Victoria sponge cake w airfryerze
Puszyste brytyjskie ciasto ucierane z równych części masła, cukru, jajek i mąki, przełożone dżemem truskawkowym i delikatnym waniliowym kremem maślanym. Ciasto zostało nazwane na cześć królowej Wiktorii i jest klasykiem podawanym do popołudniowej herbaty.
Sprzęt
- 1 Frytkownica beztłuszczowa
- 1 Mała tortownica 16 cm
- 1 Papier do pieczenia
- 1 Waga kuchenna
- 1 Miska do mieszania
- 1 Mikser elektryczny
- 1 Sito
- 1 Skrobaczka do ciasta
- 1 Folia aluminiowa
- 1 Wykałaczka
- 1 Kratka do pieczenia
- 1 Nóż do chleba
- 1 Miska
- 1 Łopatka cukiernicza
Składniki
120 g masła Miękkie, plus odrobina do natłuszczenia formy
120 g cukru
2 szt. jajka Rozmiar M/L, w temperaturze pokojowej
120 g mąki pszennej
1 łyżeczka proszku do pieczenia
1 łyżeczka cukru waniliowego
1 łyżka mleka
Krem maślany
- 50 g masła Miękkie
100 g cukru pudru Przesiany- 1 łyżeczka cukru waniliowego
- 1 łyżeczka mleka
Nadzienie i dekoracja
- 75 g dżemu truskawkowego
- 1 łyżka cukru Do posypania wierzchu
Instrukcje
Przygotowanie
- Posmaruj małą tortownicę o średnicy ok. 16 cm odrobiną masła i wyłóż dno papierem do pieczenia. Sprawdź, czy forma zmieści się w koszyku airfryera.
- Ucieraj 120 g masła i 120 g cukru mikserem elektrycznym przez 3-4 minuty, aż masa będzie jasna i puszysta. Masło musi być miękkie, dzięki czemu masa będzie kremowa.
- Dodawaj 2 szt. jajka po jednym i dokładnie ucieraj po każdym jajku. Wraz z ostatnim jajkiem do masy trafia 1 łyżeczka cukru waniliowego.
- Do miski przesiej suche składniki: 120 g mąki pszennej i 1 łyżeczka proszku do pieczenia. Delikatnie wmieszaj mąkę do masy skrobaczką do ciasta. Razem z nią do ciasta trafia 1 łyżka mleka. Mieszaj tylko do połączenia składników.
- Przełóż ciasto do tortownicy i wyrównaj wierzch. Zrób delikatne wgłębienie na środku, dzięki czemu ciasto wyrośnie równiej.
Pieczenie w airfryerze
- Rozgrzej airfryer do 160 °C z termoobiegiem.
- Umieść tortownicę w koszyku airfryera i piecz ciasto w temperaturze 160 °C przez 20 minut, nie otwierając airfryera w trakcie.
- Obróć formę o pół obrotu. Jeśli wierzch jest już złocistobrązowy, przykryj formę luźno folią aluminiową i dociśnij folię do krawędzi, żeby nawiew nie unosił jej w stronę grzałki. Piecz dalej w temperaturze 160 °C przez 10 minut.
- Sprawdź ciasto wykałaczką wbitą w środek. Jest gotowe, gdy wykałaczka wychodzi czysta, a ciasto lekko sprężynuje po naciśnięciu. Jeśli do wykałaczki przykleja się surowe ciasto, piecz je jeszcze 3-5 minut w temperaturze 160 °C.
Studzenie i składanie
- Zostaw ciasto w formie na 10 minut, żeby lekko przestygło. Odepnij i zdejmij obręcz tortownicy, przełóż ciasto na kratkę do pieczenia i zostaw do całkowitego wystudzenia na ok. 50 minut.
- Do miski trafiają 50 g masła, 100 g cukru pudru, 1 łyżeczka cukru waniliowego i 1 łyżeczka mleka. Ubijaj całość 2-3 minuty, aż powstanie jasny i puszysty krem maślany.
- Przekrój wystudzone ciasto nożem do chleba na dwa blaty o równej grubości.
- Rozsmaruj 75 g dżemu truskawkowego na dolnym blacie, a krem maślany rozprowadź łopatką cukierniczą po przekrojonej stronie górnego blatu.
- Połóż górny blat kremem do dołu i lekko go dociśnij.
- Wierzch ciasta posyp cukrem – wystarczy 1 łyżka cukru. Podaj ciasto do filiżanki herbaty.
Uwagi
Wskazówki na idealny efekt:
Klasyczna metoda polega na zważeniu jajek w skorupkach i użyciu takiej samej wagi masła, cukru i mąki – dwa jajka rozmiaru M/L ważą ok. 120 g. Masło, jajka i mleko powinny mieć temperaturę pokojową, żeby masa się nie zważyła. Nie otwieraj airfryera przez pierwsze 20 minut, bo ciasto może opaść. Każdy airfryer piecze nieco inaczej, dlatego za pierwszym razem obserwuj kolor i przykryj ciasto folią aluminiową, jeśli wierzch zrobi się ciemny, zanim środek się upiecze. Ciasto musi być całkowicie wystudzone, zanim przekroisz je na pół – inaczej będzie się kruszyć, a krem maślany się roztopi. O mące:
Brytyjski oryginał piecze się z mąki samorosnącej (self-raising flour). Tutaj zastępują ją zwykła mąka pszenna i proszek do pieczenia, które dają taką samą puszystą strukturę. Wariacje:
Zamień dżem truskawkowy na malinowy albo użyj lekko ubitej śmietanki kremówki zamiast kremu maślanego, jeśli ciasto zostanie zjedzone tego samego dnia. Latem możesz ułożyć między blatami plasterki świeżych truskawek. Wierzch można też posypać cukrem pudrem zamiast cukru. Podawanie:
Podawaj ciasto w temperaturze pokojowej do popołudniowej herbaty, najlepiej mocnej, czarnej, z mlekiem – tak jak pijają ją Brytyjczycy. Wielkość porcji:
Z ciasta wychodzą 4 duże kawałki albo 8 małych. W tortownicy o średnicy 18 cm blaty wyjdą nieco cieńsze, a ciasto jest zwykle gotowe po 22-25 minutach. Na większe ciasto możesz użyć 3 jajek i po 180 g masła, cukru i mąki w formie o średnicy 18 cm – dolicz 8-10 minut do czasu pieczenia.
Klasyczna metoda polega na zważeniu jajek w skorupkach i użyciu takiej samej wagi masła, cukru i mąki – dwa jajka rozmiaru M/L ważą ok. 120 g. Masło, jajka i mleko powinny mieć temperaturę pokojową, żeby masa się nie zważyła. Nie otwieraj airfryera przez pierwsze 20 minut, bo ciasto może opaść. Każdy airfryer piecze nieco inaczej, dlatego za pierwszym razem obserwuj kolor i przykryj ciasto folią aluminiową, jeśli wierzch zrobi się ciemny, zanim środek się upiecze. Ciasto musi być całkowicie wystudzone, zanim przekroisz je na pół – inaczej będzie się kruszyć, a krem maślany się roztopi. O mące:
Brytyjski oryginał piecze się z mąki samorosnącej (self-raising flour). Tutaj zastępują ją zwykła mąka pszenna i proszek do pieczenia, które dają taką samą puszystą strukturę. Wariacje:
Zamień dżem truskawkowy na malinowy albo użyj lekko ubitej śmietanki kremówki zamiast kremu maślanego, jeśli ciasto zostanie zjedzone tego samego dnia. Latem możesz ułożyć między blatami plasterki świeżych truskawek. Wierzch można też posypać cukrem pudrem zamiast cukru. Podawanie:
Podawaj ciasto w temperaturze pokojowej do popołudniowej herbaty, najlepiej mocnej, czarnej, z mlekiem – tak jak pijają ją Brytyjczycy. Wielkość porcji:
Z ciasta wychodzą 4 duże kawałki albo 8 małych. W tortownicy o średnicy 18 cm blaty wyjdą nieco cieńsze, a ciasto jest zwykle gotowe po 22-25 minutach. Na większe ciasto możesz użyć 3 jajek i po 180 g masła, cukru i mąki w formie o średnicy 18 cm – dolicz 8-10 minut do czasu pieczenia.
Wartości odżywcze
Kalorie: 735kcalWęglowodany: 92gBiałko: 7gTłuszcz: 38gTłuszcze nasycone: 23gTłuszcze wielonienasycone: 2gTłuszcze jednonienasycone: 10gTłuszcze trans: 1.4gCholesterol: 195mgSód: 360mgPotas: 100mgBłonnik: 1gCukry: 69gWitamina A: 1200IUWitamina C: 1mgWapń: 40mgŻelazo: 0.9mgWęglowodany netto: 91g
