Toad in the Hole w airfryerze
Soczyste, zrumienione kiełbaski zapieczone w złocistobrązowym, chrupiącym i puszystym cieście yorkshire pudding – brytyjskie danie na co dzień z jednego dużego naczynia, prosto z airfryera. Podawane z treściwym sosem cebulowym.
Sprzęt
- 1 Frytkownica beztłuszczowa
- 1 Naczynie żaroodporne Ok. 20 x 20 cm, najlepiej metalowe – musi się zmieścić w koszyku
- 1 Miarka Duża, o pojemności ok. 1 litra, z wylewką
- 1 Waga kuchenna
- 1 Trzepaczka
- 1 Szczypce
- 1 Rękawice kuchenne
- 1 Deska do krojenia
- 1 Nóż
- 1 Garnek Do sosu cebulowego
- 1 Chochla
- 1 Termometr do mięsa
Składniki
- 8 szt. kiełbasek wieprzowych Surowe, ok. 500 g łącznie – np. Cumberland lub chipolata
3 łyżka neutralnego oleju Np. olej rzepakowy – albo tłuszcz wołowy dla klasycznego brytyjskiego smaku
Ciasto na yorkshire pudding
100 g mąki pszennej
0.5 łyżeczka soli
3 szt. jajek W temperaturze pokojowej
1.5 dl mleka pełnotłustego
3 gałązki świeżego tymianku Tylko listki – albo 1 łyżeczka suszonego tymianku
Sos cebulowy
2 szt. cebuli
1 łyżka masła
1 łyżeczka cukru Najlepiej brązowy cukier- 1 łyżka mąki pszennej
4 dl bulionu wołowego Z kostki lub wywaru- 1 łyżeczka sosu Worcestershire
sól i pieprz Do smaku
Instrukcje
Przygotowanie
- W dużej miarce wymieszaj trzepaczką 100 g mąki pszennej, 0.5 łyżeczka soli i 3 szt. jajek, aż powstanie gęsta, gładka masa bez grudek.
- Dolewaj po trochu 1.5 dl mleka pełnotłustego, cały czas mieszając trzepaczką, aż ciasto będzie gładkie, o konsystencji śmietanki kremówki. Wmieszaj do ciasta listki z 3 gałązki świeżego tymianku.
- Przykryj miarkę i pozwól, by ciasto odpoczywało w temperaturze pokojowej przez co najmniej 15 minut, w czasie gdy kiełbaski się rumienią.
- Pokrój 2 szt. cebuli w cienkie plasterki na sos cebulowy.
Pieczenie w airfryerze
- Wlej 3 łyżka neutralnego oleju do naczynia żaroodpornego, wstaw je do koszyka i rozgrzej airfryer do 200 °C z termoobiegiem na 3 minuty.
- Ułóż 8 szt. kiełbasek wieprzowych w gorącym naczyniu, zachowując niewielkie odstępy, i obtocz je w oleju. Smaż kiełbaski w temperaturze 200 °C przez 10 minut, obracając je szczypcami w połowie smażenia, aby zrumieniły się ze wszystkich stron.
- Rozgrzewaj naczynie jeszcze przez 3 minuty w temperaturze 200 °C, aż tłuszcz będzie tak gorący, że aż dymi. To kluczowe dla efektu – ciasto wyrośnie tylko wtedy, gdy tłuszcz skwierczy w momencie wlania ciasta do naczynia.
- Szybko dodaj ciasto: wysuń koszyk w rękawicach kuchennych, ostatni raz wymieszaj ciasto trzepaczką i wlej je na kiełbaski oraz wokół nich – powinno zaskwierczeć. Od razu wsuń koszyk z powrotem, aby ciepło nie uciekło.
- Piecz Toad in the Hole w temperaturze 200 °C przez 20 minut. Nie otwieraj koszyka w trakcie pieczenia – zimne powietrze sprawi, że ciasto opadnie.
- Sprawdź, czy ciasto dobrze wyrosło, jest złocistobrązowe i chrupiące na brzegach. Jeśli brakuje mu koloru, piecz dalej w temperaturze 200 °C przez 2-3 minuty. Temperatura wewnątrz kiełbasek powinna wynosić co najmniej 75 °C – zmierz ją termometrem do mięsa.
Sos cebulowy
- W garnku na średnim ogniu topi się 1 łyżka masła, w czasie gdy kiełbaski się rumienią. Do roztopionego masła trafiają cebule i 1 łyżeczka cukru – smaż je, często mieszając, przez ok. 15 minut, aż będą miękkie i złocistobrązowe.
- Na cebule sypie się 1 łyżka mąki pszennej. Mieszaj przez 1 minutę.
- Wlewaj po trochu 4 dl bulionu wołowego, cały czas mieszając trzepaczką. Do całości trafia też 1 łyżeczka sosu Worcestershire. Gotuj sos na małym ogniu przez ok. 5 minut, aż zgęstnieje, i dopraw solą i pieprzem.
Podanie
- Pokrój Toad in the Hole na 4 kawałki i od razu podawaj, a obok postaw gorący sos cebulowy.
Uwagi
Wskazówki na idealny efekt:
Tłuszcz musi być tak gorący, że aż dymi, zanim wlejesz ciasto – to właśnie szok termiczny sprawia, że ciasto wyrasta i robi się chrupiące na brzegach. Wlej ciasto szybko i od razu zamknij koszyk. Nie otwieraj koszyka podczas pieczenia, bo ciasto opadnie. Użyj naczynia z niskimi brzegami i zostaw co najmniej 5 cm wolnej przestrzeni do grzałki, ponieważ ciasto mocno rośnie. Warianty:
Wmieszaj do ciasta 1 łyżeczkę musztardy lub garść startego sera cheddar albo użyj wyraziście przyprawionych kiełbasek, takich jak Cumberland czy Lincolnshire. Tymianek możesz zastąpić świeżym rozmarynem, a do sosu cebulowego użyć czerwonej cebuli, by smak był słodszy. Podanie:
Podawaj Toad in the Hole z sosem cebulowym, puree ziemniaczanym i zielonym groszkiem albo warzywami gotowanymi na parze. Wielkość porcji:
Jeśli masz mniejszy airfryer, możesz przygotować danie w dwóch partiach w mniejszym naczyniu albo zmniejszyć przepis o połowę.
Tłuszcz musi być tak gorący, że aż dymi, zanim wlejesz ciasto – to właśnie szok termiczny sprawia, że ciasto wyrasta i robi się chrupiące na brzegach. Wlej ciasto szybko i od razu zamknij koszyk. Nie otwieraj koszyka podczas pieczenia, bo ciasto opadnie. Użyj naczynia z niskimi brzegami i zostaw co najmniej 5 cm wolnej przestrzeni do grzałki, ponieważ ciasto mocno rośnie. Warianty:
Wmieszaj do ciasta 1 łyżeczkę musztardy lub garść startego sera cheddar albo użyj wyraziście przyprawionych kiełbasek, takich jak Cumberland czy Lincolnshire. Tymianek możesz zastąpić świeżym rozmarynem, a do sosu cebulowego użyć czerwonej cebuli, by smak był słodszy. Podanie:
Podawaj Toad in the Hole z sosem cebulowym, puree ziemniaczanym i zielonym groszkiem albo warzywami gotowanymi na parze. Wielkość porcji:
Jeśli masz mniejszy airfryer, możesz przygotować danie w dwóch partiach w mniejszym naczyniu albo zmniejszyć przepis o połowę.
Wartości odżywcze
Kalorie: 640kcalWęglowodany: 36gBiałko: 26gTłuszcz: 44gTłuszcze nasycone: 15gTłuszcze wielonienasycone: 6gTłuszcze jednonienasycone: 20gTłuszcze trans: 0.2gCholesterol: 230mgSód: 1590mgPotas: 570mgBłonnik: 2gCukry: 6gWitamina A: 350IUWitamina C: 5mgWapń: 110mgŻelazo: 2.5mgWęglowodany netto: 34g
