Tort szwarcwaldzki w airfryerze
Klasyczny tort szwarcwaldzki upieczony w airfryerze: lekki biszkopt kakaowy skropiony kirszem, przełożony świeżymi wiśniami i puszystą bitą śmietaną. Wierzch jest udekorowany tartą gorzką czekoladą i całymi wiśniami.
Sprzęt
- 1 Frytkownica beztłuszczowa
- 1 Springform, 18 cm
- 1 Bagepapir (til airfryer)
- 2 Miska do mieszania
- 1 Mikser elektryczny Do przekrojenia biszkoptu w poziomie
- 1 Nóż do chleba Do czekolady
- 1 Tarka Do studzenia
- 1 Grillrist Til afkøling
Składniki
Biszkopt kakaowy
3 szt. jajek W temperaturze pokojowej
150 g cukru
100 g mąki pszennej
30 g kakao Ciemne i niesłodzone
1 łyżeczka proszku do pieczenia
1 szczypta soli
75 g masła Roztopione
50 ml mleka pełnotłustego
Wiśnie i kirsz
- 350 g świeżych wiśni Wydrylowane
- 2 łyżka cukru Do wiśni
- 3 łyżka kirszu Wódka wiśniowa
Bita śmietana i dekoracja
400 ml śmietanki kremówki Dobrze schłodzona
2 łyżka cukru pudru
1 łyżeczka cukru waniliowego
50 g gorzkiej czekolady Do starcia
Instrukcje
Przygotowanie
- Rozgrzej airfryer do 160 °C z termoobiegiem.
- Wyłóż spód tortownicy o średnicy 18 cm papierem do pieczenia, a brzegi lekko natłuść. Forma musi swobodnie mieścić się w koszyku, z wolną przestrzenią dookoła, aby ciepło mogło swobodnie krążyć.
- Umyj 350 g świeżych wiśni, wydryluj je i przekrój około dwie trzecie na połówki. Wymieszaj przekrojone wiśnie z 2 łyżka cukru i odstaw, aby puściły sok, podczas gdy przygotowujesz ciasto. Resztę wiśni zachowaj w całości do dekoracji.
- Roztop 75 g masła i zostaw do przestygnięcia, aż będzie letnie.
Biszkopt kakaowy
- Ubij 3 szt. jajek i 150 g cukru na jasną, puszystą masę mikserem przez 4-5 minut. Masa jest gotowa, gdy tworzy gęstą wstęgę, która powoli opada z powrotem.
- Do masy jajecznej trafiają teraz przesiane 100 g mąki pszennej, 30 g kakao, 1 łyżeczka proszku do pieczenia i 1 szczypta soli — wmieszaj delikatnie, aby zachować napowietrzenie.
- Dodaj przestudzone masło oraz 50 ml mleka pełnotłustego i mieszaj tylko do połączenia składników. Przelej ciasto do formy i wyrównaj powierzchnię.
Pieczenie w airfryerze
- Umieść formę w koszyku airfryera i piecz ciasto w temperaturze 160 °C przez 28-30 minut. Po 15 minutach przykryj wierzch luźno kawałkiem papieru do pieczenia, jeśli zbyt mocno się przypieka.
- Sprawdź ciasto patyczkiem wbitym na środku — powinien wyjść suchy. Jeśli ciasto jest jeszcze wilgotne, piecz jeszcze 3-5 minut w temperaturze 160 °C.
- Zostaw ciasto do wystudzenia w formie na 10 minut. Następnie odklej brzegi i wyłóż spód na kratkę. Zostaw do całkowitego wystygnięcia na co najmniej 45 minut, zanim przekroisz go na pół.
Składanie i podanie
- Przekrój całkowicie wystudzony biszkopt kakaowy poziomo na dwa blaty nożem do chleba. Jeśli biszkopt jest wystarczająco wysoki, możesz zamiast tego przekroić go na trzy cienkie blaty.
- Posmaruj oba blaty 3 łyżka kirszu, aby dobrze zwilgotniały, i odstaw na 5 minut.
- Ubij 400 ml śmietanki kremówki na miękką pianę razem z 2 łyżka cukru pudru i 1 łyżeczka cukru waniliowego. Przestań ubijać, gdy piana jest jeszcze lekka, bo stężeje, kiedy będziesz ją rozprowadzać.
- Nałóż na dolny blat grubą warstwę bitej śmietany i rozłóż na niej posłodzone wiśnie. Przykryj górnym blatem i lekko dociśnij, aby tort się zespolił.
- Przykryj wierzch resztą bitej śmietany. Zetrzyj 50 g gorzkiej czekolady na wierzch tortu i udekoruj całymi wiśniami.
- Wstaw tort do lodówki na co najmniej 15 minut, aby warstwy się zespoliły, i podawaj na zimno.
Uwagi
Wskazówki dla idealnego efektu:
Użyj tortownicy, która swobodnie zmieści się w koszyku z co najmniej półtora centymetra wolnej przestrzeni dookoła, inaczej biszkopt upiecze się nierówno. Otwieraj airfryer jak najrzadziej przez pierwsze 15 minut, aby puszysty biszkopt kakaowy nie opadł. Upiecz osobno kilka blatów:
Jeśli masz dwie identyczne formy, możesz podzielić ciasto i upiec dwa cienkie blaty w 160 °C przez 15-18 minut każdy. Dzięki temu unikniesz przekrawania biszkoptu na pół. Wariant:
Bez alkoholu blaty można posmarować sokiem z wiśni z dodatkiem kropli esencji migdałowej. Jeśli wiśnie nie są sezonowe, użyj rozmrożonych mrożonych owoców, ale dobrze je odsącz, aby bita śmietana nie zrobiła się wodnista. Podanie:
Podawaj tort zimny prosto z lodówki z filiżanką czarnej kawy. Tort wystarczy na 6-8 mniejszych kawałków, mimo że jest obliczony na 4 porcje. Wielkość porcji:
Jeśli twój airfryer jest mniejszy, możesz przygotować danie w dwóch turach.
Użyj tortownicy, która swobodnie zmieści się w koszyku z co najmniej półtora centymetra wolnej przestrzeni dookoła, inaczej biszkopt upiecze się nierówno. Otwieraj airfryer jak najrzadziej przez pierwsze 15 minut, aby puszysty biszkopt kakaowy nie opadł. Upiecz osobno kilka blatów:
Jeśli masz dwie identyczne formy, możesz podzielić ciasto i upiec dwa cienkie blaty w 160 °C przez 15-18 minut każdy. Dzięki temu unikniesz przekrawania biszkoptu na pół. Wariant:
Bez alkoholu blaty można posmarować sokiem z wiśni z dodatkiem kropli esencji migdałowej. Jeśli wiśnie nie są sezonowe, użyj rozmrożonych mrożonych owoców, ale dobrze je odsącz, aby bita śmietana nie zrobiła się wodnista. Podanie:
Podawaj tort zimny prosto z lodówki z filiżanką czarnej kawy. Tort wystarczy na 6-8 mniejszych kawałków, mimo że jest obliczony na 4 porcje. Wielkość porcji:
Jeśli twój airfryer jest mniejszy, możesz przygotować danie w dwóch turach.
Wartości odżywcze
Kalorie: 1010kcalWęglowodany: 95gBiałko: 13gTłuszcz: 63gTłuszcze nasycone: 38gTłuszcze wielonienasycone: 2.5gTłuszcze jednonienasycone: 17gTłuszcze trans: 1gCholesterol: 290mgSód: 190mgPotas: 555mgBłonnik: 6gCukry: 65gWitamina A: 1780IUWitamina C: 6mgWapń: 113mgŻelazo: 3.9mgWęglowodany netto: 89g
