpoczynku.

Podanie

  • Ostudź quiche w formie przez 10 minut, zanim ją pokroisz, aby nadzienie się ustabilizowało, a kawałki zachowały kształt.
  • Podawaj quiche letnią lub w temperaturze pokojowej, pokrojoną na 4 kawałki, z zieloną sałatą.

Uwagi

Wskazówki dla idealnego efektu:
Przez cały czas trzymaj masło i ciasto zimne, dzięki temu spód będzie kruchy i chrupiący. Wstępne podpieczenie spodu oraz cienkie posmarowanie go białkiem jaja zapobiegają rozmoczeniu spodu, więc nie pomijaj tych kroków. Masę jajeczną solimy tylko lekko, ponieważ boczek i gruyère same w sobie są słone. Jeśli wierzch przyrumieni się zbyt mocno, zanim środek się zetnie, przykryj quiche kawałkiem folii aluminiowej i dokładnie zawiń ją wokół krawędzi formy, aby nie uniosła się przy grzałce.
Wielkość porcji:
Przepis jest dopasowany do foremki do tarty o średnicy ok. 20 cm. Jeśli w twoim airfryerze mieści się tylko mniejsza forma, wlej masę jajeczną tylko do 0,5 cm poniżej krawędzi i sprawdź quiche kilka minut przed czasem.
Wariant:
Oryginalna quiche z Lotaryngii w północno-wschodniej Francji jest przygotowywana zupełnie bez sera, więc pomiń gruyère, jeśli chcesz klasyczną wersję. Możesz też użyć sera comté lub ementalera zamiast gruyère albo zastąpić część śmietanki kremówki kremem crème fraîche, aby uzyskać bardziej kwaskowate nadzienie.
Podanie:
Podawaj quiche letnią lub w temperaturze pokojowej z zieloną sałatą i świeżym sosem vinaigrette, który zrównoważy tłuste nadzienie. Pasuje też do brunchu lub pokrojona na mniejsze kawałki na bufet.

Wartości odżywcze

Kalorie: 735kcalWęglowodany: 31gBiałko: 23gTłuszcz: 58gTłuszcze nasycone: 32gTłuszcze wielonienasycone: 4gTłuszcze jednonienasycone: 18gTłuszcze trans: 1gCholesterol: 350mgSód: 650mgPotas: 280mgBłonnik: 1gCukry: 2gWitamina A: 1840IUWapń: 270mgŻelazo: 1.5mgWęglowodany netto: 30g
Autor: Morten Jensen
Kalorie: 735kcal
Koszt: 45
Danie: Brunch, Lunch
Kuchnia: Francuska
Słowo kluczowe: francuska tarta, przepis na quiche lorraine, quiche lorraine w airfryerze, Quiche z airfryera, quiche z boczkiem, tarta z airfryera
Przechowywanie: Przechowuj przykryte w lodówce do 3 dni.
Odgrzewanie: Podgrzej tartę w airfryerze w 160 °C przez 5-7 minut, aż będzie w pełni rozgrzana.
Mrożenie: Można zamrozić na okres do 3 miesięcy; rozmrażaj w lodówce przez noc przed podgrzaniem.
QR Code linking back to recipe