Castagnole na Airfryer
Castagnole são pequenos bolinhos de carnaval italianos do tamanho de uma castanha, com aroma de limão e baunilha. Aqui eles ficam crocantes por fora e macios por dentro, assados na airfryer em vez de fritos em óleo, e são passados no açúcar ainda mornos.
Equipamento
- 1 Airfryer
- 1 Tigela para misturar
- 1 Batedeira elétrica
- 1 Papel manteiga (para airfryer)
- 1 Pincel
Ingredientes
2 ovos
50 g açúcar
50 g manteiga Derretida e levemente resfriada
1 limão Orgânico, apenas a raspa fina
1 colher de chá açúcar de baunilha
1 pitada sal
200 g farinha de trigo
2 colher de chá fermento em pó
Cobertura de açúcar
- 20 g manteiga Derretida, para pincelar
- 75 g açúcar
Modo de preparo
Preparo
- Bata 2 ovos e 50 g açúcar até ficar claro e fofo em uma tigela com uma batedeira elétrica por cerca de 2 minutos.
- Misture 50 g manteiga na mistura de ovos junto com a raspa fina de 1 limão, 1 colher de chá açúcar de baunilha e 1 pitada sal. A manteiga deve estar derretida, mas apenas morna.
- Peneire 200 g farinha de trigo e 2 colher de chá fermento em pó na tigela, e misture tudo até obter uma massa mole e levemente pegajosa.
- Molde a massa em cerca de 28 bolinhas do tamanho de uma castanha, cerca de 15 g cada. Umedeça levemente as mãos com água fria se a massa grudar.
Cozimento na airfryer
- Preaqueça a airfryer a 160 °C.
- Coloque papel-manteiga para airfryer no cesto e distribua metade das bolinhas em uma única camada, com alguns centímetros de espaço entre elas, pois elas crescem durante o cozimento.
- Asse as bolinhas a 160 °C por 10 minutos, virando-as com cuidado após 5 minutos, para que dourem por igual. Estão prontas quando ficam douradas e crocantes por fora, e macias e bem assadas por dentro.
Açúcar e finalização
- Pincele levemente as bolinhas quentes com 20 g manteiga, para que o açúcar grude. Use cerca de metade agora e o restante na próxima leva.
- Passe as bolinhas quentes imediatamente em 75 g açúcar, cobrindo-as por completo. O açúcar gruda melhor enquanto elas ainda estão quentes.
- Repita com o restante das bolinhas: asse a 160 °C por 10 minutos, pincele-as com a manteiga restante e passe-as no açúcar.
- Sirva as castagnole mornas ou em temperatura ambiente. Elas ficam melhores no mesmo dia.
Notes
Dicas para o resultado perfeito:
Quando as castagnole são assadas na airfryer em vez de fritas, a superfície fica seca assim que saem. Um leve toque de manteiga derretida logo após assar ajuda o açúcar a grudar e cria uma casquinha crocante de açúcar. Passe-as no açúcar ainda quentes, pois em bolinhas frias o açúcar gruda mal. Se a massa estiver mole demais para moldar, leve-a à geladeira por 15 minutos. Bom saber:
As castagnole são feitas sem queijo quark e, por isso, diferem dos Quarkbällchen alemães. A massa é uma massa simples de ovos com manteiga, açúcar e raspas de limão, que resulta em um miolo leve e parecido com o de um bolo. Variação:
Adicione 1 colher de sopa de rum ou licor de anis à massa para um sabor italiano mais clássico, ou use raspas de laranja no lugar das raspas de limão. Você também pode polvilhá-las com açúcar de confeiteiro em vez de passá-las no açúcar. Para servir:
Sirva as castagnole mornas ou em temperatura ambiente com um café ou como sobremesa de carnaval, de preferência com uma xícara de espresso ao lado. Tamanho da porção:
A massa rende cerca de 28 castagnole, o equivalente a 7 unidades por porção. Se sua airfryer for menor, asse em mais levas e mantenha sempre uma boa distância entre as bolinhas.
Quando as castagnole são assadas na airfryer em vez de fritas, a superfície fica seca assim que saem. Um leve toque de manteiga derretida logo após assar ajuda o açúcar a grudar e cria uma casquinha crocante de açúcar. Passe-as no açúcar ainda quentes, pois em bolinhas frias o açúcar gruda mal. Se a massa estiver mole demais para moldar, leve-a à geladeira por 15 minutos. Bom saber:
As castagnole são feitas sem queijo quark e, por isso, diferem dos Quarkbällchen alemães. A massa é uma massa simples de ovos com manteiga, açúcar e raspas de limão, que resulta em um miolo leve e parecido com o de um bolo. Variação:
Adicione 1 colher de sopa de rum ou licor de anis à massa para um sabor italiano mais clássico, ou use raspas de laranja no lugar das raspas de limão. Você também pode polvilhá-las com açúcar de confeiteiro em vez de passá-las no açúcar. Para servir:
Sirva as castagnole mornas ou em temperatura ambiente com um café ou como sobremesa de carnaval, de preferência com uma xícara de espresso ao lado. Tamanho da porção:
A massa rende cerca de 28 castagnole, o equivalente a 7 unidades por porção. Se sua airfryer for menor, asse em mais levas e mantenha sempre uma boa distância entre as bolinhas.
Informação nutricional
Calorias: 445kcalCarboidratos: 64gProteínas: 9gGorduras: 17gGorduras saturadas: 10gGorduras poli-insaturadas: 1.1gGorduras monoinsaturadas: 4.7gGorduras trans: 0.5gColesterol: 131mgSódio: 342mgPotássio: 94mgFibras: 1.4gAçúcares: 25gVitamin A: 586IUVitamin C: 1mgCálcio: 27mgFerro: 1.1mgCarboidratos líquidos: 62g
