Welsh cakes w airfryerze
Welsh cakes, po walijsku picau ar y maen, to małe ciastka do herbaty z korynkami, cynamonem i gałką muszkatołową, tradycyjnie pieczone na gorącej płycie do smażenia. W airfryerze wychodzą złociste, maślane i delikatne, a jeszcze ciepłe posypuje się je cukrem.
Sprzęt
- 1 Frytkownica beztłuszczowa
- 1 Miska do mieszania
- 1 Łyżka
- 1 Wałek do ciasta
- 1 Okrągła wykrawaczka Ok. 6 cm
- Papier do pieczenia (do airfryera)
- 1 Mały rondel
- 1 Pędzel
- 1 Łopatka cukiernicza
- 1 Kratka do pieczenia
Składniki
175 g mąka pszenna
1 łyżeczka proszek do pieczenia
60 g cukier
0.5 łyżeczka cynamon mielony
1 szczypta gałka muszkatołowa mielona
1 szczypta sól
75 g masło Zimne, pokrojone w drobną kostkę
50 g korynki
1 szt. jajko
1 łyżka mleko Tylko jeśli ciasto jest zbyt suche
Do smarowania i posypania
- 15 g masło Roztopione
- 2 łyżka cukier Do posypania
Instrukcje
Przygotowanie
- Do miski trafiają 175 g mąka pszenna, 1 łyżeczka proszek do pieczenia, 60 g cukier, 0.5 łyżeczka cynamon mielony, 1 szczypta gałka muszkatołowa mielona i 1 szczypta sól. Wymieszaj wszystko.
- Dodaj 75 g masło do mieszanki mąki i rozcieraj opuszkami palców, aż powstanie masa przypominająca grubą bułkę tartą.
- Dodaj 50 g korynki i wymieszaj, aby rozłożyły się równomiernie.
- Wbij do miski 1 szt. jajko i mieszaj łyżką, aż ciasto zacznie się zbijać w grudki. Jeśli ciasto jest zbyt suche i nie chce się połączyć, pomoże 1 łyżka mleko.
- Zbierz ciasto dłońmi i zagniataj je tylko tyle, by połączyło się w zwartą, gładką kulę. Jeśli będziesz zagniatać zbyt długo, ciastka wyjdą twarde.
- Rozwałkuj ciasto na lekko oprószonym mąką blacie do grubości ok. 8 mm, czyli wyraźnie cieńsze niż ciasto na scones.
- Wykrawaj okrągłe ciastka foremką o średnicy ok. 6 cm. Resztki ciasta zbierz, rozwałkuj ponownie i wykrawaj dalej, aż całe ciasto zostanie wykorzystane. Z przepisu wyjdzie ok. 16 ciastek.
Pieczenie w airfryerze
- Rozgrzej airfryer do 180 °C z termoobiegiem.
- Roztop 15 g masło w małym rondelku na słabym ogniu.
- Połóż kawałek papieru do pieczenia na dnie rozgrzanego koszyka i od razu rozłóż na nim połowę ciastek w jednej warstwie, z niewielkimi odstępami.
- Posmaruj pędzelkiem wierzch ciastek cienką warstwą roztopionego masła.
- Piecz ciastka w temperaturze 180 °C przez 4 minuty, aż wierzch będzie jasnozłoty.
- Obróć ciastka szpatułką, cienko posmaruj nowy wierzch masłem i piecz dalej w temperaturze 180 °C przez 4 minuty, aż będą złociste z obu stron i jędrne na brzegach.
- Przełóż upieczone ciastka na kratkę do studzenia i od razu posyp je cukrem, póki są ciepłe. Rozdziel 2 łyżka cukier między obie partie.
- Pozostałe ciastka piecz w ten sam sposób w temperaturze 180 °C, po 4 minuty z każdej strony, i posyp je resztą cukru, póki są ciepłe.
Podanie
- Podawaj ciastka lekko ciepłe lub w temperaturze pokojowej, najlepiej z filiżanką herbaty lub kawy.
Uwagi
Wskazówki na idealny efekt:
Welsh cakes tradycyjnie piecze się na gorącej płycie do smażenia. W airfryerze naśladuje się to, obracając ciastka w połowie czasu pieczenia, dzięki czemu obie strony nabierają koloru. Użyj zimnego masła i zagniataj ciasto jak najmniej, a ciastka wyjdą delikatne zamiast twardych. Papier do pieczenia wkładaj do koszyka dopiero po rozgrzaniu airfryera, tak by ciastka od razu mogły go przytrzymać, bo luźny papier może zostać zassany w stronę grzałki. Warianty:
Tradycyjnie Welsh cakes przyprawia się brytyjską mieszanką przypraw mixed spice, którą tutaj zastąpiły cynamon i gałka muszkatołowa. Jeśli masz mixed spice, możesz użyć pół łyżeczki tej mieszanki zamiast cynamonu i gałki muszkatołowej. Korynki można zastąpić małymi rodzynkami lub posiekaną suszoną żurawiną, a odrobina drobno startej skórki z cytryny dodana do ciasta nada mu świeży smak. Podawanie:
Welsh cakes smakują najlepiej lekko ciepłe, same lub z odrobiną masła i dżemu. Pasują do popołudniowej herbaty lub kawy. Wielkość porcji:
Z przepisu wychodzi ok. 16 małych ciastek, czyli 4 sztuki na porcję. Jeśli airfryer jest mniejszy, możesz upiec ciastka w trzech partiach zamiast dwóch.
Welsh cakes tradycyjnie piecze się na gorącej płycie do smażenia. W airfryerze naśladuje się to, obracając ciastka w połowie czasu pieczenia, dzięki czemu obie strony nabierają koloru. Użyj zimnego masła i zagniataj ciasto jak najmniej, a ciastka wyjdą delikatne zamiast twardych. Papier do pieczenia wkładaj do koszyka dopiero po rozgrzaniu airfryera, tak by ciastka od razu mogły go przytrzymać, bo luźny papier może zostać zassany w stronę grzałki. Warianty:
Tradycyjnie Welsh cakes przyprawia się brytyjską mieszanką przypraw mixed spice, którą tutaj zastąpiły cynamon i gałka muszkatołowa. Jeśli masz mixed spice, możesz użyć pół łyżeczki tej mieszanki zamiast cynamonu i gałki muszkatołowej. Korynki można zastąpić małymi rodzynkami lub posiekaną suszoną żurawiną, a odrobina drobno startej skórki z cytryny dodana do ciasta nada mu świeży smak. Podawanie:
Welsh cakes smakują najlepiej lekko ciepłe, same lub z odrobiną masła i dżemu. Pasują do popołudniowej herbaty lub kawy. Wielkość porcji:
Z przepisu wychodzi ok. 16 małych ciastek, czyli 4 sztuki na porcję. Jeśli airfryer jest mniejszy, możesz upiec ciastka w trzech partiach zamiast dwóch.
Wartości odżywcze
Kalorie: 462kcalWęglowodany: 63gBiałko: 7gTłuszcz: 20.5gTłuszcze nasycone: 12gTłuszcze wielonienasycone: 1.2gTłuszcze jednonienasycone: 5.4gTłuszcze trans: 0.7gCholesterol: 100mgSód: 275mgPotas: 190mgBłonnik: 2.4gCukry: 30gWitamina A: 640IUWitamina C: 1mgWapń: 40mgŻelazo: 1.2mgWęglowodany netto: 61g
