Sticky Toffee Pudding w airfryerze
Wilgotne, małe ciasta daktylowe z airfryera, polane błyszczącym sosem toffee z masła, ciemnego cukru brązowego i śmietanki, który wsiąka w ciepłe ciasta. Klasyczny brytyjski deser, który podaje się z gałką lodów waniliowych.
Sprzęt
- 1 Frytkownica beztłuszczowa
- 4 Kokilki Ok. 200 ml, żaroodporne
- 1 Waga kuchenna
- 1 Deska do krojenia
- 1 Nóż
- 1 Mała miska
- 1 Miska do mieszania
- 1 Mikser elektryczny
- 1 Sito
- 1 Skrobaczka do ciasta
- 1 Tłuczek do ziemniaków
- 1 Mały rondel
- 1 Trzepaczka
- 1 Wykałaczka
Składniki
- 150 g daktyli Bez pestek
1.5 dl wody Wrzącej
0.5 łyżeczka sody oczyszczonej
50 g masła Miękkiego- 75 g ciemnego cukru brązowego
1 szt. jajko W temperaturze pokojowej
100 g mąki pszennej
1 łyżeczka proszku do pieczenia
1 łyżeczka cukru waniliowego
1 szczypta soli- 10 g masła Do natłuszczenia kokilek
Sos toffee
- 50 g masła
- 75 g ciemnego cukru brązowego
1.5 dl śmietanki kremówki- 1 szczypta soli w płatkach
Podanie
- 3 dl lodów waniliowych Ok. 1 gałka na porcję
Instrukcje
Przygotowanie
- Grubo posiekaj 150 g daktyli i przełóż je do małej miski.
- Rozpuść 0.5 łyżeczka sody oczyszczonej w 1.5 dl wody i zalej tym daktyle. Odstaw daktyle na 10 minut, aż zmiękną.
- Natłuść cztery małe żaroodporne kokilki o pojemności ok. 200 ml, używając 10 g masła.
- Ubijaj 50 g masła i 75 g ciemnego cukru brązowego w misce do mieszania mikserem elektrycznym przez ok. 3 minuty, aż masa będzie puszysta. Następnie dodaj 1 szt. jajko i ubij, aż masa będzie gładka.
- Do masy trafiają przesiane przez sito 100 g mąki pszennej, 1 łyżeczka proszku do pieczenia, 1 łyżeczka cukru waniliowego i 1 szczypta soli. Delikatnie wmieszaj je skrobaczką do ciasta, aż znikną grudki mąki.
- Grubo rozgnieć daktyle w wodzie, w której się moczyły, tłuczkiem do ziemniaków lub widelcem. Wmieszaj puree daktylowe do masy, aż będzie jednolita. Masa jest dość rzadka i tak właśnie ma być.
- Podziel masę równo między natłuszczone kokilki, tak aby były wypełnione mniej więcej do dwóch trzecich wysokości.
Pieczenie w airfryerze
- Rozgrzej airfryer do 160 °C z termoobiegiem.
- Piecz ciasta w temperaturze 160 °C przez 18-20 minut, aż wyrosną i wierzch stanie się jędrny. Kokilki powinny stać w jednej warstwie w koszyku. Nie potrząsaj koszykiem; zamiast tego zamień kokilki miejscami po około 12 minutach, jeśli twój airfryer piecze nierównomiernie.
- Sprawdź ciasta wykałaczką wbitą w środek. Powinna wyjść z wilgotnymi okruszkami, ale bez surowej masy. Jeśli na wykałaczce nadal jest surowa masa, piecz ciasta jeszcze 2-3 minuty w temperaturze 160 °C.
Sos toffee
- Roztop 50 g masła w małym rondlu na średnim ogniu, gdy ciasta się pieką. Dodaj 75 g ciemnego cukru brązowego i 1.5 dl śmietanki kremówki, a następnie zagotuj sos, cały czas mieszając trzepaczką.
- Gotuj sos na małym ogniu przez 3-4 minuty, aż będzie błyszczący i lekko zgęstnieje. Do sosu trafia 1 szczypta soli w płatkach; wymieszaj i zdejmij rondel z ognia.
Podanie
- Nakłuj każde z gorących ciast wykałaczką w 8-10 miejscach i polej je mniej więcej połową gorącego sosu toffee. Odstaw ciasta na 5 minut, aby sos mógł wsiąknąć.
- Podawaj ciasta na ciepło, w kokilkach albo wyjęte z kokilek na talerze, z resztą sosu toffee i gałką lodów waniliowych do każdego.
Uwagi
Wskazówki na perfekcyjny efekt:
Utrzymuj temperaturę 160 °C. Daktyle i ciemny cukier brązowy szybko się rumienią, a przy wyższej temperaturze wierzch przypala się, zanim środek się upiecze. Jeśli wierzch mimo to zbyt mocno się zarumieni, połóż luźno kawałek folii aluminiowej na ostatnie minuty. Ciasta powinny być soczyste w środku, więc lepiej wyjąć je odrobinę za wcześnie niż za późno. Wariant:
Wmieszaj do masy garść grubo posiekanych orzechów pekan lub włoskich albo nadaj sosowi więcej głębi 1 łyżką ciemnego syropu. Podanie:
Lody waniliowe to klasyczny wybór, ale crème fraîche albo lekko ubita śmietana również dobrze pasują do słodkiego sosu. Ciasta i sos można przygotować dzień wcześniej: przechowuj je osobno, ciasta podgrzej w airfryerze, a sos w małym rondlu. Wielkość porcji:
Jeśli w twoim airfryerze nie ma miejsca na wszystkie cztery kokilki w jednej warstwie, piecz ciasta w dwóch turach, a w międzyczasie trzymaj sos ciepły na małym ogniu.
Utrzymuj temperaturę 160 °C. Daktyle i ciemny cukier brązowy szybko się rumienią, a przy wyższej temperaturze wierzch przypala się, zanim środek się upiecze. Jeśli wierzch mimo to zbyt mocno się zarumieni, połóż luźno kawałek folii aluminiowej na ostatnie minuty. Ciasta powinny być soczyste w środku, więc lepiej wyjąć je odrobinę za wcześnie niż za późno. Wariant:
Wmieszaj do masy garść grubo posiekanych orzechów pekan lub włoskich albo nadaj sosowi więcej głębi 1 łyżką ciemnego syropu. Podanie:
Lody waniliowe to klasyczny wybór, ale crème fraîche albo lekko ubita śmietana również dobrze pasują do słodkiego sosu. Ciasta i sos można przygotować dzień wcześniej: przechowuj je osobno, ciasta podgrzej w airfryerze, a sos w małym rondlu. Wielkość porcji:
Jeśli w twoim airfryerze nie ma miejsca na wszystkie cztery kokilki w jednej warstwie, piecz ciasta w dwóch turach, a w międzyczasie trzymaj sos ciepły na małym ogniu.
Wartości odżywcze
Kalorie: 770kcalWęglowodany: 96gBiałko: 7gTłuszcz: 42gTłuszcze nasycone: 26gTłuszcze wielonienasycone: 2gTłuszcze jednonienasycone: 11gTłuszcze trans: 1.3gCholesterol: 166mgSód: 550mgPotas: 464mgBłonnik: 4gCukry: 71gWitamina A: 1450IUWitamina C: 0.6mgWapń: 140mgŻelazo: 1.2mgWęglowodany netto: 92g
