Pizza de burrata na Airfryer
Massa de pizza caseira e crocante feita na airfryer, com molho de tomate temperado, tomates-cereja doces e burrata fresca rasgada por cima no final. O queijo cremoso amolece com o calor e transforma uma pizza simples em algo muito especial.
Equipment
- 1 Airfryer
- 1 Tigela para misturar
- 1 Rolo de massa
- 1 Bagepapir (til airfryer)
- 1 Tábua de corte
- 1 Faca
- 1 Pincel
Ingredients
Massa de pizza
320 g farinha de trigo De preferência tipo 00
1 colher de chá fermento biológico seco
1 colher de chá sal
1 colher de chá açúcar
2 dl água morna
1 colher de sopa azeite
Molho de tomate
- 150 g passata Tomate peneirado
1 dente alho Picado fino
1 colher de chá orégano seco- 0.5 colher de chá sal
Cobertura
100 g mussarela Ralada- 250 g tomates-cereja Cortados ao meio
- 2 un. burrata Cerca de 125 g cada, em temperatura ambiente
20 folha manjericão fresco- 2 colher de sopa azeite Para pincelar e regar
- 1 colher de chá sal em flocos
- 0.5 colher de chá pimenta-do-reino moída na hora
Instructions
Massa de pizza
- Misture 320 g de farinha de trigo, 1 colher de chá fermento biológico seco, 1 colher de chá sal e 1 colher de chá açúcar em uma tigela.
- Acrescente 2 dl água morna e 1 colher de sopa azeite e sove a massa por 5-7 minutos, até ficar lisa e soltar das laterais da tigela.
- Cubra a tigela com um pano de prato úmido e deixe a massa crescer em um lugar morno por 45 minutos, até praticamente dobrar de tamanho.
Molho de tomate e cobertura
- Misture 150 g passata com 1 dente alho, 1 colher de chá orégano seco e 0.5 colher de chá sal. Deixe o molho descansar enquanto a massa cresce.
- Corte 250 g tomates-cereja ao meio e rale 100 g mussarela grosseiramente, para deixar a cobertura pronta.
Cozimento na airfryer
- Preaqueça a airfryer a 200 °C com ar quente.
- Divida a massa em quatro partes iguais e abra cada uma com o rolo em um disco redondo de cerca de 18 cm, para que caiba no cesto da airfryer.
- Forre o cesto da airfryer com papel-manteiga, coloque um disco de massa e fure levemente com um garfo. Pincele a borda com um pouco de 2 colher de sopa azeite.
- Espalhe um quarto do molho de tomate sobre a massa, distribua um quarto da mussarela por cima e coloque um punhado de tomates-cereja cortados ao meio.
- Asse a pizza a 200 °C por 6-8 minutos, até a borda ficar dourada e o queijo borbulhar.
- Retire a pizza e repita com os três discos restantes. Coloque um novo pedaço de papel-manteiga no cesto entre cada leva.
Finalização
- Rasgue 2 un. burrata em pedaços grandes e distribua sobre as pizzas quentes, para que o queijo amoleça sem derreter por completo.
- Salpique 20 folha manjericão fresco, 1 colher de chá sal em flocos e 0.5 colher de chá pimenta-do-reino moída na hora por cima e regue com o restante do azeite.
- Sirva as pizzas imediatamente, enquanto a massa está crocante e a burrata está cremosa.
Notes
Dicas para um resultado perfeito:
Abra a massa bem fina e fure com um garfo, para que não forme bolhas durante o cozimento. Coloque sempre a burrata depois de assar. Ela deve ficar fresca e cremosa, não derretida. Variação:
Regue um pouco de creme balsâmico por cima no final, ou coloque algumas fatias de presunto cru junto com a burrata. Para servir:
Sirva com uma salada simples de rúcula com lascas de parmesão. Porções:
As pizzas são assadas uma de cada vez. Se você tiver uma airfryer grande com espaço para duas sem que se sobreponham, o tempo total de cozimento cai pela metade.
Abra a massa bem fina e fure com um garfo, para que não forme bolhas durante o cozimento. Coloque sempre a burrata depois de assar. Ela deve ficar fresca e cremosa, não derretida. Variação:
Regue um pouco de creme balsâmico por cima no final, ou coloque algumas fatias de presunto cru junto com a burrata. Para servir:
Sirva com uma salada simples de rúcula com lascas de parmesão. Porções:
As pizzas são assadas uma de cada vez. Se você tiver uma airfryer grande com espaço para duas sem que se sobreponham, o tempo total de cozimento cai pela metade.
Nutrition
Calorias: 655kcalCarboidratos: 62gProteínas: 25gGorduras: 31gGorduras saturadas: 14gGorduras poli-insaturadas: 2gGorduras monoinsaturadas: 12gGorduras trans: 0.5gColesterol: 58mgSódio: 1290mgPotássio: 430mgFibras: 3gAçúcares: 6gVitamin A: 780IUVitamin C: 16mgCálcio: 410mgFerro: 3mgCarboidratos líquidos: 59g
