Boxty na Airfryer
Os boxty são bolinhos de batata irlandeses feitos com batata crua ralada e purê de batata – aqui assados na airfryer até ficarem dourados e pincelados com manteiga derretida. Ficam crocantes por fora, macios por dentro e são o acompanhamento ideal para tudo, de brunch a ensopados.
Equipamento
- 1 Airfryer
- 1 Descascador
- 1 Tábua de corte
- 1 Faca
- 1 Panela
- 1 Espremedor de batatas
- 1 Ralador
- 1 Pano de prato
- 1 Tigela grande
- 1 Concha
- 1 Panela pequena
- 1 Pincel
- 1 Papel manteiga (para airfryer)
- 1 Espátula
Ingredientes
600 g batatas Farinhentas – metade para o purê, metade ralada crua
175 g farinha de trigo
0.5 colher de chá bicarbonato de sódio
1 colher de chá sal
1 dl leitelho
40 g manteiga Derretida, para pincelar
Modo de preparo
Preparação
- Descasque 600 g batatas e divida-as em duas porções iguais.
- Corte uma das porções em cubos de cerca de 2 cm e cozinhe-os em uma panela com água por 10 a 12 minutos, até ficarem bem macios.
- Escorra a água, deixe as batatas soltarem o vapor por 2 minutos e amasse-as com um amassador de batatas até ficarem bem lisas. Coloque o purê em uma tigela grande e deixe esfriar até ficar morno.
- Enquanto isso, rale bem fino a outra porção de batatas em um ralador.
- Coloque as batatas raladas em um pano de prato limpo e esprema para tirar o máximo possível de líquido.
- Coloque as batatas espremidas na tigela com o purê e misture tudo com 175 g farinha de trigo, 0.5 colher de chá bicarbonato de sódio e 1 colher de chá sal.
- Incorpore 1 dl leitelho com uma colher de pau, até obter uma massa grossa e levemente pegajosa.
- Com as mãos úmidas, modele a massa em 8 bolinhos achatados de cerca de 8 cm de diâmetro e 1,5 cm de espessura e coloque-os sobre uma tábua de corte levemente enfarinhada.
- Em uma panela pequena, derreta 40 g manteiga em fogo baixo.
Cozimento na airfryer
- Pré-aqueça a airfryer a 190 °C com ar quente.
- Coloque um pedaço de papel manteiga no cesto e disponha imediatamente 4 dos bolinhos em cima, com um pouco de espaço entre eles, para que segurem o papel no lugar.
- Pincele a parte de cima dos bolinhos com um pouco da manteiga derretida.
- Asse os bolinhos a 190 °C por 8 minutos.
- Vire os bolinhos com uma espátula, pincele o novo lado de cima com manteiga e asse a 190 °C por mais 7 minutos, até ficarem dourados e firmes.
- Repita da mesma forma com os 4 bolinhos restantes.
Para servir
- Pincele os boxty quentes com o restante da manteiga derretida e sirva-os mornos.
Notes
Dicas para um resultado perfeito:
Esprema bem as batatas raladas – quanto mais líquido você tirar, mais firme fica a massa e mais crocante fica a superfície. Rale as batatas só na hora de usar, para que não escureçam. Se a massa estiver mole demais para modelar, misture mais 1 a 2 colheres de sopa de farinha de trigo. O que há de especial nos boxty:
Os boxty são feitos com batata crua e batata amassada. Isso os diferencia do rösti, que é feito só com batata ralada, e dos tattie scones, feitos com batata cozida e amassada. Tradicionalmente, os boxty são fritos na frigideira – na airfryer, eles ganham uma crosta dourada com menos gordura. Variação:
Misture 2 colheres de sopa de cebolinha-francesa ou cebolinha-verde bem picada na massa, ou tempere a massa com pimenta-do-reino moída na hora. Se você tiver sobras do dia anterior de batata cozida ou de purê de batata sem leite e manteiga, pode usar 300 g e pular o cozimento. Como servir:
Sirva os boxty mornos como acompanhamento de ensopados, carnes assadas ou peixe. No brunch, combinam bem com ovo frito, salmão defumado ou bacon – de preferência com uma colherada de crème fraîche e cebolinha-francesa. Tamanho da porção:
A receita rende 8 boxty – 2 por porção – assados em duas levas numa airfryer comum. Se você tem uma airfryer grande ou com dois cestos, pode assar todos de uma vez. Se quiser servir todos os bolinhos bem quentes, você pode devolver a primeira leva à airfryer quente por 1 minuto, logo antes de servir.
Esprema bem as batatas raladas – quanto mais líquido você tirar, mais firme fica a massa e mais crocante fica a superfície. Rale as batatas só na hora de usar, para que não escureçam. Se a massa estiver mole demais para modelar, misture mais 1 a 2 colheres de sopa de farinha de trigo. O que há de especial nos boxty:
Os boxty são feitos com batata crua e batata amassada. Isso os diferencia do rösti, que é feito só com batata ralada, e dos tattie scones, feitos com batata cozida e amassada. Tradicionalmente, os boxty são fritos na frigideira – na airfryer, eles ganham uma crosta dourada com menos gordura. Variação:
Misture 2 colheres de sopa de cebolinha-francesa ou cebolinha-verde bem picada na massa, ou tempere a massa com pimenta-do-reino moída na hora. Se você tiver sobras do dia anterior de batata cozida ou de purê de batata sem leite e manteiga, pode usar 300 g e pular o cozimento. Como servir:
Sirva os boxty mornos como acompanhamento de ensopados, carnes assadas ou peixe. No brunch, combinam bem com ovo frito, salmão defumado ou bacon – de preferência com uma colherada de crème fraîche e cebolinha-francesa. Tamanho da porção:
A receita rende 8 boxty – 2 por porção – assados em duas levas numa airfryer comum. Se você tem uma airfryer grande ou com dois cestos, pode assar todos de uma vez. Se quiser servir todos os bolinhos bem quentes, você pode devolver a primeira leva à airfryer quente por 1 minuto, logo antes de servir.
Informação nutricional
Calorias: 350kcalCarboidratos: 61gProteínas: 8gGorduras: 9gGorduras saturadas: 5gGorduras poli-insaturadas: 0.7gGorduras monoinsaturadas: 2gGorduras trans: 0.3gColesterol: 22mgSódio: 820mgPotássio: 580mgFibras: 4gAçúcares: 2gVitamin A: 250IUVitamin C: 11mgCálcio: 49mgFerro: 1.2mgCarboidratos líquidos: 57g
